主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 o, ]4 v) }0 w1 Q
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 t2 X3 o' _; {9 b
6 U8 Q* |$ Q- P9 }: C: |tvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 x6 P" {& B# Q& F7 d% x9 k
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb: [& `0 m( D; f
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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1 |; T/ C9 _7 @- b t第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
2 ^1 ~' S5 c1 N9 K& t根据个人口味）；和好水淀粉。 ! s6 B6 v+ v! q# N4 {! N2 I; f
: E1 o9 j* o/ f4 d& a8 {www3.tvboxnow.com 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c$ y8 x C+ |- C$ L5 c6 X
. `* l8 }, j, z/ a) J0 T3 p" Q第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 # G/ u, g$ y# P$ ~
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb% |/ b" l- g7 |2 N4 d8 f
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
$ w- \5 g8 o! C, s5 m6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
8 q2 c# W. s8 c w1 t" M8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 www3.tvboxnow.com4 a' u7 q9 ~, ?- g
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
: Q) J( f" Q1 R. l* Vwww3.tvboxnow.com下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
- o" ^! _5 w9 }2 r, dwww3.tvboxnow.com香。（注意：留一点蒜末别放进去） 公仔箱論壇& F) o0 e0 p. C5 F" H: p1 S5 A
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 ; F4 v/ ^# a; U% d& P7 W1 |. I
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
8 {+ ~9 a$ X9 X/ _( T5 g( Nwww3.tvboxnow.com 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 公仔箱論壇' q7 y" }9 V X! @$ n1 A. U
注意：
: P& E0 x6 z8 ~# t0 _/ n$ j 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 tvb now,tvbnow,bttvb2 J4 w7 }3 U4 J
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" s. M8 s v& d/ E$ P2 o; ]3 m; A
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 公仔箱論壇1 w9 W2 r1 l, ]: L* \2 k
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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