主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T; T. F% g5 u/ {) x
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 公仔箱論壇+ ]0 j, h- S/ E* a
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做法： ' E( u$ p; G8 }& [! O* m
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， www3.tvboxnow.com! D! K i; ]# w' v7 i
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 x% b5 c# c/ L8 j2 E
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 7 V. g; i2 C2 c6 w' T6 Q
根据个人口味）；和好水淀粉。 www3.tvboxnow.com) u* R' \' \/ S8 h8 c
; X9 ]+ K6 m K7 o: a9 |% x 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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* f2 m" w; T0 w% v. m) U, ~% K第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 8 a# O! k4 U2 M P
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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( J1 j3 w# W- L8 f第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
, c1 ~/ w1 n) o4 U8 L4 c fwww3.tvboxnow.com油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
; t) Z0 J# O, G4 J |! w9 ktvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb |: g' o2 `) ^6 A- t
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 3 L$ t8 ~4 ~3 G) _$ |. V+ P9 Y: q4 A
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb. E; ]; @3 z& `/ s( r
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
8 w$ L- _' D% ^9 Q" c/ | 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
`0 \, j; l) {2 cwww3.tvboxnow.com辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
" `. Z& J: y' X( n/ rwww3.tvboxnow.com 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 www3.tvboxnow.com' X" F! c( p c1 K. [; r3 C
注意：
4 Q; n K. s5 _+ V* Q* Q公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
) T. z/ F; `6 T+ l& y/ u1 y! U公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
$ }( o1 N S: Jtvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
# m* L9 e% a* [' o' [tvb now,tvbnow,bttvb中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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