【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb5 T( r# d% h, d# I
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黃金蛋糕： R3 P3 h: X: f; F) u+ v, i
牛奶 80公克
# s$ ?7 [2 l! i# [& s2 w奶油 50公克
) k0 }3 K" ?" N: M$ E低筋麵粉 60公克
0 ? f" `, O+ ^" k5 Z$ F9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f' k0 U. v3 i8 T: @6 _
蛋黃 110公克
& N' `1 L0 C9 H! Q7 _www3.tvboxnow.com蛋白 200公克
( B7 x8 E, d6 v) Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克$ Q( H, J5 f) D( C, b6 a4 r
蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb# F( D0 N+ D r; u: X- n4 ]
抹茶蛋糕：
# \8 j, R# A. c' M3 wtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克公仔箱論壇$ X8 K* @1 X: M+ |5 K+ c
糖粉 100公克
: ~9 {: \, ]- l* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克
* H7 r1 q t6 y! f& |0 y, W7 b0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 5公克( R& @4 ]+ s5 o9 X9 p3 n. G
蛋白 220公克
3 y% Z& v* T! b& L細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Q% K: O% ?7 J3 D, N) ~4 d1 U
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb# A$ x& {8 M. Y+ S( _
白奶油霜 適量
2 T) ]! q0 t$ z+ D9 y+ J裝飾：公仔箱論壇5 ^1 e+ r/ N5 y' l! Y2 g
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 ~! M# |! f& d+ Q
紅醋粒 適量4 s6 ~# W0 Y# L* Z
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0 ~, U. D1 r. y( stvb now,tvbnow,bttvb【做 法】* h0 Q: ?, l8 ]4 i& S% n
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$ V6 }# x) v/ _+ @- @$ ~1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
8 }% o+ @, P3 A' W* X/ B3 ]www3.tvboxnow.com2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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0 C% M% c1 R' T* n. O3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇+ ~1 W: N; Y( W& D: {7 W
: z' M/ [( O- v) f1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
9 B* s3 B) v, y, P9 L4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a8 H0 h3 r3 m+ \ N9 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。( I7 ]1 B G: q+ r, [9 F( n
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。8 O6 J# Z- I, c7 }
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" G: e) A) ^6 _ h2 K. |
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
6 a2 e% I: N4 U& A公仔箱論壇【備 註】7 g1 `8 |. ?; ?8 [1 h
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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