私房菜，不一定局限在房內吃，可有想過三五知己走入大自然，親手摘菜做食材，交由專人做沙律，吃一碟真正的郊外油菜？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 S" S; Z0 F$ I$ x+ _5 @
! a1 A- h9 C1 M& O8 jtvb now,tvbnow,bttvb印尼菜 大自然有機菜: P8 n. s5 g9 h. Y
5 ^/ h' H. B% h/ j& h( f d# W公仔箱論壇■花園內，鞦韆上，難得與友人悠閒談天說地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 J# z8 a" s& |( h" B
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私房菜不一定要在石屎森林內尋找，跑到郊外一樣有，既可呼吸新鮮空氣，也可以走入綠田園親手採摘有機蔬菜來吃，另有一番味道。「迷你有機農場」由印尼華僑貝氏夫婦主理，貝生六年前退休，自行把 4,000呎荒地打造成綠田園，菜田、小花園、鞦韆椅、歐陸式屋舍等全出自他雙手，設魚池水缸飼養鯽魚、大鱔、鯰魚等作觀賞，更種植生菜、葱和豆角等農作物。夫婦倆熱情好客，貝生愛與客人談天說地，分享豐富個人閱歷；貝太則掌廚，因人數份量烹調九道菜的特選套餐，包括白切雞、巴東牛肉、印尼沙律、有機蔬菜、手打魚蛋湯、焗羊膝、鹽焗烏頭、甜酸豬肉、炒飯或黃薑飯。貝太的焗羊膝，用新西蘭羊膝加自家種植的香茅、芫荽籽、南薑粒等香料醃焗而成，火候剛好，表層微焦帶香，肉嫩汁豐，試過每日賣過 200隻，以私房菜而言絕對是紀錄，連蔡瀾都是這道菜的捧場客。必試印尼沙律，用花生、花生醬及蝦膏拌新鮮沙葛、菠蘿等蔬菜，賣相怪怪的，但咬一口，沙葛爽脆無渣，惹味開胃，或許知道是有機蔬菜，賣相雖低分但食味卻取滿分。不介意弄污雙手，更可親身摘新鮮蔬菜，再交給貝太烹調，那個有機生菜，即割即炒，何謂正宗郊外油菜，試一口你就一清二楚。
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■貝生飼養不少觀賞魚，一池錦鯉。www3.tvboxnow.com3 l1 F3 D; W! N
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. E& B+ Z# _/ j) W, m公仔箱論壇■歐陸式大屋，電視機櫃底下是愛犬 Lucky的安樂窩。
' W3 g3 n/ t# U4 F% N `www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U! e g! V4 k- q8 I: s1 K% H$ R
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3 y% x0 `3 n/ B m( l■生菜摘下來冲洗乾淨，可生吃。
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■食具經消毒碗櫃處理過。
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■拱頂長廊，種有不少藤蔓植物。www3.tvboxnow.com y, t, N/ }3 ]* J/ }" _. ~
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. M) c' b2 L3 \" D4 s8 P, ywww3.tvboxnow.com焗羊膝
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; A5 J/ w; D) q6 }蔡瀾必點菜，用新西蘭羊膝加香料醃焗而成，火候掌握得宜，肉質嫩滑軟腍，面層極脆，一咬，發出清脆卜一聲。 8 k7 v; G/ M |) e3 e- f
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巴東牛肉
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/ f- q6 p. m4 l, ?: f* H貴價新西蘭牛仔肉嫩，加洋葱、香料燜一小時而成，燜得軟腍一咬即開，入味軟滑，入口帶點點辛辣。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [8 g1 d' s' P
: w3 [5 l C6 N5 \www3.tvboxnow.com鹽焗烏頭公仔箱論壇' U& s2 u7 p2 Q
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用漁護署認證為優質魚場出產的本地楊氏烏頭，黃油重無泥味，用海鹽塗抹魚身，魚肚加入泰國鹹檸檬焗成，極鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb1 d; J1 P0 F6 k0 l1 E8 M) T
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有機生菜
1 v0 C3 l- D9 e8 y4 e" x' {) Y/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com0 T" ~4 e- Q: x
採用當造菜之一的生菜來炒，零賣相無花巧，啖啖鮮甜爽脆。 0 {% r) L) R/ ]! k, v" L$ f
$ _8 e) q0 n* L! s& `% R$ G) q! i7 Twww3.tvboxnow.com印尼沙律（ Rujak）tvb now,tvbnow,bttvb% V( S: x4 P; P' p; C( d) f
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: T' l3 t% }+ C3 v/ e! H地道印尼菜，用鮮沙葛、花青瓜、菠蘿為材料，花生炒成甘香花生碎，混馬灣蝦膏等成沙律醬，惹味開胃。 3 A: F, r$ K& q+ @; Q; d
