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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
8 {, B5 ~: _- f8 \# x& |tvb now,tvbnow,bttvb記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!公仔箱論壇4 f. _% k- X' T) F5 P$ m: F% B
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:
8 M4 f5 Q4 m& @% e, Y* j0 g; Atvb now,tvbnow,bttvb靚蝦子麵4 Y) b; O t: t% V; e
兩個
, X' ?( c- Y/ s; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽
: l% E, H) B$ O4 p J" T& m6 ]& f' _- ]熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
( S" d( d l, E; u8 A' \% ztvb now,tvbnow,bttvb蠔油
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瑤柱絲tvb now,tvbnow,bttvb8 @+ Y% U3 Z; {9 @+ Q
(以上各適量)/ g0 o8 ~1 w* o* c4 d K
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb) ]) k6 L' _6 y0 Q( N
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
2 Q) f( j* R$ b8 v2 f. D先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 公仔箱論壇& ]; N. z" F) D) n$ W
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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