材料：
4 L; B( T4 @7 `大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉1 _; E* i4 A1 @7 C! O: u
調味：
1 B+ O% E$ ?0 c* m公仔箱論壇1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。tvb now,tvbnow,bttvb; Z" \, A4 v5 D: ]
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 & Y6 Q u8 @7 F5 s4 f4 f; F
做法：% S* C2 ~2 a) G7 P3 ?) }, a
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
* F0 u, j4 |2 x# M2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 公仔箱論壇2 w8 ^) K; p) ~3 m, t0 O
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。www3.tvboxnow.com( Y& {: Y0 ?3 A/ v: k
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
9 @( n2 C. O) }, U% L公仔箱論壇烹調祕訣：www3.tvboxnow.com0 G0 ~; q+ z2 D! C; O. U9 N
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。公仔箱論壇, R* E1 ~, L! F0 k1 t$ S
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。$ Y$ u! V7 ^$ _' I, C$ B
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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