主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 www3.tvboxnow.com& a) u: O- P: y' T8 C- h" H; j# Y# t0 K
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C: H y# c5 Y3 m# M$ ?% ~
% V# ]: Q2 b: f4 e7 {tvb now,tvbnow,bttvb做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q& U6 \; Y. }1 C
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
1 B- Z# e( @+ v( H$ W青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
" W6 f* x. X( J5 Ltvb now,tvbnow,bttvb根据个人口味）；和好水淀粉。
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0 X: M' L z" ^9 @1 k& m 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
2 b( y- D$ L* Q) E* t0 S/ e6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 www3.tvboxnow.com4 b; y9 G2 k3 u p5 @
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
; ]4 p/ j; E$ [: n& ]油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇. V6 i/ m( c& c( k
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?8 o2 l) A2 u4 t- p$ g1 n
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W1 u: R8 Y2 M/ X
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 + s7 Q" D5 o, b3 m
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
# J v0 r1 b+ B$ E# gwww3.tvboxnow.com 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
$ r' N5 f: C+ j1 I辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ j7 P, E- |0 T& e5 {
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
: b% y# h) G7 a( j( R& S5 _公仔箱論壇注意： tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 t( q9 w8 l0 g
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
+ h7 \4 u# K* W5 j火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
3 E- M# ]; A3 ?* x8 Z特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 : {- c/ w P% l! F5 M# C0 J3 b
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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