[中式食譜] 文園百花雞

nt1972

4 o( O! @' ^8 f* ]  t- y1 p* r' b

% {0 j! I8 r) w1 ^! p材料: R: E! O/ j" Z& I2 k
雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
) U$ H5 x0 Z( a3 z1 W公仔箱論壇
$ q+ q7 \+ G7 w& W# f7 l- M1 ktvb now,tvbnow,bttvb配料
. ?2 N1 L, K9 M$ G- N公仔箱論壇夜香花/火腿絲各少許
0 ^$ I- k6 o' @1 u" H
) t3 V0 I! J" [- G2 m9 y, l公仔箱論壇調味料公仔箱論壇8 m. g1 O& V* j
鹽/胡椒粉各少許
) N; n3 {$ B+ Y4 C* `- V  f
$ n% m5 x) |% E
) O  a6 L8 Z3 L2 M+ vwww3.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb' H6 V- a# m& ]0 Q
1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
! F- n' v, ?1 V( p7 f2 \! |( Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ `$ I% A+ I1 }
2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
- c$ B' e! \1 x: _* atvb now,tvbnow,bttvb
5 o+ S7 J$ D  [% Nwww3.tvboxnow.com3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
) w+ P' d# {) ?" h( W" Qtvb now,tvbnow,bttvb! q, `5 r) D5 X- P/ J8 \/ ^
4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。