私房菜，不一定局限在房內吃，可有想過三五知己走入大自然，親手摘菜做食材，交由專人做沙律，吃一碟真正的郊外油菜？
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印尼菜 大自然有機菜
# Q/ B6 ?9 T; l; a8 Y* A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x- Q2 Y1 k2 ?7 ]# k
■花園內，鞦韆上，難得與友人悠閒談天說地。
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私房菜不一定要在石屎森林內尋找，跑到郊外一樣有，既可呼吸新鮮空氣，也可以走入綠田園親手採摘有機蔬菜來吃，另有一番味道。「迷你有機農場」由印尼華僑貝氏夫婦主理，貝生六年前退休，自行把 4,000呎荒地打造成綠田園，菜田、小花園、鞦韆椅、歐陸式屋舍等全出自他雙手，設魚池水缸飼養鯽魚、大鱔、鯰魚等作觀賞，更種植生菜、葱和豆角等農作物。夫婦倆熱情好客，貝生愛與客人談天說地，分享豐富個人閱歷；貝太則掌廚，因人數份量烹調九道菜的特選套餐，包括白切雞、巴東牛肉、印尼沙律、有機蔬菜、手打魚蛋湯、焗羊膝、鹽焗烏頭、甜酸豬肉、炒飯或黃薑飯。貝太的焗羊膝，用新西蘭羊膝加自家種植的香茅、芫荽籽、南薑粒等香料醃焗而成，火候剛好，表層微焦帶香，肉嫩汁豐，試過每日賣過 200隻，以私房菜而言絕對是紀錄，連蔡瀾都是這道菜的捧場客。必試印尼沙律，用花生、花生醬及蝦膏拌新鮮沙葛、菠蘿等蔬菜，賣相怪怪的，但咬一口，沙葛爽脆無渣，惹味開胃，或許知道是有機蔬菜，賣相雖低分但食味卻取滿分。不介意弄污雙手，更可親身摘新鮮蔬菜，再交給貝太烹調，那個有機生菜，即割即炒，何謂正宗郊外油菜，試一口你就一清二楚。
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( c( ?$ D, {; ]; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■貝生飼養不少觀賞魚，一池錦鯉。www3.tvboxnow.com$ j# Q- A& S6 w
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, Z- n, ]6 }( }1 i■歐陸式大屋，電視機櫃底下是愛犬 Lucky的安樂窩。
' R3 d {* E- `! O' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ s" ~2 K8 ]* E5 N1 S2 a! x
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■生菜摘下來冲洗乾淨，可生吃。www3.tvboxnow.com9 m! ]# t8 z- r! L& r
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■食具經消毒碗櫃處理過。
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■拱頂長廊，種有不少藤蔓植物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X2 s7 F% k8 I' ?0 q
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* w& G$ z$ E% G; Y公仔箱論壇焗羊膝公仔箱論壇2 S# m$ U6 n4 D6 O
( c4 c, [" j* H( \4 N$ i公仔箱論壇蔡瀾必點菜，用新西蘭羊膝加香料醃焗而成，火候掌握得宜，肉質嫩滑軟腍，面層極脆，一咬，發出清脆卜一聲。 0 f- M4 S. t# z
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巴東牛肉1 O, |: x2 o8 i! _( L0 Q! G! X* b
5 {8 P9 Z( D! H- F! s貴價新西蘭牛仔肉嫩，加洋葱、香料燜一小時而成，燜得軟腍一咬即開，入味軟滑，入口帶點點辛辣。 www3.tvboxnow.com5 N9 v& O9 y7 w1 [% s: \' ^7 D
, n2 \; I' I& r) twww3.tvboxnow.com鹽焗烏頭
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用漁護署認證為優質魚場出產的本地楊氏烏頭，黃油重無泥味，用海鹽塗抹魚身，魚肚加入泰國鹹檸檬焗成，極鮮甜。www3.tvboxnow.com* [0 O* j, U+ h c" Y# K
4 n: y# b0 U' }7 C: L# ytvb now,tvbnow,bttvb有機生菜公仔箱論壇5 F, C$ ~, V1 y, U& o( a6 C
, c6 Z: E6 l1 t4 Q, O( {' ^採用當造菜之一的生菜來炒，零賣相無花巧，啖啖鮮甜爽脆。
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% F3 W( j, g+ o' }. u3 K公仔箱論壇印尼沙律（ Rujak）
. j4 t) {! t: @- n" i6 u) R3 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 a+ L2 c0 ?" a i" |3 c% C- c
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地道印尼菜，用鮮沙葛、花青瓜、菠蘿為材料，花生炒成甘香花生碎，混馬灣蝦膏等成沙律醬，惹味開胃。
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) {3 O8 D l4 ^( b收費：特選套餐九道菜，每位$145（四位起），兩日前預訂，或可另行預訂其他菜式。公仔箱論壇* K H& g# i, Q5 q
迷你有機農場(元朗八鄉河背村)公仔箱論壇+ I R- B( ]$ d! N
