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& r' Z6 x8 l% ~+ Q1 stvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb9 C& N# I7 L# Q3 o( a
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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$ O: r" V$ B$ ]$ Iwww3.tvboxnow.com調味料
* B) S: z; P- }3 Wtvb now,tvbnow,bttvb水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料
& o$ R. z6 u7 z3 C4 T8 r公仔箱論壇水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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* a' h1 y( {& S9 G0 owww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com; b6 y5 F1 H7 f0 J1 D( z
" W3 d- ~) W3 u7 }2 p做法
J' o, t1 P$ Iwww3.tvboxnow.com1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。公仔箱論壇4 u1 M7 C# I5 e8 J/ ^- f
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。公仔箱論壇. }7 y, C! Z) X$ z i
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。0 r. q7 `. T" F8 M8 y
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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) c& S3 ~( k- }: W$ E8 ]公仔箱論壇5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。公仔箱論壇( p5 @9 Z8 i3 G" P
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 . n' U3 s" D7 }: o
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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