公仔箱論壇' T3 _. L% l. ]1 B7 [9 u
收費：特選套餐九道菜，每位$145（四位起），兩日前預訂，或可另行預訂其他菜式。
) J9 q8 I% Z' i" i1 Q公仔箱論壇迷你有機農場(元朗八鄉河背村)
0 ^% ]; E$ N$ }* q! M! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 M {% g& N0 j" A
廣東 玩 Fusion公仔箱論壇- I5 d r9 r2 E
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店名單刀直入，就叫「私房菜」，主理人 Gary曾掌廚廿多年，工作需要經常到外地考察進修，認為各地自有其美食，未必能完全套用於香港，如四川菜對香港而言太辣、上海菜太膩太重油，故取各地菜式優點烹調廣東菜，即他所謂的廣東 Fusion菜。招牌菜之一有瑞士焗蠔，用堪稱全港最大的 3L珍寶日本廣島蠔做食材，加改良過的卡邦尼汁焗製而成，肥美豐腴，嗜蠔者必愛。坊間不少私房菜都是全圍吃相同菜式， Gary供應的私房菜卻可因應同桌一兩位友人忌吃的食材，另外提供菜式更不另行收費，非常值得欣賞，當然，訂位前要早早道出，讓 Gary有充份時間安排；至於菜單方面，則全由大廚拍板，以當日新鮮靚料時令食材入饌，絕對有驚喜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a" U7 r, \& |- E
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■紅橙色調，加掛飾、牆畫加擺設等點綴，營造舒適的家感覺。tvb now,tvbnow,bttvb" I& t$ p. x) _4 N% ^' {4 k9 m
l/ U" v: H% V! Q$ h公仔箱論壇
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辣椒膏炒大蝦
! U9 s5 j+ A: G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& h9 a+ a5 [" `
為求味道大眾化，辣椒膏加入椰奶冲淡辣味，只留辣的辛香，炒七吋長泰國大虎蝦，啖啖彈牙。
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0 V9 L9 k* x' @+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士焗蠔
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: [) V3 m8 a: z" L1 Y用最大隻的 3L日本廣島蠔炮製，淋卡邦尼汁焗製而成，珍寶型的蠔肥美多汁，配芝士汁夠香濃。
7 Q! W# C3 X4 y# T( j9 W5 p3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 I9 B# A/ N: T$ I
荷葉圍蝦蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 a: M1 d5 d! Q- m' y6 B+ D
; m' H& L4 z) _5 a2 R公仔箱論壇Gary用「交差感染」形容這道菜，原食材相互發揮味道，墊底泰國靚米吸盡所有精華，變身煙韌有味飯。
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& T6 I) x& y1 ~1 p* ^$ |www3.tvboxnow.com爽脆魚皮
+ G- \4 b! B h x7 y8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y+ {- n3 @: X( G4 {公仔箱論壇魚皮取自三斤半以上脆肉鯇，肥美爽脆夠大塊，灼熟後用冰水浸泡，略調味已經非常脆爽。
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桂花炒魚翅
, h; N9 a% a- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l) e& v# L* p# i# y* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有別一般製法， Gary用鮮忌廉、芽菜、日本素翅來炒，入口真的很軟很滑，絕對老少咸宜。
0 W9 c' k( Q' G( L, w: E, N1 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K9 x+ S, ^. L7 ^
收費：分三款套餐，每位$168、$210及$250，每款套餐包沙律、冷盤前菜、海鮮、湯、飯等十多道菜式，周四五六及日須早三日預訂，平日早一日預訂。tvb now,tvbnow,bttvb- m$ R7 j# ^1 ^; I
私房菜 (旺角砵蘭街朗晴坊)tvb now,tvbnow,bttvb8 D7 h" E) e. }
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素菜 不賣假肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X. m, J. x. ?# K3 W
「貴德宮」主理人馮太好客熱情，不時請客人回家吃飯，十多年前跟丈夫轉吃素，好客熱情不改，改的是由葷轉素，最重要是八年來，馮太依然保持水準，食物質素並未變質，除幾款招牌菜外，還不時轉新菜式，用新鮮時蔬、武夷山菇菌等有機蔬菜，加自製醬汁變化出不少驚喜菜，全無味精亦無五葷。勿在這裏找甚麼芋頭製芋蝦、腐皮製熏蹄之類，馮太只會花心思在食材處理，吃到的是素菜本質，力求原汁原味，故新菜推陳出新，少賣弄「假」肉之類。五月更會推出多道全新菜式，包括鮮茄奇趣金角、椒麻雜菜鍋等，訂位請早。
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2 f8 C n3 h& R O! b- ytvb now,tvbnow,bttvb妙醬燒日本南瓜年糕
