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材料7 H$ Z- I% \- v B* g2 j
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 ) n1 Z4 e& G7 W3 m3 G" }7 _
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調味料 w3 O1 H0 e; s+ m* A, c
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
7 d2 Y1 Y1 P0 e; w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M. g/ m8 [* m( a
芡料
+ A1 z7 R0 \' }公仔箱論壇水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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7 F0 l, y M# A- twww3.tvboxnow.com做法" `6 A/ u+ h$ G0 ^
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。公仔箱論壇) D+ s/ U& S( X9 W7 I
- x% [% y; ^; }- b3 j4 U! o2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。公仔箱論壇6 h. T: W8 g% {& X
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' H+ Y; p2 L( {
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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% P& k; W0 A" n3 j1 ftvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。* F, B! c( e7 A Z S
$ l" i9 f! ]% c0 Y" vtvb now,tvbnow,bttvb6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 $ g6 u. u1 z# x4 ]
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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