) v' B' \5 j0 p+ b7 y没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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! b% a& o5 U- a( l) |特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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7 _# s+ X+ V5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。6 h+ l! b4 M% r$ R& f
1 O. [" ?/ n2 j. _公仔箱論壇金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇6 s3 }$ e( l2 P# p6 h- Z# s( i
# V6 u. l; F5 e' ^8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。! ^+ t+ q( X( j0 O% ^) W: b
/ N8 i; s) {. b+ x# K+ vtvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。/ l( D- Z7 C. J1 y
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 + u' I% ~. p2 F3 b# w
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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0 X) e4 o4 _: v0 L+ e6 j沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
8 [0 l! o% r! ]5 s, h7 B" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 {+ m& N! |8 D
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。www3.tvboxnow.com0 ~8 P" ~; _# Z# U$ [; d* I
: X, `9 w+ Z; X秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。0 g9 }# {" F* O0 w! g
/ g1 P5 t- ]) u) }) i+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤炉卫生健康www3.tvboxnow.com% Q; q H/ s% Q+ F; `+ }
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。% i2 K! _; X2 g* s7 u) P
) r) ?# q+ G& }0 M* W, R" `吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。tvb now,tvbnow,bttvb% U( c# L8 ^4 T$ R0 B& n2 z
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？1 ?$ K) k! y: F: N# S \
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一等沙爹公仔箱論壇2 l; {9 ?; ~ l; S! ], k2 B$ v. {
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
, D' k% F# ^$ K& o/ O4 f" y价钱：60仙一串tvb now,tvbnow,bttvb' Y- i: H; j; ?9 G+ D: p
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）公仔箱論壇2 ]4 {* m. h. _) Y9 v' L
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自创沙爹酱 客似云来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" q: ^2 u7 \) P" O% v2 r
7 r# O( A4 l5 S+ i* F市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。公仔箱論壇; z$ L0 v6 Y4 m P" d
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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- _& Y+ g+ s5 b' U, Q+ E# }( ?+ Itvb now,tvbnow,bttvb一买超过20串
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: j* l2 g" b( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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# [2 g' o3 m' [% l/ U5 Twww3.tvboxnow.com谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。1 |9 {1 d& J% U8 P
( \( {% S% G- ~9 u- x9 T- O8 awww3.tvboxnow.com一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
+ r* M& W1 k# v0 Y公仔箱論壇$ a5 e( p' p; b( f7 C
营业时间：6 pm - 10pm% W2 p! S; j( t+ X" u7 Y
价钱：一串55仙
, ]$ {' |7 ^7 `* O: Z Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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