材料：
4 K% Z; N: r: U+ t- F j公仔箱論壇大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉/ m# J7 |( W. y# p/ ?, c% D
調味：
6 o% g7 M7 H; E; A) U4 ~1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
- S3 y- j, Y1 j9 h7 S- l/ k( @9 o2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
3 w; m/ i! T |6 |4 ^2 n1 vwww3.tvboxnow.com做法：
% L+ z" r+ n4 x" X0 }2 m; O' s Y公仔箱論壇1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。tvb now,tvbnow,bttvb' K0 M+ s; w6 L ?3 p/ n
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
- Y' j, }& P" x8 a7 ~; h公仔箱論壇3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 s7 ?# y% F2 j1 D, X1 j3 o
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。( R& [1 K" D1 e
烹調祕訣：
4 l# k/ n% a) Q+ p# w1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
( ^ k- f4 K! F! t: u2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb1 {' a) F! f1 W) l* \
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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