大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我公仔箱論壇' D# O% X; {- _
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记www3.tvboxnow.com$ s% d9 T& z1 k0 y+ W6 E
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可公仔箱論壇: g4 _6 t9 A9 A% b* ]5 ]! S' _0 y
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚公仔箱論壇; Y1 @4 @/ ^/ R
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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( ~1 B% s# @! [tvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第公仔箱論壇! s, S- _) i4 O4 U2 k Q
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
1 G6 s+ D. i% a! e! Mtvb now,tvbnow,bttvb软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E5 O2 f3 [! b. I7 p2 {
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d: z7 n8 F0 {0 D
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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3 o/ X: Z; {/ [; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房www3.tvboxnow.com( A& F) {6 L A# Q- W) ?+ c- \! W
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材料：www3.tvboxnow.com0 [1 } |& p% t A% q+ V
鸡蛋 5个(约50克/个)www3.tvboxnow.com) ?5 v/ [# g* c3 J% e3 V6 P
低筋面粉 85克
; @" ^% _$ s% A y1 E' x' pwww3.tvboxnow.com色拉油(菜籽油) 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s9 K8 N7 D+ T% m k+ k
鲜牛奶 40克8 O7 \* _; H+ |
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）公仔箱論壇 B/ Z( V- f- m, q0 M1 Z
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做法：www3.tvboxnow.com7 V/ v. I% \! L2 l
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； tvb now,tvbnow,bttvb) M2 _! Y$ W+ Z9 Q c& k( _5 J
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
9 I8 `; }) S8 K' e. F8 L3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； + h8 U& d; K- y4 _% B0 j
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb, O. F; y! l4 y* S7 ]9 ]' Q
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
1 N9 l" E% |! ~/ ?经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
- j. e& @: a" |+ J1 v+ U$ c% C4 J了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
4 M2 [3 E; `3 ]" N' ]公仔箱論壇蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
4 M# _/ W( P" T打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
& T" D7 w. J) y0 Twww3.tvboxnow.com块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊） K7 s. p i6 Q! f* Z; P9 x
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f0 Q i% m. J, V6 p. S
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
4 y# b- V a( e3 x% ]; B% C0 E' T7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀! P" H' s! Z) b1 h
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
7 ^! B! h# @) @% |. I' t公仔箱論壇9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
, [+ ?4 y# Q2 a7 h; } i! [$ vwww3.tvboxnow.com10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
! g$ L! b, B4 Z公仔箱論壇11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内tvb now,tvbnow,bttvb( M" l8 B/ P8 t: L
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。% ?0 m! ~2 h2 D: X2 [* Q
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], \4 L- R- l9 }% z2 ywww3.tvboxnow.com1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，公仔箱論壇# z7 ~! Y8 v! r% G( I- ?
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f% e/ r# |0 O& j8 ]! b
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
" w8 ~ |7 N+ D, J4 @公仔箱論壇3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
+ D+ I' j. `: e V `+ `公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
y G& ~4 K j/ z1 F% Pwww3.tvboxnow.com5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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低筋面粉tvb now,tvbnow,bttvb [& b. @' G1 |3 n8 A2 V0 g/ l9 X
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蛋黄; ?* s+ C5 K6 B g2 N
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打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]5 `: C6 B0 Y& a5 j) z& x
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5 Y6 q) \5 ]1 d* J公仔箱論壇打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻公仔箱論壇. j) k1 e9 y' s
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# Z0 O4 h+ }1 T" S- H公仔箱論壇依次加入色拉油和鲜奶, I( t- _' r# ^) x9 g h
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8 l2 C% v! j9 B+ Z! t5 \/ c1 \4 Ltvb now,tvbnow,bttvb搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb( b% C( ?# C g$ b6 _
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加入过筛的面粉拌匀
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1 X6 b% b3 Q7 s6 J加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 X) l2 d" O# G U% r9 q
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2 s8 A2 p, D' B" T0 v公仔箱論壇加入剩余的蛋白
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- B0 z2 B4 i: l3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, L) g# o* ]2 K) a5 \ y* H
混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 h$ ?- U% O8 F! E4 I
S8 N1 A! ^5 B* b) t) C& E公仔箱論壇很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
+ f$ e7 a6 N2 o! x# U 公仔箱論壇9 \; w9 Q6 H" w1 T8 y' }( r; ]
/ ?5 \" w7 b! Z" K+ W1 b6 f公仔箱論壇公仔箱論壇% [7 _$ y( j0 T* `" N7 d. T
倒扣在架子上www3.tvboxnow.com1 Q1 @' e. v$ p' k# e
 公仔箱論壇8 l0 s4 s. @% ]) m6 C
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- f D- ?9 O* u+ o这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
, y: g" U; l' p/ x9 F) rtvb now,tvbnow,bttvb千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
% x1 Z, t; y" Z出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！7 r" P' r# Z5 ^- A
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3 G3 J* \! v6 ?9 ]. \ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^& k" `8 q/ j6 w/ N- B
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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