大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
$ k) H: ~! N" y& B, t/ e家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
! A, D$ f+ q) S7 ~9 }. Wwww3.tvboxnow.com不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可tvb now,tvbnow,bttvb) a1 Z$ x. ` K
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
5 j1 e* s: o/ w/ u0 d" l# u" K上要带那个“牛魔王”，累呀！
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2 T# R8 R, i* x- T今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第tvb now,tvbnow,bttvb1 J# L3 n2 p# T7 f: X: ~6 r9 E
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
" I; ~5 O" P( h1 x9 ntvb now,tvbnow,bttvb软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
8 I6 D5 ~. w. Z9 @* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ `& ?+ y7 p+ E/ P( V G$ r
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！7 L. H# i" m( c( M
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房公仔箱論壇, H: G8 u: ^+ `6 g2 i' Y- X6 b
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材料：
/ v3 l6 t% e( Y' x5 x7 vtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 5个(约50克/个)
4 S: G: ~9 U J公仔箱論壇低筋面粉 85克
% `8 p6 K4 Y: A& f5 x& Q. V' i公仔箱論壇色拉油(菜籽油) 40克
* G. D" ^/ }& A2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克! Z' I( d6 F# \ ]
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 ~9 W' E6 O) @& G" Y- x+ k/ Z0 q5 I
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做法：
. ^3 K; E2 e% @: b/ g1 q1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
, H( Y' D. B& T6 G0 I6 rwww3.tvboxnow.com2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
2 ]( w4 N( a' {www3.tvboxnow.com3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； www3.tvboxnow.com, h: G7 m; S& o* @& C/ H0 l
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 0 k0 H: u1 v; c) G8 @
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已www3.tvboxnow.com6 K9 K% C1 h3 T; q
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
3 V; r* m! U# d0 t6 \: ~7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
# R. B: L) X: N s$ ^8 Q6 y4 Dwww3.tvboxnow.com蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅公仔箱論壇% ^) B! W4 [6 @& R8 F) @" L
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
; _) f) w: G1 e2 U) f& z- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
X( F) ~+ V0 k/ r0 C$ O公仔箱論壇6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
/ x0 i D' u% V; x' F. M- ?www3.tvboxnow.com被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 / I- d o8 g& U6 [! |- B, q0 J
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀% v8 K) f2 Y0 e
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
& |0 C( N9 E l$ j公仔箱論壇9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 www3.tvboxnow.com s' P; Z! {+ h& e9 Z. G6 Y
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7 k7 }/ P" ]) S( c- mtvb now,tvbnow,bttvb11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内www3.tvboxnow.com6 J* `% C0 D6 @
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ @$ z# X7 C4 l% W8 h
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9 ~ l1 z4 ]& ^5 a# c小贴士
Z6 d; B( f0 \3 ?$ i/ d; [www3.tvboxnow.com1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
+ A0 w* V4 \! o% \; F7 ?( W# v公仔箱論壇用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。tvb now,tvbnow,bttvb* B3 p8 P" J7 y/ U H7 Z [, T1 q
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
, G4 O* [: c5 | ]1 m1 n# Etvb now,tvbnow,bttvb3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。- e, N9 J2 K, Y E I
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
7 d' M, B, p, L6 Nwww3.tvboxnow.com5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。公仔箱論壇) J/ ^9 m6 V; \9 U( |
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低筋面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D# F; _3 `+ F/ t4 u
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鲜奶
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6 f/ {+ [4 v# [( i0 ~# V鸡蛋
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# y" ~. f% z) Q( M, v" `0 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o) z/ D4 C% b! {+ f/ L8 M
蛋清
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* P/ P7 {6 x& k& _7 n; k) x蛋黄8 y# j9 i6 i" l* r7 |. D. q3 c
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+ |9 d$ S) a5 b9 v) e; X6 T打发蛋清，分三次加入白砂糖
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3 Q9 d o3 r) }' P0 S3 M! r3 G! Z公仔箱論壇 _ b; T# t1 k% N% F( N
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打发后，一定要干性打发公仔箱論壇! y- k+ h, g. x- {; ^1 t0 ]
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, p6 T3 x c4 H r$ m8 C公仔箱論壇蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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" H2 g2 |/ W* b! a2 }依次加入色拉油和鲜奶
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( K, K8 ^0 m; ?公仔箱論壇% |% I$ h; d0 m5 D W8 A
3 L5 z0 e3 q7 |9 E$ X- N2 F公仔箱論壇搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k+ L. w: j' D& v
U1 ^7 d$ `8 |9 `9 o9 V4 h公仔箱論壇; H' Y1 `! h9 I
* K) ~( p' h% ^7 i加入过筛的面粉拌匀tvb now,tvbnow,bttvb; f3 k! z! G. ]5 Y0 g
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀3 d% v7 y8 ~6 Y( @; w
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加入剩余的蛋白
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7 [4 ^' E& c V3 o9 O; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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3 S! `) F5 R1 v( t& {tvb now,tvbnow,bttvb入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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9 z8 E: H$ f3 K: g. x/ @tvb now,tvbnow,bttvb这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，www3.tvboxnow.com+ w* E$ l# r. _* J' O( M
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就tvb now,tvbnow,bttvb* n; j+ I$ }9 w) t
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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