特色公仔箱論壇5 @! L2 c, E& D8 T/ v) T
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
$ v$ j& `$ m, B用料鲶魚 1條（約700g）
, W& b5 S; V0 W3 _2 h3 g3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡酸菜 150g
p& J$ J/ P* U, K; N b8 u6 j北豆腐 250g7 k6 F) ^. }7 G
干粉條 50g
0 }9 O8 C0 [& Q+ o8 U3 ~' L) x2 K+ {公仔箱論壇香蔥 2根
; u. S$ A" k' D: P8 kwww3.tvboxnow.com老姜 3片
a$ V# }6 B0 L9 L+ ^& P公仔箱論壇蒜 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b, v. d1 R) B' N# z/ j7 n
生抽 1茶匙（5ml）' [& L5 ]. x8 g7 z
料酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 _7 r W! K! C" p
鹽 1茶匙（5g）www3.tvboxnow.com) K- ^4 `6 e8 Z) q a/ r
油 2湯匙（30ml）
/ z4 ^5 H, G0 o7 e) Q/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法; A6 @8 j3 A% ?0 W# b2 u% E7 H# f, K
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
) H* H* r' w! R# o) Z北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
1 ?0 e( G5 H0 b- L大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r0 ^0 j" ?' p. S
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 3 y& g6 e! ]2 {- A7 o1 U; z7 j
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
' R0 w% ^, g G# r: M3 }9 j加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
0 l/ h0 Z+ E# T8 Q4 \. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 ( p' @1 G# ~1 [+ s y7 M# Y& R3 z4 D
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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