主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 0 U3 J0 G; Y9 v6 z& ^/ Y; U
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 www3.tvboxnow.com, b& g7 T3 @% y- Z: q
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做法： 5 c; {3 p1 w" }
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， www3.tvboxnow.com' ^( |5 n3 v( r6 d& G
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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$ x; \" Y" W+ h& A& X7 T第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 / z( M3 }: e# t% J
根据个人口味）；和好水淀粉。 公仔箱論壇0 ~7 H% c* }; S# r1 x G
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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, H: U, p, L" p0 D" q) x* P- S第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
. k+ O$ q* _8 J- `# w5 ?. Z' S$ u9 J* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 * l2 o' D+ o/ u
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 tvb now,tvbnow,bttvb; g0 c- c' h5 t7 o- U# A: D) a
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
1 N& w: ^6 k+ O8 Y- q公仔箱論壇第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb, F! i+ D7 r' o8 l5 J( D. o F
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
% `1 ~6 l4 Q8 N B下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
: H# Y# Y6 y# T# G3 r3 W! uwww3.tvboxnow.com香。（注意：留一点蒜末别放进去） www3.tvboxnow.com% |" ]4 {$ A! J
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
1 w' n. @- q. l. s9 Q/ z% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 公仔箱論壇7 U$ {% r; p, q5 \
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T- e! R" N9 c
注意：
! z! a* E/ m$ i7 p 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
( y* ?; d$ H: O7 f. N+ e1 a- [公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
% X' S' \, I7 ]* |: B2 N( Xtvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
- ?8 V, @9 c3 M6 B3 iwww3.tvboxnow.com中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 # B8 E, p+ K6 {0 j4 d
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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