【材 料】
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可可粉 37公克
( g- C9 b8 r% l9 Q公仔箱論壇熱水 147公克
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0 R2 K$ m) Q1 k. _細砂糖 184公克
0 S) K# \& r& U, }6 ]9 e# h% Q鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb. d3 x0 B9 o* ^! E$ F
奶水 52公克 公仔箱論壇0 ]0 O+ A0 h$ F' j
沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r: d7 C3 ~* Z( J. o9 L
蛋黃 92公克 公仔箱論壇- C5 j, j X, w8 h% ~! K
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. [2 U1 a3 S+ H) f& m+ d1 ?公仔箱論壇低筋麵粉 184公克 ) b. }- I7 L! s0 n7 I
泡打粉 2公克
8 Y: @+ v8 k# I8 A. a小蘇打 5公克
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* p9 o. k ^$ i3 c蛋白 184公克 * U' i" a. H6 [, [1 H
塔塔粉 1公克
' s* |3 `3 V6 n' |細砂糖 121公克 1 i; j+ A" N: g8 Y9 V+ B
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法式布丁餡 適量 www3.tvboxnow.com; J, ]5 H7 a. l% K
奇異果丁 適量
, ^9 D& c1 v/ z( l9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓丁 適量
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; }$ G5 O9 A; |1 u6 s7 F1 Twww3.tvboxnow.com【做 法】 www3.tvboxnow.com$ g5 x5 p3 Q: R8 ]9 u
( d! r. \" x( N: L公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇8 x# m# d3 d+ c4 M, X5 {
# _; r. A4 Z) k ?" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇9 m* t2 r; L. X8 d7 a9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 b: Q" a2 }- T8 @( \
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。+ E1 L! o* X# V( w5 O0 J
1 U }& \' V! c7 G* Q+ Q. R公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇1 c: c8 ^- j! B
# r* t* j7 x+ ^9 W2 Jtvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。2 e: b- M) i6 F
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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