特色
) L5 P" x+ v' @, O* N9 }7 e0 Q湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 公仔箱論壇3 L: L L, C7 D0 w4 H2 M* h
用料鲶魚 1條（約700g）www3.tvboxnow.com( {/ H/ j5 {3 g& s# d
泡酸菜 150gtvb now,tvbnow,bttvb( f% t- \5 c* h2 Q# }1 V
北豆腐 250gtvb now,tvbnow,bttvb! I% c7 b2 R$ D* P( ?4 q% Y! d: r
干粉條 50g+ i0 _" R9 G' {5 d
香蔥 2根
" r# p/ Z/ R# s/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜 3片
: p9 @$ q" @$ R8 N; T蒜 3瓣- O; G- i! w9 G5 b7 R9 t
生抽 1茶匙（5ml）
& d) `1 x; P3 |5 G- O3 b料酒 1湯匙（15ml）
4 N& Z" E/ J1 b/ h5 I2 h公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）3 \% X: M! G* t2 W3 v d
油 2湯匙（30ml）
V: N, Q; v7 g' M2 u( pwww3.tvboxnow.com做法9 d2 t% }0 @# U' x: y& i
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。公仔箱論壇9 x5 `( S2 j5 Y. v$ s1 v
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
8 o2 g- ?+ E; |/ O6 Itvb now,tvbnow,bttvb大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
3 L# K; K: s1 \tvb now,tvbnow,bttvb大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
?0 ^5 b4 f+ P$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ h9 \) }7 S+ ~- _
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
6 o+ D5 e2 {( V0 n公仔箱論壇小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U% x- U/ u! T( O
! i) _& Z' x) y. x% x) o* t% F公仔箱論壇因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
| 