+ X+ ]! x7 d0 g1 P王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。, U0 B- x. U* @
" n( j1 S+ d I7 ktvb now,tvbnow,bttvb热腾腾飘香的槟城虾面。9 @% ?' e/ f' h/ ?0 J
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤7 F; ~& k6 d( r& [' {' F; [
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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6 Q/ d; v& K3 S/ d; o在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。tvb now,tvbnow,bttvb" M, r* I/ l: N5 s% Z' q
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
: w( @9 K3 }6 U G8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j0 \+ O, w5 G- H: n8 H; d2度北上槟城取经
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i6 J. f! i% |, D( A; |www3.tvboxnow.com郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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2 ^' u- P6 B4 M6 Ttvb now,tvbnow,bttvb除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb. v, G0 `$ _6 V* p: D
5 c- s7 w$ ~4 q" Iwww3.tvboxnow.com怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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