 tvb now,tvbnow,bttvb3 C% g* m8 l- T' G- G# w
www3.tvboxnow.com# i) b+ p) I/ t0 `3 V) ^3 b0 m
材料
: V7 r9 P: d0 T! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃6 e! B. ^) F& u1 D: N
* }5 o$ K" I9 ~' C5 C/ ~+ X9 S1 o* x皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢
! }1 V5 Y/ r; htvb now,tvbnow,bttvb! t9 P- q; Z9 r5 D
www3.tvboxnow.com6 y. D/ ?9 J& T) k% d
做法www3.tvboxnow.com2 h N3 X) w/ B! J
1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |# E. b8 O: H- o# J1 P- X# N
9 K9 T, G! i0 r2 X; C8 d
2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。www3.tvboxnow.com3 E/ w6 E/ E& z4 X; y a
0 p. e7 S: C" p5 @; d: v3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。公仔箱論壇# N# s: m/ G! q7 y! ^2 u+ H6 g- l
tvb now,tvbnow,bttvb0 O, \/ l( A; P! N1 n. F
 , h" O5 x( j" q: b- i4 C1 K; W
0 i6 L- v4 O7 E
) o8 Z& y" X7 Z4 X3 v2 ?7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q, g3 O8 A4 f/ n+ C; R0 _www3.tvboxnow.com＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。
* u* y/ i( K; {0 j6 M+ ]tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 