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T- Q0 }9 O7 |! p3 Kwww3.tvboxnow.com瑤柱醬蠔油撈蝦子麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A6 Y! w, {8 [6 Y- l+ \0 Q" b
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!: C$ Y1 J2 J% V/ R( Y0 }
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- z: P0 R) F0 V& P
靚蝦子麵
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生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T, x8 p" |( K( T
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)* B4 [$ L( i+ @
蠔油
1 v' S$ u% v7 E1 [6 B$ {, b q鮑魚汁
w2 T1 j0 w/ T4 otvb now,tvbnow,bttvb瑤柱絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 U1 K4 ]% |, l% f; S
(以上各適量)www3.tvboxnow.com* T( v" l0 h$ J! A6 v5 l
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做法:
E& J3 W; U- T/ Z* ^燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.tvb now,tvbnow,bttvb- ]7 _& k% k: R/ r p2 q! R
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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3 z" m. U# K+ r4 a @+ S+ \1 x" R9 i+ d注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 1 w0 ]% s F7 f- P0 u- G- B1 o( \: r
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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