作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x0 h4 Q2 K1 S+ ?8 u, Q3 T
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很爽口,但食落仍覺有點甜.www3.tvboxnow.com, u) m) \( [8 F% s7 {
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原配方tvb now,tvbnow,bttvb, B1 j* @/ Y" _0 K. ^9 h- O2 a
; n: y$ T5 _& R6 M- r+ {公仔箱論壇白糖糕公仔箱論壇0 T8 c! A& d2 H+ E/ U
材料：
) Q$ M# O$ R7 s, z+ e$ O公仔箱論壇1. 粘米粉 12安士(350g)
; @5 q8 C, q& _. ^7 W( D6 [www3.tvboxnow.com2. 澄麵 4安士(100g)
, z* e* @/ T" h& y* Q3. 清水 4杯
7 C( D5 p( W" ]' h L' Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白 1/2隻 & n9 W; z) U$ i) \4 |6 A
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
& e7 [6 x5 K2 g' t7 L( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com" B! Z4 m" \* v. ]
糕種： 6 X9 L0 q9 d) y2 e- n
1. 溫開水 1/2杯 (碗)/ T$ B3 W- a! z/ Z
2. 依士 2茶匙www3.tvboxnow.com h5 K+ Z0 Z b4 E9 M3 o
3. 糖 1/2茶匙 公仔箱論壇3 k" U# Y* P# w! r# {! u# T: V
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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製法：
* U" N: r- r7 e3 K% {1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 tvb now,tvbnow,bttvb! B* Y2 }- y) m* b2 N8 q( J
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
: x& V) F& L0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 www3.tvboxnow.com- U9 L ]' b3 w' z; Q
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 公仔箱論壇1 I$ E* |# k, O
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
3 _ Z [0 K4 ]公仔箱論壇6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可www3.tvboxnow.com8 F0 R3 w: m$ ~ A# L7 k
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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