[中式食譜] 文園百花雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 B9 @! {, o. Q
雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
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配料
6 h0 P9 Q/ g+ Z: p. \夜香花/火腿絲各少許www3.tvboxnow.com2 q1 y8 T& T( e6 l
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調味料公仔箱論壇7 k& K# u  X9 f. E4 |* _
鹽/胡椒粉各少許
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2 L  ~* O1 B8 A- |! H% xtvb now,tvbnow,bttvb做法- J2 y1 d% j, [2 J$ \9 d, a8 e
1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。www3.tvboxnow.com9 A4 i  g8 y' |% O5 w

7 u7 `. d  ?# ?! @) u0 `0 M3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。