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日本南瓜配韓國年糕，加入有機麪豉醬、自製辣醬及豆乾等炒成。
: u, ]$ a: z5 D0 l3 T5 l5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l+ `0 y3 C2 Q# j$ P; J) E1 K. o. b
芝士焗玉瓜豆腐# G; Q+ {( K2 V+ D
5 s5 L* c& \& Q2 Z8 j公仔箱論壇馮太用香料醃翠玉瓜，加山水豆腐及芝士燒焗而成，造型靚味道濃。 / g, r1 U [' `; g# v6 W
6 R& O: f2 P5 f I: T) X- r) s# P2 W公仔箱論壇鮮茄奇趣金角
* W3 \' Z- a- Q! c+ f9 n4 V6 ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 {1 t/ F' c" Q+ K1 f
用金菇及油炸鬼沾薄漿炸成，油炸鬼內包西芹及豆乾，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb! x! ~* Z( a& E) e* Q
9 T- V8 H# {6 w0 w9 Q4 Xtvb now,tvbnow,bttvb椒麻雜菜鍋tvb now,tvbnow,bttvb. D7 V$ B6 ?# R% R/ U
 公仔箱論壇( v! x, s# J" S/ @/ P- |. |, Y
即日買到的絲瓜、珍珠笋等蔬菜做食材，大豆芽湯底加花椒，微辣。
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* V4 |; m+ f4 d Xwww3.tvboxnow.com收費：十道菜晚餐，每位$198，可要求特定菜式，周日早一日訂位；周五六則要早一星期訂位3 ?/ Y3 @' R! V% v; w
貴德宮 (灣仔灣仔道明豐大廈)
3 y o/ W% _( V% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d0 l9 J& x0 p3 w日菜 必試系sorry鯛
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「天巧」前身是日本料理店，由於大部份客人都要求老闆兼大廚胡生拍辦做菜，故兩個多月前索性轉為私房菜。胡生的菜單只有兩款，分六道菜及八道菜，至於吃甚麼，則因應當日新鮮食材而定，當然，有特別要求都會盡量滿足，不過要提早預訂。必試非常近似粗口諧音的系sorry鯛，即日本紅衫魚，坊間少供應，魚肉結實味道更鮮更甜，一個人一條？我都想！幾片就有！tvb now,tvbnow,bttvb7 J2 F: Q; l5 s5 n; W" I) K
2 f7 x; c& Q& J; g公仔箱論壇牛蒡沙律
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牛蒡刨絲炸香，配海帶、長芋等蔬菜及日本柚子汁作沙律同吃，香脆。公仔箱論壇7 ^& h, J; O8 L4 Y: ^
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日本紅衫魚刺身2 H3 |" _8 ?1 | |
1 M" t; g1 Z t$ y# U$ H( T公仔箱論壇明明是條紅衫魚，原名卻叫系sorry鯛，肉質結實有彈性，味道鮮甜。
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" l0 \: }+ Z. f- [tvb now,tvbnow,bttvb溫泉蛋走地雞/ T$ h3 _6 A6 a' I3 m
C1 r; J# S. c5 A7 a3 y公仔箱論壇自製溫泉蛋，加新鮮走地雞配薄薯仔片及蛋汁，雞肉滑嫩蛋味濃香。
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$ r0 d! g1 w& L8 }3 g3 Rwww3.tvboxnow.com紅酒安格斯牛扒
* a; v( n6 ]% X/ D# y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s% f1 z! Q+ L- W# q( z
安格斯肉眼有層薄肥膏，煎至七成熟配紅酒調味，肉色粉紅極軟腍。
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收費：六道菜$300，八道菜$500，包沙律、刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬或炒飯，早一日訂位天巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L4 O( y1 F9 k6 C
日本私房菜 (跑馬地昇平街)
7 t$ k h0 n8 M8 I4 P8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l; a1 N" o/ c* Y$ s: v. v+ k1 a
川菜椒鹽蝦連殼吃重慶人四姐，原先於灣仔地舖賣粉麪，間中應熟客要求示範幾味家鄉川菜，吃過的人都讚不絕口，八年前於是轉做私房菜「四姐川菜」，只招待會員。丈生林生負責招呼客人，四姐親自掌廚，每道菜均獨立炮製，用料鮮香料足味道夠正宗，嗜辣者至愛。必試熱賣菜川式椒鹽蝦，開邊炸基圍蝦，加自製川鹽鑊炒，坦白說，上桌賣相如一般椒鹽蝦，可連殼吃，入口出奇地甘香酥脆，驚喜！水煮魚也是招牌菜之一，早年依然沿用傳統草魚炮製，後來有日籍客人被細骨哽到，四姐於是轉用貴價肉厚韃沙魚取替，魚肉鮮嫩，麻辣餘韻長，別錯過鍋底的大豆芽及粉皮，吸盡湯頭精華，爽脆滑溜，嗜辣者可要求加辣或大辣。tvb now,tvbnow,bttvb# a( z7 {% K {0 J D5 K
沸騰水煮魚所謂沸騰，即把辣椒乾、菜籽油、紅辣椒等煮成的滾油淋上鍋中才上桌，絕對熱辣辣。tvb now,tvbnow,bttvb, _1 B6 M7 ~+ H, R' Z
