【材 料】
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% O i3 Q( {. ~( ?6 D& @1 jwww3.tvboxnow.com可可粉 37公克
( ]1 p' W& q# N7 }, D7 F熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 N( x) { f% q7 }$ U
V$ F7 d5 i* d: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O6 I# A4 O. b' w
細砂糖 184公克 www3.tvboxnow.com+ w* c) [3 C0 M1 L! D% C
鹽 4公克 www3.tvboxnow.com, s) q# \; X4 ^9 }' M6 h5 J
奶水 52公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* b, K: \) Z- l" W* p
沙拉油 88公克 tvb now,tvbnow,bttvb, {/ }1 z* O; l+ f! Q* J
蛋黃 92公克
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C.
- O q9 ^) Z" k" |公仔箱論壇低筋麵粉 184公克 www3.tvboxnow.com6 L! t, i! A# w) U7 S+ f# w' N
泡打粉 2公克 www3.tvboxnow.com& T% P0 }+ a- }2 X0 x# |4 E; l
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
, h, h8 H g# F; d1 c* M塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb. |) g. L: D. ^
細砂糖 121公克
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E.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: V9 ~6 P# |# e1 w# @" T9 l
法式布丁餡 適量
! F* J+ n9 _2 t/ \2 R8 qwww3.tvboxnow.com奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- b# z( {" Z& y" X+ p
草莓丁 適量
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6 J4 z }, t" ?1 f. L! K/ D- t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t$ w# s+ ]. @
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb) o; z3 K8 d* J0 g
+ m" U D& T3 b f& dtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。8 E% o% n8 k' @$ w9 ~: I
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇- J8 o) ^& i- o
# O8 N' m: H% x% Vwww3.tvboxnow.com3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb, t" R# {9 Y/ x1 n, ?2 b. u+ c
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇: R X' K* C' ^+ o$ U% V7 L
7 e0 h6 M; i, L" g' Q _1 W* J6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N$ Q3 C+ D" m& g6 I* r3 o0 e5 j1 M. S
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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~- d1 ^6 a2 ~* L公仔箱論壇9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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