【材 料】
' E) e3 L) T1 [公仔箱論壇發酵奶油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb) [9 w7 n) U9 m) q/ y6 B* X! W
細砂糖 50公克5 x) ]( R# u1 K0 B z! w
摩卡咖啡醬 40公克
5 x2 F. j. f( [) [( h! B1 N) y蛋白 320公克
2 V) C y; p/ S5 U低筋麵粉 150公克% L- d* j2 l ]* W# X
杏仁粉 70公克
8 z7 F. N+ n# } s+ Otvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
* y+ R& q8 C6 q3 otvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒 適量
4 h/ ?* i7 A; U+ u0 dtvb now,tvbnow,bttvb內餡：6 X1 r# ]4 @: c% T6 z8 l
咖啡鮮奶油 適量
* R1 V6 x7 F7 k, k! ?. G公仔箱論壇碎核桃 適量
5 x) o6 r- v. E5 ~2 S2 _. N3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：公仔箱論壇$ z7 [8 v2 _5 Y8 W
咖啡鮮奶油 適量
/ [. |9 [5 V: B$ g4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖胡桃 適量
8 R6 S+ M; ?5 C7 L; a4 I: o" Kwww3.tvboxnow.com巧克力片 3片! j. ~! O8 ^$ G! a7 d7 \8 h# a4 s
草莓 適量
6 A! F* Z. t6 J$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M0 u" c2 X5 t" q( C+ S& R/ @! f
白醋粒 適量
8 \1 M) ?+ _5 I- @) ~www3.tvboxnow.com杏仁 適量1 x0 B1 v. r7 J% }: z
【做 法】www3.tvboxnow.com* Q1 n O# ^& P, H
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
/ o. S+ P+ B" o5 m. i" Y% D( R0 P3 qtvb now,tvbnow,bttvb2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, G5 C% b' i9 r/ e( `
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ C: H' g& D- v# ^
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V f2 i! Z2 c5 U
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇2 B7 i6 o4 q& m! E- @3 A
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
$ D, z& b% s J. ?" ~$ ?tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
. `8 O% Z v1 ^5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 ?* T: `. S% ]
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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