[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩. ]. V6 @  E1 c; ]8 \
　　預算：約5元www3.tvboxnow.com- e& r. O" k# ?0 O5 _
　　用餐人數：三四人
8 V  m9 E7 j: }. G  t* _6 s# K1 j. ptvb now,tvbnow,bttvb　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
1 l. V9 R4 r0 a( o" r! dwww3.tvboxnow.com　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
$ ]* d4 Q/ B- P; n- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb0 B# j& n* B- {2 }& @, f2 P
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；6 j# M1 o1 q2 {/ v3 v; W- G
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；公仔箱論壇' W. H  N0 y; x; [- e/ X
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。" l( ]* E- Y- \2 K
　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?' y8 j$ O. S% f( H0 N
　　小提示：
8 C7 G, v0 W- R7 L0 t4 y1 _1 a　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。