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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; u* ?6 k& d/ p) I1 e% w5 x( @% T
8 a) s5 T0 C; J$ Z1 J* y热腾腾飘香的槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb5 D# b4 F3 u. ?- {+ F# h
1 O) M1 `( a2 c0 [- X: E- c w$ K采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。www3.tvboxnow.com0 c. \. L* D' S$ V# V6 y3 W, s
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报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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- ?3 J& o7 B/ O' h! B$ Q3 j' m7 k% t hwww3.tvboxnow.com在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时公仔箱論壇7 a% y3 y0 @, W6 P
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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, n( P% h& ^ K6 W% k' K0 P她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~4 L9 ~$ O' z6 ^- h( a- |
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2度北上槟城取经tvb now,tvbnow,bttvb. x w1 X3 l/ G( ]! |
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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