熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
5 g. H6 e( E' F& _5 D' f7 p5 d6 k公仔箱論壇　　原料：手搟面
2 D8 q0 \% y* B( D& |2 W9 w6 V　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
3 _! z) N" q+ R5 q+ m( w( b/ X4 l　　做法：
# v& A( Y- t0 W4 s9 d' Mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]4 g( L9 y: h/ E, a7 J! L% k8 {
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
/ k# w. j& S4 Z1 h5 H; ?www3.tvboxnow.com　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
2 B: A1 {9 w  R4 r　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb8 J& C2 u1 q. g3 ?, }! H( T
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
) g. r' U# ^1 f: K3 E5 K　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
8 e9 j0 Z( C! A/ p' T8 X　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。