大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我tvb now,tvbnow,bttvb' N: \2 G: F' Z4 e9 q( J8 V
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记www3.tvboxnow.com2 S1 R4 m- s" A5 j l' h$ J
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
- r2 }; i* L+ I0 G3 U' Lwww3.tvboxnow.com是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
' w1 `( g9 K6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
8 ?4 v$ e$ N, wwww3.tvboxnow.com一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
& ^6 H: e3 ]+ z2 _+ B软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
8 E6 s2 M' R9 ?$ z, M/ }$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
+ M! o5 M! R" f7 G5 w1 N" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！tvb now,tvbnow,bttvb7 H, k3 ]$ C- h1 z. A' e- Z
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f/ ~( |$ D$ p+ x6 |
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材料：6 q' `8 \" X( U3 J/ w* [
鸡蛋 5个(约50克/个)www3.tvboxnow.com0 b" @# }% K7 p: b$ ]
低筋面粉 85克# M2 W- R0 G( @. n4 j1 R0 S
色拉油(菜籽油) 40克tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 j+ j4 \, j9 F4 l* g0 W, z
鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~: `, z o, W. V( e" A
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）www3.tvboxnow.com4 Q' W, a( d5 A* y$ r4 X7 M
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做法：
9 u3 }( H* m5 d' t$ }) V; zwww3.tvboxnow.com1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； tvb now,tvbnow,bttvb7 g j4 P5 h2 i" C
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； tvb now,tvbnow,bttvb( h w) o: S0 M* K" o9 d1 w
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
( _% X& V3 j/ z- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； " [) ]( B7 Y8 U0 Z
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇" g/ O) i& g0 N6 k6 |3 t9 s
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* M4 B5 ]1 c! L) m" R) _5 n! B2 c
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，( B% P- K3 A: q/ u
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) [/ \7 A$ g8 a) M5 p
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈; f4 ]2 D" Z) P9 K* H, E
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）tvb now,tvbnow,bttvb# x# J: Z% C: i1 m
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄3 g* y( ?8 L; H8 |) X4 [5 {
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
: Y% w" ]3 K+ U6 [1 {www3.tvboxnow.com7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
' r+ e, ?/ h8 q8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k" ^. h$ F9 R$ P( _' o
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 6 t* L& J4 ?- }% X+ d& T2 v- z
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
; Z) E0 G0 p. B6 a' I11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内6 X* C5 |9 y- v; d; X; h" k
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
, Q9 s$ X2 B1 p1 s& h9 r* ]1 Ywww3.tvboxnow.com用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。tvb now,tvbnow,bttvb) m" v1 Z, i+ ?1 b$ X2 g/ f# Q
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
j; N( O, q- ^公仔箱論壇3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
7 s4 G! U, V, |* ~+ F4 Ptvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了# V2 B( W- U/ ~3 {) Y
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。" N I) f- a2 ~& I# C) G$ N
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n/ z9 X$ _) _" O! [www3.tvboxnow.com蛋清
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蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb1 h) H3 }/ w# t6 @
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0 {" w' q) r: a& U, F) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n- }; f8 [" s6 [, H( y' {" t, P0 g, e
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻4 t# H: V. W. }/ u; \
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依次加入色拉油和鲜奶
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) `' O# Y3 S- `5 ?( K7 n! L/ B搅拌均匀公仔箱論壇. S) P( [8 n& H) P* n
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5 z* o' v: |8 `/ ^1 @ `tvb now,tvbnow,bttvb加入过筛的面粉拌匀
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2 R3 t" ~& f7 Q公仔箱論壇加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀, q8 Z8 P5 ]% ]
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加入剩余的蛋白www3.tvboxnow.com0 S8 a( |8 a4 v2 i7 i
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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. }" }+ x: f0 S' O- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，公仔箱論壇+ ?5 {/ m4 Y n* P
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a g! z3 ]! k8 j( p
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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