9 y+ ~5 s& W1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東 玩 FusionTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n' @1 X) o4 ?7 `: r" q( p
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店名單刀直入，就叫「私房菜」，主理人 Gary曾掌廚廿多年，工作需要經常到外地考察進修，認為各地自有其美食，未必能完全套用於香港，如四川菜對香港而言太辣、上海菜太膩太重油，故取各地菜式優點烹調廣東菜，即他所謂的廣東 Fusion菜。招牌菜之一有瑞士焗蠔，用堪稱全港最大的 3L珍寶日本廣島蠔做食材，加改良過的卡邦尼汁焗製而成，肥美豐腴，嗜蠔者必愛。坊間不少私房菜都是全圍吃相同菜式， Gary供應的私房菜卻可因應同桌一兩位友人忌吃的食材，另外提供菜式更不另行收費，非常值得欣賞，當然，訂位前要早早道出，讓 Gary有充份時間安排；至於菜單方面，則全由大廚拍板，以當日新鮮靚料時令食材入饌，絕對有驚喜。
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■紅橙色調，加掛飾、牆畫加擺設等點綴，營造舒適的家感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y n9 s* |: P: U$ j K
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辣椒膏炒大蝦: d# M6 E8 c( y: I$ Z
: p( I9 R: x- z& G- p為求味道大眾化，辣椒膏加入椰奶冲淡辣味，只留辣的辛香，炒七吋長泰國大虎蝦，啖啖彈牙。
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' O. r5 f4 e6 T瑞士焗蠔
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用最大隻的 3L日本廣島蠔炮製，淋卡邦尼汁焗製而成，珍寶型的蠔肥美多汁，配芝士汁夠香濃。& Y% |) a: g: W5 U% J7 x$ G
! ^% S2 h: P1 g" _- xwww3.tvboxnow.com荷葉圍蝦蒸飯3 d) {6 U; m3 e" J
- Z2 ^( W6 `1 ]' X8 K _& LGary用「交差感染」形容這道菜，原食材相互發揮味道，墊底泰國靚米吸盡所有精華，變身煙韌有味飯。
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9 w* E* v+ n u3 r: L2 \公仔箱論壇爽脆魚皮
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; W2 U# G! y: X9 u7 n魚皮取自三斤半以上脆肉鯇，肥美爽脆夠大塊，灼熟後用冰水浸泡，略調味已經非常脆爽。 & m$ o$ _8 i) V9 ~& K% R
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桂花炒魚翅# D9 E: U8 e. \7 i
! l0 c% o" I" @) l# }4 k1 xwww3.tvboxnow.com有別一般製法， Gary用鮮忌廉、芽菜、日本素翅來炒，入口真的很軟很滑，絕對老少咸宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _; Q+ u+ A; X
, `: R1 W4 K- f- Ztvb now,tvbnow,bttvb收費：分三款套餐，每位$168、$210及$250，每款套餐包沙律、冷盤前菜、海鮮、湯、飯等十多道菜式，周四五六及日須早三日預訂，平日早一日預訂。
9 S+ K8 ^! I1 T* {1 ]" f6 m6 x( ~+ A4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私房菜 (旺角砵蘭街朗晴坊)
; ], w3 q* ~9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P4 L. g( q8 m( T8 z8 C0 Z
素菜 不賣假肉tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 N) ?# @3 L) t( x3 C
「貴德宮」主理人馮太好客熱情，不時請客人回家吃飯，十多年前跟丈夫轉吃素，好客熱情不改，改的是由葷轉素，最重要是八年來，馮太依然保持水準，食物質素並未變質，除幾款招牌菜外，還不時轉新菜式，用新鮮時蔬、武夷山菇菌等有機蔬菜，加自製醬汁變化出不少驚喜菜，全無味精亦無五葷。勿在這裏找甚麼芋頭製芋蝦、腐皮製熏蹄之類，馮太只會花心思在食材處理，吃到的是素菜本質，力求原汁原味，故新菜推陳出新，少賣弄「假」肉之類。五月更會推出多道全新菜式，包括鮮茄奇趣金角、椒麻雜菜鍋等，訂位請早。
{* P4 Z; K) `9 Y" f" Q" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j3 ^* E4 R9 ?: P
妙醬燒日本南瓜年糕5 C3 V4 O+ A6 f$ N9 H( u i0 z( ^( g
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日本南瓜配韓國年糕，加入有機麪豉醬、自製辣醬及豆乾等炒成。
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" Y& e7 O% a6 [% O" k公仔箱論壇芝士焗玉瓜豆腐
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9 v6 s6 f' x7 W9 o y6 kwww3.tvboxnow.com馮太用香料醃翠玉瓜，加山水豆腐及芝士燒焗而成，造型靚味道濃。
