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材料1 H: K. G. X% u: B* i" w5 L
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb& `- f8 _ A" F; o& P
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 ) A6 j& b" U4 h* k
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芡料
1 b6 Z1 ]7 Y: _+ G公仔箱論壇水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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% u$ _3 q5 E' p3 l! i" V$ |* l9 O. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( \9 t- v. U6 Z4 w# x% B- O% f公仔箱論壇1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 q- @2 T. X. `; ]! Z1 R
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。 v* i4 {) Z1 f7 l7 s, q( @
7 B# y7 S2 L! r1 ltvb now,tvbnow,bttvb3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p) w0 w( J/ X
8 U! I) t" K+ A. I; x6 i k; _4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。9 }% N7 J$ g5 x6 A
, F, g Z( B9 b1 O7 h" q3 o: e# [ P( kwww3.tvboxnow.com5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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% p K, N d/ S. t6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 ) O9 K, W; X, {8 j, B0 B: ~4 }5 R
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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