【材 料】
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可可粉 37公克
( K7 E$ P1 u$ u熱水 147公克
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B.
: P# c6 i8 d: n& w8 Pwww3.tvboxnow.com細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb& d, I3 p; D1 s: K/ x. l. D
鹽 4公克
, [( U- R9 a1 P C$ z5 jwww3.tvboxnow.com奶水 52公克
/ }9 c3 C/ B; C2 c9 y1 n公仔箱論壇沙拉油 88公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 K5 Z- I5 C T3 b0 h
蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克
0 ^" @5 X! a. `5 ^6 |+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克
! E7 f* N' H/ g b, D+ ^7 o公仔箱論壇小蘇打 5公克
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; H$ l) W s0 ^蛋白 184公克 www3.tvboxnow.com5 D. R6 B% {; K# U, u% g
塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 H5 Q2 c4 i! R5 {( g8 ]! s, z
細砂糖 121公克
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1 U( o/ d: Z9 G2 M' i7 |法式布丁餡 適量 www3.tvboxnow.com" k# n5 j Y% F4 G( R6 k- e: u
奇異果丁 適量 www3.tvboxnow.com7 u* b, j+ W% G- b& O3 I# h# P
草莓丁 適量
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9 |( l$ Y& J$ wwww3.tvboxnow.com【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。www3.tvboxnow.com* t! g% k7 V% S
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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- w! G4 B8 U, b+ k' l5 Y1 w6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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# @5 ]4 R3 [+ mtvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。8 x: E) f2 b! p) v
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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