酸椒魚片
( t& G3 ]4 {! P! F8 u5 V: w$ \/ x& Dwww3.tvboxnow.com 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
# }# B M/ w" _9 P! P3 [( F 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
, v- ]( h$ U6 N) `# T5 z- }www3.tvboxnow.com 做法：
1 i3 l9 h2 v' C 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
+ M/ t! Q# M$ t 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
6 d7 O* j- Q7 }/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
1 g/ Z8 m- f% b7 Ywww3.tvboxnow.com 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% i$ f) r( z/ F3 s, W
提示：
- K# k6 F& V& \) u1 {9 ?# H公仔箱論壇 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 www3.tvboxnow.com) B% x- z7 a* {& Z I9 u1 C
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
* d7 P+ D) N$ ~& C4 i9 v. y2 e公仔箱論壇 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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