大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我公仔箱論壇- [7 Z1 M$ ?8 B3 Y. j2 ~8 ^
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
# l- D8 X$ m, E3 [公仔箱論壇不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
# k" Q9 Q/ D' `+ d( h是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚tvb now,tvbnow,bttvb( Z4 T+ y4 S5 B
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第公仔箱論壇3 a, D& Q U d
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 d9 D' a g; c! H' o S
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
: M/ r( Q+ X2 M e ~, T一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中' ` q5 N/ t( r
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！* c8 @% k) e% W+ R7 E7 _
公仔箱論壇* m+ S) f* i6 |3 }( g
下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房www3.tvboxnow.com( Z b' P9 `) s: U
0 Z ] G# M& \' }8 I' C/ t; b材料：
+ p s( s* h; L鸡蛋 5个(约50克/个)www3.tvboxnow.com: N3 p, a( t2 Q" I) k( j
低筋面粉 85克
7 i; M3 f8 \& n+ T: \6 C" m1 h色拉油(菜籽油) 40克
7 u. `; p# ?) f) V# x! @5 H* }公仔箱論壇鲜牛奶 40克
" C8 E% V% |+ F# @4 k7 t. T公仔箱論壇细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）公仔箱論壇% c3 `. p) d" D# p% E1 j
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做法：公仔箱論壇$ Y5 f Y+ G4 f# g% S5 t6 c" ~3 M) f
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
9 W( j- h+ e1 c0 @1 d" ~6 }0 A公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
$ e# S/ [: V: |$ T! Z/ B9 i9 Kwww3.tvboxnow.com3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( [: ], k( r( L+ \
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
: |* j& d* a& |8 q# @www3.tvboxnow.com5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已www3.tvboxnow.com- j8 S0 y0 q$ _6 I* F8 r4 d
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o1 m6 v0 [7 U) q9 {$ a) j
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，5 ~: E" ^& C1 |* Y& P" t5 N
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
* N0 q# F3 e! s公仔箱論壇打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
& G8 T D& T# I. N2 L( L公仔箱論壇块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
1 `! ^2 d3 P. }5 Wtvb now,tvbnow,bttvb6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
: L1 x7 X) k/ V" P2 s' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
+ B( m' \6 O& ?, w+ S6 C3 |; Ztvb now,tvbnow,bttvb7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀www3.tvboxnow.com) Q8 k7 l- X# O4 C) _
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； tvb now,tvbnow,bttvb! ?( }6 [: u" p& i% o
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 & Z0 ^5 m" ~( n% S: P/ b! u
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
f9 [( R6 w1 H j3 t0 ]: |. i公仔箱論壇11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
; x6 _1 T. \1 G% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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5 V, S5 l: `6 f& O) Q5 G. a) ?www3.tvboxnow.com小贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w& v7 E3 u1 P; B8 e
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，www3.tvboxnow.com3 U9 f; P2 T, p' a, b
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
5 l B5 t8 J. X U+ {tvb now,tvbnow,bttvb2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
2 J0 m' v9 p; e2 P7 v! s7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
/ l' i7 l$ u7 U4 H9 B2 q4 C* Gtvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
- @0 Z5 @ j5 g8 j! r' l+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c- N$ g! |* {1 R; ]7 p
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蛋清公仔箱論壇0 T# s/ e N1 k/ U' s2 O
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蛋黄
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5 ?( P- z9 @7 S# @- |5 ^! E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; T; ^# \$ a+ L1 w7 f: d
打发蛋清，分三次加入白砂糖
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/ C7 I( k. m, |$ Ctvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com$ B1 p! v8 h j6 x6 x/ k# k) w6 s
- t V+ E& b( E0 Z) \% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发后，一定要干性打发
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. {) O5 n- D) u( J# K4 swww3.tvboxnow.com蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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& [) I' v. S3 l( _, ^7 L8 z" t公仔箱論壇依次加入色拉油和鲜奶
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; V6 i7 b1 i1 N, d) P; |0 _; r5 A公仔箱論壇
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" k0 y- l4 L7 U" b/ d- q9 y搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀tvb now,tvbnow,bttvb( K7 L: ^8 y* z( x8 B
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5 y( m5 S6 W+ c$ F+ i3 t' ~0 P) o加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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: w7 I# p t: W0 w( Y. Z0 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e& m6 l2 h/ ]3 Z
加入剩余的蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g! t1 q8 D8 T h9 l
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2 ~6 \: U1 j( e9 Q2 i2 @& L5 }' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
, L) M% L; P: l. [: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( b( k0 v Q3 f5 {
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, w8 t: [: d7 X: a- ^% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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入烤箱
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. Y5 q0 V- I3 D3 h6 |: Z公仔箱論壇0 Z) H% p/ R3 `9 m, M4 T* X. V
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5 t0 ^/ T1 e, I( l% Hwww3.tvboxnow.com很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，tvb now,tvbnow,bttvb g M c* s# H6 F2 |9 g, z+ Z. {
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就公仔箱論壇* R) Q! ?. ]+ d4 k! P" G: m) S
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！0 N/ X* t" _- a
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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