攬角蒸魚腩tvb now,tvbnow,bttvb6 T3 H% W) b! f5 x& E7 {$ f
預算：約5元
! i! D9 @" n, |4 |tvb now,tvbnow,bttvb 用餐人數：三四人
$ j7 `* t2 `0 O+ D公仔箱論壇 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
4 o) h& y8 W& R2 l* W 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
, Z: k* `- c0 o/ D 制作方法：
4 ?9 s' \5 d5 _1 Q1 i& _' | 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；www3.tvboxnow.com* N6 J9 n) [, E: J" u5 m
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
! G/ W0 A9 O/ }% e) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。- q! L, E7 X2 m
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
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選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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