酸椒魚片tvb now,tvbnow,bttvb# U p4 Y4 C( B) g& N! [2 ]
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
7 Y! {. P7 [! Itvb now,tvbnow,bttvb 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
t3 |6 v; C; lwww3.tvboxnow.com 做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 ^0 b0 W2 _4 D- a6 ]
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
0 _% V4 i+ Z1 k% j. m 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 0 h+ F* t! T% c5 `
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 & i3 E- Z5 c/ K) `- d7 S
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, k. G0 v- E2 J
提示：
) U( _1 Z: F% R! Y/ S9 {公仔箱論壇 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) @5 ~0 C a5 |/ k
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 9 V& |! O9 x* Z; F U/ }, g
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。$ w. z! d7 U( ^0 m5 U4 @& ^ T+ {
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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