話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。! `/ L' G, w' b- m( A7 U j
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過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
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, A2 H+ U2 ^' G, g o: f: s& l7 V新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。www3.tvboxnow.com; Q0 p% @& X* J1 B, i) o
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在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。. P) j. z6 t( Q# v$ @
6 [; b$ g! n7 W9 [6 {5 K- ^0 Y公仔箱論壇每週蒸製2次年糕www3.tvboxnow.com4 k3 w- u" I2 g `
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這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。www3.tvboxnow.com) g& k* s% t2 b6 l3 \+ l
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翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
" R) C0 j* W" \% ~ c7 [0 W! p* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \* M1 K7 z3 A' f- p* Q- Itvb now,tvbnow,bttvb由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。www3.tvboxnow.com7 Y2 ^; ^- ~3 ]* f+ }$ J( E$ ^+ _7 J
# d% A; q( V7 y% o炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。www3.tvboxnow.com: }4 q" {8 n5 ^3 ~ r5 {* S
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便宜又大塊tvb now,tvbnow,bttvb; o6 U" K3 z) N# ^) `8 x
3 Z* F6 p# D% t7 Z! x; |% U- U2 f抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。公仔箱論壇3 K6 |2 F( _2 i. S/ O) X
$ M2 N1 _1 H! s. J3 \/ G1 }30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E8 a2 G" ~. x- [8 L7 l8 ^
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多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
) h; Q1 n- Z9 I) L) i- y公仔箱論壇Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. www3.tvboxnow.com$ N( P5 Z! A' T- x ]
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來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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$ F" Y# `+ P/ e: F% v1 ?由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
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) [; `1 K. F) \店家Profile公仔箱論壇+ D+ @+ D6 L' U/ F4 Q
主打：炸年糕
1 [5 f* ^( e4 h% r3 wtvb now,tvbnow,bttvb特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。# [, I1 e4 N2 W. r
檔主：翁啟蓉公仔箱論壇% g# q1 i, T. P( l0 y
歷史：30年
7 P7 A' ^- D) @5 i8 Y. V. ctvb now,tvbnow,bttvb環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。tvb now,tvbnow,bttvb9 f; f1 x* k: v) n; t8 x1 X
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。1 w3 K) B' n9 { H* b) s
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
3 O, y. W, E. K1 B/ N) hwww3.tvboxnow.com推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 O& H; y S: Q2 v0 l
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
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2 U& ~; Y! t% d8 c' H4 [+ Z0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SS2炸年糕餐車
- H2 e I0 ^6 x/ q/ j公仔箱論壇地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
7 }! f( ~8 B$ ~公仔箱論壇營業時間：12pm至6pm（週一休息）
0 v( a- o5 Y- _% o' m S, k6 A, z公仔箱論壇聯絡電話：016-6526770公仔箱論壇. H, ]6 @! r+ d3 R
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你知道嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x. f7 h" t9 @: z
年糕與伍子胥的傳說
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k4 N# L! \& r' D( B6 A. F
5 N. v8 g2 n* \5 Q1 n$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ] a! Z* K, |, G$ y4 w2 _* a
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原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
! a1 N$ |$ q6 Q& x& s2 Y0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `6 I6 y$ {* X( Y* Q0 F公仔箱論壇從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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