材料：# T! |* M) A) H' r
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉- O3 m8 B5 y2 `4 _1 ]
調味：
3 H; ?7 k' O6 R& P& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。公仔箱論壇- B, q G u1 Q" Y1 N# J
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
2 P. @ n' c" a0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：& I" E$ P1 W' u8 Z5 N3 q" l! H( f! A9 ?
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
" M6 ^" A) d' c$ I+ wtvb now,tvbnow,bttvb2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 www3.tvboxnow.com8 N! Q6 ~! l0 Y4 n5 n& I9 e- z& b/ k
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
+ Z4 {4 Q* A8 ^8 C+ a1 h- twww3.tvboxnow.com4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。2 P7 [! w+ e% j$ }4 Q& [
烹調祕訣：
& `' U1 o6 |3 i+ Q( ~7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
# K" z1 c3 k" u. L3 ` q0 W2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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