酸椒魚片# V& e6 g0 y& H- U
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
( d+ p% E: n- ^ 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
. j# \! S% X# x' \9 a公仔箱論壇 做法：
5 }- u! {. v* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇$ L. {. V4 h. n* J
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
$ ~3 q/ u* v: F) F8 Z3 Z) Q! Q公仔箱論壇 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
1 I% E2 W7 D4 h5 _. N Dwww3.tvboxnow.com 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
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1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 " a8 n$ ^3 s7 ~7 k9 M4 H3 g; }) g3 p
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 ' q* ~8 S& R L
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。www3.tvboxnow.com6 x+ K" [4 U0 A* |' p3 v% j' ?
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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