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7 i) V+ ?5 H& C/ @ r瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
4 C7 I+ [9 [) Y+ h0 y* G記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!+ f$ h" f9 D0 k: Z
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.% J% s4 G8 `4 M/ l
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材料:1 w0 n' R! @* a( c3 E
靚蝦子麵
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生抽
8 v$ m2 c$ o8 uwww3.tvboxnow.com熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _ t7 Q+ U4 `, I N
蠔油
2 A* W; R+ E0 G鮑魚汁
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(以上各適量)tvb now,tvbnow,bttvb* K8 w% r s' {; H- |; o: U
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做法:
) N; Y: v; K Q! S燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
/ C6 t: ^# G7 Q( o先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.www3.tvboxnow.com8 r7 J8 U+ I: v2 C% X
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 公仔箱論壇7 ?; L c5 [. o8 Z6 |2 ]( p0 f4 O% m
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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