材料：
% R9 \0 i4 s2 Y/ e+ @公仔箱論壇大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉1 m1 x4 S4 s- v( U8 g( J
調味：
! L/ b: E) \9 [ b, N, M+ M; gtvb now,tvbnow,bttvb1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
/ h0 _$ _0 |# Q# B, rtvb now,tvbnow,bttvb2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
/ }6 D3 `* s/ r" G9 ?3 S4 C5 B做法：
: _7 c% Q$ p. J* Z7 V$ v3 {www3.tvboxnow.com1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。! U& E3 ]+ [* o% m* B
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
' d9 Z, ^+ I) E7 u, s: i: L1 Owww3.tvboxnow.com3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
# y: ~. O- ~: K, h5 k4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。3 m# \& N0 k2 o# R
烹調祕訣：公仔箱論壇3 n6 x5 d! L+ q8 X5 D% P
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。www3.tvboxnow.com A5 x2 R+ U3 Y: [" `7 A; j" p, _1 n
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。 h, W3 S7 J) I- A6 e2 [
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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