攬角蒸魚腩www3.tvboxnow.com2 I1 ~2 C, {8 x1 Q
預算：約5元
N0 S% S, p, J3 X6 ewww3.tvboxnow.com 用餐人數：三四人
2 z* f5 T; v1 d5 i" _! F 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
4 d: q* Z$ p4 D) }5 v 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量. M& d0 v) c* I; J7 y! e
制作方法：
: g* z0 x% b/ w# T5 C- y! X/ Pwww3.tvboxnow.com 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
$ X/ H- u# a1 W$ ^& P 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
" e0 ?7 {+ i, n$ H/ ~' a8 O. Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
5 ^! Y) [+ N% J9 \8 [公仔箱論壇 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。www3.tvboxnow.com7 y( u3 g$ L9 j P
小提示：公仔箱論壇) F, u: u% N9 n7 l
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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