特色
" p9 ?. M8 f$ y: U) o6 ^www3.tvboxnow.com湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
2 C# L% q5 h R- P* }( F' ewww3.tvboxnow.com用料鲶魚 1條（約700g）
4 ?8 X5 m: D2 ]; }" S1 e0 Rtvb now,tvbnow,bttvb泡酸菜 150gwww3.tvboxnow.com6 [5 R0 L/ y/ A( {0 s( j+ L- s
北豆腐 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 L; p$ {$ `" `. T0 j# ]# d
干粉條 50g
/ W1 u e |* V8 y+ \3 P5 l s7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb% n# v$ e: j8 r2 ^2 r
老姜 3片
1 T, s' H" e9 Z; D) v! \" Fwww3.tvboxnow.com蒜 3瓣
; U$ c% {2 ^9 V* C4 Dwww3.tvboxnow.com生抽 1茶匙（5ml）2 `/ [6 k8 H9 Q/ g0 C7 _9 S
料酒 1湯匙（15ml）" S6 [9 U1 j$ f/ U
鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb6 P" f8 t0 W# y6 v6 X' R P
油 2湯匙（30ml）% `% \7 d; N4 f1 E0 X4 u3 ?
做法
% I- g: k9 e6 ?6 D7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
) p/ a \( X& G& a. s8 O. f北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。tvb now,tvbnow,bttvb0 C8 ?# t8 F% t% Q# G+ u. h* y
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J; z! g0 u; N+ N
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
: z4 w! K/ I% w8 J5 ]$ p公仔箱論壇取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
& J" S3 j4 ^4 L加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
. u# m# v6 Y/ l; K0 [% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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