【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ I9 q& I- ^( t: C% {% }, j+ @
! o: h2 l: h1 I: YA.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 o% V$ D! S
可可粉 37公克 www3.tvboxnow.com$ a6 R0 x; z7 D: q7 v m7 m* f9 p
熱水 147公克
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6 i: X0 G4 M" u; ]; Q) g公仔箱論壇細砂糖 184公克 www3.tvboxnow.com, B3 L3 ~7 }3 J! K; s9 e7 {' X
鹽 4公克
8 I7 ]3 p6 @; j$ {; T公仔箱論壇奶水 52公克
3 N8 x( y U8 E+ V& O4 l d$ f沙拉油 88公克 公仔箱論壇3 C6 p, M' H4 t& N% v4 y7 z4 H
蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 t d' a/ l1 J& S5 S. c; k' i
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: E! _: Z3 g8 W" a( f* ^; x: ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克 ! ~. d9 H; h- o, g5 K% ]
泡打粉 2公克 www3.tvboxnow.com8 j8 Q& C1 u) _% ~8 ^# K
小蘇打 5公克 www3.tvboxnow.com& z4 t9 m& q0 Y
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蛋白 184公克
2 W5 u2 F9 {7 |9 T5 c& o Y1 Awww3.tvboxnow.com塔塔粉 1公克
0 \+ n, d7 @7 q9 }" u7 b: K0 {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 121公克
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0 H3 m7 s3 Q# o; A: [$ ewww3.tvboxnow.com法式布丁餡 適量
Q; C z+ r2 N* p3 n公仔箱論壇奇異果丁 適量
3 V. j" j2 H* `4 r0 w草莓丁 適量
3 o+ [+ F, k+ z. Q/ k: d; v$ @9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?5 u* I {- }0 R, \
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【做 法】 www3.tvboxnow.com: d' |- @) B0 S
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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, C5 X3 e/ L; X0 d$ `+ y t2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb. S, r& e* j: i1 q8 U0 v1 W: g% z
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。, B( V2 @+ g4 w1 _' g
2 c, `0 b7 b7 Twww3.tvboxnow.com4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o7 O9 ^6 d6 `3 b# d
. z' y5 h; [& z( ~. [+ _www3.tvboxnow.com6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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3 h/ C; z3 ?2 a* J7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I- D! t2 }4 z
: O8 }0 ^8 {5 Fwww3.tvboxnow.com8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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