一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報） @8 T6 H. T9 T. B( q
www3.tvboxnow.com; m3 z% [$ w& J9 e6 [
$ m$ s" ]* _) p, j0 V0 H2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）2 O- R! u$ Z: I" [' Q
6 e; w) H0 H: ~0 l- [1 s3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |. o1 Z# o( C( [5 `8 O一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb8 Y. M" l( [0 C1 p' b5 }" X1 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z, Y2 [# ]" ?% L
 & A7 w! I# D' m; N. x
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
# h8 h: H- h: o6 C1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 a/ k) v6 m' V! n
 : x! R7 g+ Y: k- p
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）公仔箱論壇2 d% ^! j, o4 E
3 ]# v: _4 v0 W1 V/ [1 E6 c
4 F4 a$ S0 ]# E' R. S( Z5 D6 l- }: Atvb now,tvbnow,bttvb干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）+ l8 _. Z5 e8 U2 |
4 a, D. F9 j0 X) P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m/ Q V! l+ R5 M! v8 L- V* J1 R
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）9 b& N7 ^, ?7 i6 X% I c
* L; V2 p9 Q3 {: n, K! G; B公仔箱論壇雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。 m) s# N+ k: ^2 T2 t3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! I4 R* u, j) Z
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
8 y* B% v& x; K& [/ E- P/ I. m: F' }tvb now,tvbnow,bttvb( s9 @; `3 r$ N
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”www3.tvboxnow.com7 i" B5 \ i# @# \" E0 u
tvb now,tvbnow,bttvb! h; Q7 F( `* f, M7 H7 Y! b
甘榜雞須經過挑選
! u1 _' g, E" ]4 r' S8 H" M1 y
& A- @ a8 o9 u0 Owww3.tvboxnow.com“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”公仔箱論壇; o5 u# B# S4 C* K A2 G2 m4 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r8 v5 T" g3 p' O3 j& l* U
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。2 |, p& h( S% E3 S$ ]: }
% c8 c/ s: r" O8 ktvb now,tvbnow,bttvb脆皮鹽焗雞原汁原味tvb now,tvbnow,bttvb5 M, w2 ]. `# A/ k) e: G7 ? x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g7 e E! u) Z
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。" D+ U( G0 v( k- E. R
tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 L ^- F; m( l/ O; i0 a; _
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。 |
發表於 2010-4-28 12:33 AM
| 
發表於 2010-4-30 04:11 PM
| 
