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材料
1 F' r r% z ]皮：澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水１ 1/2斤8 Y8 U% l# Y% V- x( }% T6 y
餡料：大蝦仁 1斤、肥肉１ 1/2両、冬笋絲 1両、鹽１ 1/2錢、砂糖 2錢、胡椒粉少許、麻油 5錢、豬油 1両
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做法* e: N3 r- \; T! _3 r
1.先把澄麪、生粉及鹽加熱開水燙熟，備用。 |" o. d" j# H8 {9 ?+ E' O
- {% o! y- a' x$ g2 Vwww3.tvboxnow.com2.大蝦仁加入鹽打至起膠，再加砂糖、胡椒粉、麻油、豬油、肥肉及冬笋絲撈勻，放雪櫃醃 2小時。
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3.把熟澄麪 2錢，用拍皮刀，拍成圓形，包入蝦餃餡４ 1/2錢，包成彎梳形 12褶的蝦餃形，放鑊中用大火隔水蒸 5-6分鐘即成。
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發表於 2010-4-30 06:57 AM
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