[中式食譜] 酥炸里肌盒

xz12

材料：
* V: B0 D0 N- e6 P' V* b大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
4 ]* l) m1 G% }( u2 I0 m調味：7 W. m0 I, K0 u/ `% B- ]
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
& {8 T- o( e2 f) |4 K+ ~2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
* o: c! e5 [/ k6 w3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' W4 w$ S6 m; Y: {6 O: L1 p. V' @公仔箱論壇1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
( X7 Y. D  l/ @2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 7 A9 _# g/ `2 c. J
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
, O5 X0 S, Y# m0 C. p4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。' h5 v3 \$ y3 c: R. t4 V: l
烹調祕訣：
  ^  I" U$ V) W! R& |www3.tvboxnow.com1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
- N7 N0 `7 [5 W8 f$ U) y) T4 P2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
* v& V: V& @6 ^: a5 L, l; ?8 t! Ywww3.tvboxnow.com