特色
: G4 a/ l7 y- e7 y% Z6 @公仔箱論壇湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 tvb now,tvbnow,bttvb, A) j% {2 I: \/ d/ r
用料鲶魚 1條（約700g）
* Z6 G) w' v7 h% M0 Xwww3.tvboxnow.com泡酸菜 150g8 X' v( n2 V7 p
北豆腐 250g
, t6 l& n2 N) J8 v$ h干粉條 50g- L; Y8 l. G: J3 r" @: X3 D
香蔥 2根+ g. E, g* X& j" O3 I& l0 A; E, h( Z
老姜 3片
$ R. D2 ~' D" r0 I3 K0 Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜 3瓣
* b0 J: l+ A, ?, q K+ twww3.tvboxnow.com生抽 1茶匙（5ml）
7 Z& m; j+ j- `! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1湯匙（15ml）
# R9 m. O: p8 @5 H/ k5 S8 Q2 ewww3.tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a. M' J! ^% h3 Y/ I
油 2湯匙（30ml）公仔箱論壇0 J' A# Q) J( V
做法
- A$ k0 ^* j, [$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。' B6 e1 z( v6 w) H5 ]# g
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。www3.tvboxnow.com3 E, X+ J4 x" P0 |
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
4 ?% F1 l7 N- V大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
$ R/ ?; q5 Q& u; X$ b7 r% Ptvb now,tvbnow,bttvb取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
# o4 T% y( \1 W# ewww3.tvboxnow.com加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E r7 j& G4 ?9 O; Y
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 : b6 M6 o- v- Q7 ]
5 R% z, R" m& G& g' o. vwww3.tvboxnow.com因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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