蓮藕燉排骨

咖啡愛奶茶

蓮藕燉排骨
9 M5 b! p5 b# E% h& w: |公仔箱論壇　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 # a; C$ t) z" x! L$ O4 ^8 x/ ~
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 公仔箱論壇/ O8 v9 R& \  Q* [; N
　　做法：
  S( n4 {! a( T& y) C9 G  @www3.tvboxnow.com　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
/ s& i; p. `2 ?7 i9 ?( q　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
# l  G8 G/ V$ Y, \www3.tvboxnow.com　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
8 Q. u  y) S1 ?1 Y% ?www3.tvboxnow.com　　提示：! G+ b; z* O: \5 o$ {4 \9 Y3 @
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 公仔箱論壇1 V/ N2 A' {6 h3 @& L
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 + B* g0 s. d0 ]
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。