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9 \4 u M. A9 c. E/ G4 H鮮茄奇趣金角
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8 |9 e }! m; y- g; ctvb now,tvbnow,bttvb用金菇及油炸鬼沾薄漿炸成，油炸鬼內包西芹及豆乾，口感豐富。
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5 a0 ?6 j9 \& Q/ _www3.tvboxnow.com椒麻雜菜鍋. m6 Y4 ~# q6 p, _! D5 d5 Q. L
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即日買到的絲瓜、珍珠笋等蔬菜做食材，大豆芽湯底加花椒，微辣。www3.tvboxnow.com, L, \' L& O. F; J" v
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- H; x! D6 y0 A0 @6 x4 j: L收費：十道菜晚餐，每位$198，可要求特定菜式，周日早一日訂位；周五六則要早一星期訂位
. ^3 ]2 q4 V0 v9 ]4 C, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴德宮 (灣仔灣仔道明豐大廈)
/ @) D- P$ B; b! l; B0 [) d3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a0 ~2 }+ Y$ ]6 \, {www3.tvboxnow.com日菜 必試系sorry鯛www3.tvboxnow.com/ w! T8 t3 e' B$ ^& b4 x4 ]& S$ r1 K
# @7 i& {4 R+ K7 n; `0 Z「天巧」前身是日本料理店，由於大部份客人都要求老闆兼大廚胡生拍辦做菜，故兩個多月前索性轉為私房菜。胡生的菜單只有兩款，分六道菜及八道菜，至於吃甚麼，則因應當日新鮮食材而定，當然，有特別要求都會盡量滿足，不過要提早預訂。必試非常近似粗口諧音的系sorry鯛，即日本紅衫魚，坊間少供應，魚肉結實味道更鮮更甜，一個人一條？我都想！幾片就有！
3 k+ u( H+ ^8 F) u9 Z b% Mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com; S _* K) }: ?- I
牛蒡沙律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 B5 [8 G. Z, O- q
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牛蒡刨絲炸香，配海帶、長芋等蔬菜及日本柚子汁作沙律同吃，香脆。
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8 @" _. D! y3 q4 ^2 J6 n _0 ?公仔箱論壇日本紅衫魚刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) Q9 D; e# i# v
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明明是條紅衫魚，原名卻叫系sorry鯛，肉質結實有彈性，味道鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B' t* K8 \3 N: k U4 S( U
公仔箱論壇8 p0 _2 H {! s: U' V# g' @
溫泉蛋走地雞
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0 p6 s! T3 X/ I5 j9 _tvb now,tvbnow,bttvb自製溫泉蛋，加新鮮走地雞配薄薯仔片及蛋汁，雞肉滑嫩蛋味濃香。
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紅酒安格斯牛扒
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9 \5 [& B9 T) L! {7 ~公仔箱論壇安格斯肉眼有層薄肥膏，煎至七成熟配紅酒調味，肉色粉紅極軟腍。www3.tvboxnow.com2 h/ g9 P, \5 \+ Q' T- E' X, `& @
% P3 K D5 L5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I: D8 `# a; ~) S t
收費：六道菜$300，八道菜$500，包沙律、刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬或炒飯，早一日訂位天巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J0 m: T5 U+ g2 ?. k3 c
日本私房菜 (跑馬地昇平街)tvb now,tvbnow,bttvb# V* i1 H# {1 r8 Y4 x1 k
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川菜椒鹽蝦連殼吃重慶人四姐，原先於灣仔地舖賣粉麪，間中應熟客要求示範幾味家鄉川菜，吃過的人都讚不絕口，八年前於是轉做私房菜「四姐川菜」，只招待會員。丈生林生負責招呼客人，四姐親自掌廚，每道菜均獨立炮製，用料鮮香料足味道夠正宗，嗜辣者至愛。必試熱賣菜川式椒鹽蝦，開邊炸基圍蝦，加自製川鹽鑊炒，坦白說，上桌賣相如一般椒鹽蝦，可連殼吃，入口出奇地甘香酥脆，驚喜！水煮魚也是招牌菜之一，早年依然沿用傳統草魚炮製，後來有日籍客人被細骨哽到，四姐於是轉用貴價肉厚韃沙魚取替，魚肉鮮嫩，麻辣餘韻長，別錯過鍋底的大豆芽及粉皮，吸盡湯頭精華，爽脆滑溜，嗜辣者可要求加辣或大辣。www3.tvboxnow.com* u1 O# ^9 O) S