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3 \7 G+ L* u, N) F* f- r8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F2 v% u# z$ Y5 r# Dwww3.tvboxnow.com川式椒鹽蝦/ R2 i1 ]: M. n- a7 D9 p5 W
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用新鮮基圍蝦炮製，賣相如椒鹽蝦，食味卻十足加入鹹蛋的黃金蝦，連殼吃更是惹味十足，下酒佳餚。
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麻婆豆腐
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用布包豆腐烹調，加手剁脢頭肉碎、辣椒碎煮成，火候掌握得宜，豆腐上桌依然滑溜，微辣，伴飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W2 j! V2 U7 {% ?+ Y ~
% c; Y% g- x& s& r2 }8 n2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重慶辣子雞林生把雞肉切粒，先炸再加入蒜片蒜粒、紅辣椒乾、薑片薑粒等炒成，超香口。
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6 k! c# \0 `5 i. Twww3.tvboxnow.com
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收費：每位$200，因應人數有不同數目菜式，如兩位起有兩個凉菜、三至四個熱菜；周一至三、日早一日訂位，周四至六早一星期訂位。
. d, B2 f; m+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四姐川菜 (灣仔駱克道高華大廈)
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泰菜 突破乾撈吃法原籍泰國的琼姐五年前於餐廳廚房打工，閒時與友人開餐唱泰文卡拉 OK，儼如大食會，由於燒得一手好菜，不少朋友都爭相要品嚐她手藝，故五年前開「琼姐泰式私房菜」。她供應的菜式沒特定菜單，反而有幾頁菜單，想吃地道泰菜，早一日通知琼姐買菜即成。為求食物新鮮，用料大多即日由市場返貨，最近搞搞新意思，創一道青咖喱米線，乾撈吃，坊間泰菜店少見，泰國青咖喱醬加椰奶後煮雞件，鮮香味濃，配滑嘟嘟泰國米線，辣味濃郁。公仔箱論壇( E4 u% D3 @9 m& k1 T& X& B! x
, O" x. ^1 K8 i& g6 j3 b7 W青咖喱米線$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D1 V; L5 w; R/ |' I8 E: r2 o; g7 ?
& `5 a X- P% }) ?& [" b青咖喱有椰香，辣中帶甜，配嫩滑雞肉，乾撈吃法不新奇，乾撈米線就真的聞所未聞。
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青口沙律$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m& e9 ]. z# O: ]5 v
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看似味寡的粒粒熟青口，混有酸辣生蝦汁，加點甜洋葱、甘笋絲等，入口先酸後辣。
0 H0 g" a, @1 c9 p6 h- g: m5 B# L+ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N% h. @9 K* d
椰汁焗豬柳$70
( s/ U- m, H1 M) D! h0 L% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L1 M/ \4 l$ e( s; _6 ?4 A0 e豬柳層層叠起，用錫紙取代蕉葉焗製而成，豬肉軟腍入味，功夫多，乃手工菜之一。
( [0 g! h# e. a, p! S% D9 n: ]/ s" e ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com! D) O9 ^4 B$ {
炸生魚$120
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: q) ]# m7 l2 @: [' x+ Pwww3.tvboxnow.com斤半重生魚用鹽略醃，加金不換葉等炸香而成，蘸自製辣醬，魚身連魚骨都脆卜卜。
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8 H1 r9 U4 T8 k( o4 p* ^公仔箱論壇收費：散叫，無套餐，周日早一日或即日中午前訂位，周五六早兩日訂位
5 r, N& @3 S$ B& R- j3 M" X! D琼姐泰式私房菜 (銅鑼灣登龍街)公仔箱論壇1 j5 C# v1 N2 v5 Q# Q
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6 M0 }! }! }" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 v2 _# C( \. ?+ Q
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發表於 2010-4-23 06:12 PM
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發表於 2010-4-23 06:35 PM
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