大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我/ k/ n# j$ e) c R3 M
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 w: `! e/ O4 X8 [: u
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
: ?2 u) P8 L: m3 i' }' n% D6 [$ W* k是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚4 {2 \$ w' `6 E6 Y' y& l; y
上要带那个“牛魔王”，累呀！tvb now,tvbnow,bttvb- x+ _% Z* ?' P) B I
- g$ M q, x$ c0 ~/ o, A* E( V1 T: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第 @: l M3 {4 r& m; V
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，www3.tvboxnow.com. }: }% _0 _6 j! ~
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- Y s4 ~6 f1 l/ y0 B/ j
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
. Z E" f4 ^5 \* i( K7 s; P间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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" i6 z9 }) J! h/ B- d# H' Vwww3.tvboxnow.com材料：( w5 d3 i' i( a3 a) O) N4 E0 \% R
鸡蛋 5个(约50克/个)公仔箱論壇- c5 e9 x$ y# D' @9 ^
低筋面粉 85克tvb now,tvbnow,bttvb0 K k: f2 V8 U1 d2 c% E
色拉油(菜籽油) 40克
$ f4 x5 G$ i# xtvb now,tvbnow,bttvb鲜牛奶 40克公仔箱論壇) F. c1 s8 ~1 w( @9 d- \2 e; ]; z
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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" C0 R2 R* J* u% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 {- `6 z! l! l: {8 J, m8 E
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； % o1 ?: ~6 A- g& q% k; o
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
3 m8 o, I) Z0 a3 ]. ?) v* H8 J3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
$ _% @! v& S* g' u+ `www3.tvboxnow.com4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； # M y2 E" C6 h) e+ I' ?% x* q
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
4 Q' m% y7 D* e C8 f4 [- f8 C公仔箱論壇经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
! y5 }! J! W; C: G/ e1 T了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
+ i0 N- W( `( [7 v* g2 T8 ntvb now,tvbnow,bttvb蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
& S* R5 H/ E- W) z" U/ S& |tvb now,tvbnow,bttvb打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
1 y, k. W7 _: g' jtvb now,tvbnow,bttvb块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）tvb now,tvbnow,bttvb) L* l- C; n4 T
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄; [: D8 L, S4 d6 o6 a6 v
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
. R7 |4 N. C2 Iwww3.tvboxnow.com7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
; y& M1 J( \% T2 j" q8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
9 O, F" y2 J- @. K% b# |8 X3 ]# Mwww3.tvboxnow.com9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
# T2 F5 z, J0 U9 b f公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 公仔箱論壇7 s- Q3 ^5 P; Q9 C4 P' E- l
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
1 m1 D, G8 H" P( I. C1 x6 w w6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
* v/ l7 ]$ @; ]. i1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v# D& F( D% K+ d6 H
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小贴士tvb now,tvbnow,bttvb( z2 J! \* Y0 u/ l) {
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
2 C/ ^, i2 t- B" Y用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
5 |3 F( f1 s% p2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
: [. v% [( I6 p2 u1 L9 Vtvb now,tvbnow,bttvb3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。# _ G" j) r3 |# `( l3 G9 L
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb( ^0 N/ h" n8 z8 i% w6 l
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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8 H: ?3 }4 b9 k4 U: J- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜奶
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鸡蛋 }8 X) W* c' k6 c2 d
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. k9 K1 d& s/ n蛋清
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蛋黄
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6 j9 `0 t5 d& [* y. Pwww3.tvboxnow.com打发蛋清，分三次加入白砂糖
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) b4 t( D- Z4 q6 I- [5 Z8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ K7 m1 u0 ?; p( K; j( ?. }: Y公仔箱論壇打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 d8 c6 O* S' a' Y9 M# T$ {# _: I
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依次加入色拉油和鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb! G8 w2 M# l* \0 _
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9 B7 B) |3 h8 J3 d搅拌均匀www3.tvboxnow.com- |+ a. X S1 Y5 y) y0 q
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% Y* r6 x w: U' uwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) E8 a' n- S t f
加入过筛的面粉拌匀
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( X5 W1 \' s1 n N( Ctvb now,tvbnow,bttvb加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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3 z! j" A6 U' V; u/ y- `: d B' Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 U( X6 _7 f) @- G4 h* h M0 c8 J
加入剩余的蛋白
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) S/ y8 d9 ?5 |4 y- ptvb now,tvbnow,bttvb混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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) `8 g7 |$ Y) Q2 T) E, H+ `2 s" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 {7 ]# }2 F3 E1 h/ k
& y8 W: S" ^1 I入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb) Y! t( z9 g9 N) @; s
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感公仔箱論壇! n0 v/ A7 q: r0 J
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# L% e% U; H% Z3 |- T9 C c公仔箱論壇倒扣在架子上
! L' f8 v+ M# @4 ], Y; h公仔箱論壇 公仔箱論壇0 B" M' o8 ^8 b8 @6 D" b5 r
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% p: @$ p8 l y/ R: {tvb now,tvbnow,bttvb这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
; ]3 M# y' o0 Q0 n2 E- V7 j4 |7 X公仔箱論壇千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就/ `8 E" z2 G3 w4 q6 s5 _
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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2 W+ m9 m( [5 \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 M* N" n2 g6 g8 O% r5 Y4 `
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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