特色www3.tvboxnow.com2 D: a' l0 p& v( \
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 % \# ^" d/ m/ K6 X7 L. m* W, u; a
用料鲶魚 1條（約700g）
1 I* j, u+ C! V# e, ]% `. p泡酸菜 150g
) v% { Y9 R# V6 j& F/ |% V. Z- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北豆腐 250g
; y% U$ g+ t8 t L* itvb now,tvbnow,bttvb干粉條 50g
, M" b5 `$ c3 M) t; o& g! e. ptvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根
( t* j8 N4 m( t. D; @$ D) |老姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H# Q/ o; G3 g; X
蒜 3瓣/ V# X) q* |# N6 G
生抽 1茶匙（5ml）8 q! v% g1 S8 _; L; V# p
料酒 1湯匙（15ml）
0 \2 I% L+ G) n) \8 G/ w( U( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）
8 S1 {1 ]0 f. s0 ]$ ]2 swww3.tvboxnow.com油 2湯匙（30ml）www3.tvboxnow.com1 F `% ~' K6 G t' H- V5 h
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) K4 Z9 d, h6 Z/ \! G1 K4 q
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
; H) q) ?% ~# Z+ b, V北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
! E6 \; M# B: P8 }& t0 Uwww3.tvboxnow.com大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 5 N8 r6 M( ^8 |; J1 M" E; O6 D
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 ! w) I2 j& T7 D# l
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 www3.tvboxnow.com! Y! a. r5 } j4 r: ^
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
t" c/ X) Q5 {; B* w( X小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb* W% t% ~" Y. f: F% h) K2 F9 E+ m
; H U1 ^2 L, [6 [tvb now,tvbnow,bttvb因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
| 