沸騰水煮魚所謂沸騰，即把辣椒乾、菜籽油、紅辣椒等煮成的滾油淋上鍋中才上桌，絕對熱辣辣。
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6 ?& N9 y. f8 }. ?7 l5 z5 }, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川式椒鹽蝦) W2 R! y" Q- f R1 r3 y
* Q) `; q2 J/ P& N$ Etvb now,tvbnow,bttvb用新鮮基圍蝦炮製，賣相如椒鹽蝦，食味卻十足加入鹹蛋的黃金蝦，連殼吃更是惹味十足，下酒佳餚。
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9 m0 A" [. W6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻婆豆腐
( U' x. _, @( M9 x' M8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ ^5 J3 b) O4 H$ s. v+ t
用布包豆腐烹調，加手剁脢頭肉碎、辣椒碎煮成，火候掌握得宜，豆腐上桌依然滑溜，微辣，伴飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \ r: i7 x0 _6 P& A9 n: R
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重慶辣子雞林生把雞肉切粒，先炸再加入蒜片蒜粒、紅辣椒乾、薑片薑粒等炒成，超香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d) n8 A& i0 g6 j% x4 v
5 C i$ i$ x! N$ P) X( K5 d7 z# K, ]tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* V4 l, \2 Q( L) F; R' t" p9 [: |
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0 z, j; f: b1 z7 h% ~收費：每位$200，因應人數有不同數目菜式，如兩位起有兩個凉菜、三至四個熱菜；周一至三、日早一日訂位，周四至六早一星期訂位。; y+ X4 i1 r9 J8 O
四姐川菜 (灣仔駱克道高華大廈)
4 _/ d3 R% g2 Y s9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 J( Y3 {& g! [2 z7 d" z8 E- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰菜 突破乾撈吃法原籍泰國的琼姐五年前於餐廳廚房打工，閒時與友人開餐唱泰文卡拉 OK，儼如大食會，由於燒得一手好菜，不少朋友都爭相要品嚐她手藝，故五年前開「琼姐泰式私房菜」。她供應的菜式沒特定菜單，反而有幾頁菜單，想吃地道泰菜，早一日通知琼姐買菜即成。為求食物新鮮，用料大多即日由市場返貨，最近搞搞新意思，創一道青咖喱米線，乾撈吃，坊間泰菜店少見，泰國青咖喱醬加椰奶後煮雞件，鮮香味濃，配滑嘟嘟泰國米線，辣味濃郁。
: `4 v5 e2 V T! J6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P0 M; d. n( A+ [: `% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青咖喱米線$80
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( w7 d7 ]- M7 b B6 }5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青咖喱有椰香，辣中帶甜，配嫩滑雞肉，乾撈吃法不新奇，乾撈米線就真的聞所未聞。
- c' i4 k, f4 x1 |1 s X公仔箱論壇$ Z% x6 s9 ^. c0 V0 N( r
青口沙律$48tvb now,tvbnow,bttvb% {0 T6 K1 W2 l& \* t
/ E" r; {- j2 u, ~, e看似味寡的粒粒熟青口，混有酸辣生蝦汁，加點甜洋葱、甘笋絲等，入口先酸後辣。 - @0 L e& I- V
% Q) x* d4 D" d, |公仔箱論壇椰汁焗豬柳$70
0 D$ f0 S1 x6 R4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W! n% K" L' c% J& _. W# R2 L豬柳層層叠起，用錫紙取代蕉葉焗製而成，豬肉軟腍入味，功夫多，乃手工菜之一。公仔箱論壇9 p8 `( e7 \, x# \$ O* p
9 m5 q* h; A' w; M公仔箱論壇炸生魚$1201 m& D' i4 T0 |
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斤半重生魚用鹽略醃，加金不換葉等炸香而成，蘸自製辣醬，魚身連魚骨都脆卜卜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q, L7 D, w. P7 t* }$ M# ^
/ B8 x" t2 T$ a$ A. H" a+ t# ^收費：散叫，無套餐，周日早一日或即日中午前訂位，周五六早兩日訂位
9 @2 @* \+ E/ L# q* | C' ^tvb now,tvbnow,bttvb琼姐泰式私房菜 (銅鑼灣登龍街)
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發表於 2010-4-23 06:12 PM
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發表於 2010-4-23 06:35 PM
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