【材 料】
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) e, q7 p' j# a4 a% g3 R公仔箱論壇可可粉 37公克
" K8 H7 b, |) G4 I: q M6 U' a熱水 147公克
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B.
+ b' T+ }9 R$ q' N$ vwww3.tvboxnow.com細砂糖 184公克
* {2 E; g) G9 |* T5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克 ; Q t0 b$ K$ n' F8 J. N4 m; q( z
奶水 52公克
; ^& C, q2 D1 q6 b8 b# O沙拉油 88公克 公仔箱論壇% W# r7 _5 b+ L T6 F4 C$ L
蛋黃 92公克
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# `$ s* m; w) owww3.tvboxnow.com低筋麵粉 184公克 www3.tvboxnow.com) B* O7 R! _2 U p5 V
泡打粉 2公克
( t3 r; U2 }2 ?$ E4 V公仔箱論壇小蘇打 5公克
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D.
% \7 S. p5 [- V4 t1 q7 Hwww3.tvboxnow.com蛋白 184公克
6 h) {: y+ R" N" b. ?& v塔塔粉 1公克 & G' z7 O7 [; T2 \4 ~$ {- `1 g# b* }/ h& M
細砂糖 121公克 公仔箱論壇- Z* j6 P7 p3 ~
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8 x# I1 K: C+ F* _9 W9 H公仔箱論壇法式布丁餡 適量 www3.tvboxnow.com- {. T y/ ]+ _+ \4 }
奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N% \" V% v& Q( O v
草莓丁 適量
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# G5 S: d$ U: O2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ d' U( m& b1 E! R8 |
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9 {& z! o9 Q& J. g+ l; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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8 u ^) `4 y( P6 V, q公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。9 m1 f! t% ~( {# E8 { X* B
, c* Y& Y5 U, L! f公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。2 Z Q0 k9 E* b/ P! E
+ g+ J5 I( {" ~3 R* C0 t& `1 U3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。www3.tvboxnow.com% {8 X8 n { _+ z
* _. P6 m9 N$ k公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y' F$ q) n. ~3 s$ Z; |' H! y
$ |4 w9 r+ {. `5 E6 r6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。: I8 _3 K. }9 \
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。! M2 s3 Q( y9 I+ S6 } l
6 r, Q5 T3 ]& t: P公仔箱論壇9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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