【材 料】 www3.tvboxnow.com7 X* ^; V& {& ^
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可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ], H/ j d6 O# N% t* u/ j. V
熱水 147公克 o! V. ]) w$ O. a9 \% S
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1 P3 G# f u' }$ w; |4 q公仔箱論壇細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 E- ]- c i5 v D1 k4 m6 I3 ~
鹽 4公克
; D" d. v! W) l6 Gwww3.tvboxnow.com奶水 52公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 i/ ?" z0 h* {$ k4 D
沙拉油 88公克
" c0 k2 z, \/ d2 q: L ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克 公仔箱論壇$ v, w2 q% A: W5 Q" U$ P
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低筋麵粉 184公克
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小蘇打 5公克
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4 F9 J: N" ^( M4 y$ r ]5 U9 B4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 s( T6 S! @3 _
塔塔粉 1公克
; N( ]" L( h5 d8 f3 Xwww3.tvboxnow.com細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb% d: w( Q- \3 N( E
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法式布丁餡 適量
+ v$ c" C) T4 F9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果丁 適量 , V1 | O. L3 a6 \% y: v `5 E
草莓丁 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。. t5 l8 h. }# A0 ~% Q5 Q/ I
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! U- X/ }6 s V. Z
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇% K6 r7 w W: K2 H) k
0 Z' g/ R3 k1 w& w3 d+ [7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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+ y+ S- L, e3 O' R+ r9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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