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材料9 v8 U5 c: E1 y' A
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙www3.tvboxnow.com' S' | B/ N2 a8 N, K8 k0 i
9 K% A) l9 M; `; p6 p0 j, T, D3 Vtvb now,tvbnow,bttvb醃料
1 ~, S8 I6 a+ i+ N3 L# s5 j5 V鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻! e. h5 n4 G. ~( g' D0 _
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做法公仔箱論壇% Z, b( N7 q0 e, v
1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。www3.tvboxnow.com" n1 M5 o+ o3 i6 e0 R/ N
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。公仔箱論壇& W2 s# x$ X: X, C+ e- Z5 g8 C5 G
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4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! g. e" e# A" s$ M
, N, q" h% [9 a4 w" h0 G' ywww3.tvboxnow.com6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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