[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
1 X9 A7 s( Y: |3 g6 a9 `# Atvb now,tvbnow,bttvb原料  
$ n. j" B5 p; P" y, d& {, o9 {tvb now,tvbnow,bttvb　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  # t/ m( _% I5 u$ O! J; e& A. z
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  公仔箱論壇  B2 K9 z. @1 X0 t
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
9 s5 M( Y& u) \, Owww3.tvboxnow.com　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
% m+ n5 i  f1 f/ f9 W! L# P    步驟: . U" A  _' M+ l
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
* @) O" }. w. ~2 }9 ]- z公仔箱論壇        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
9 E7 x! X  O  T! htvb now,tvbnow,bttvb        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
5 ^8 m- w" z5 U, O6 P1 M6 n" k! v　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
  @, F2 y4 W$ P% M. f" p公仔箱論壇　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
1 g  j+ J" E+ U& Zwww3.tvboxnow.com  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。