/ p$ e6 C. c/ C& ~5 ?公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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/ I4 e% N# N7 O8 @4 N8 A公仔箱論壇丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。www3.tvboxnow.com% f# R1 N$ ~+ D
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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# t9 n6 z0 H5 @& R( D3 ]9 ~秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。www3.tvboxnow.com1 P# E5 w& n% W t+ b- j: {
4 I2 ~3 L. U6 R5 p; V) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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% y j, S9 }! v3 c5 h谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇; t8 V9 l2 }1 g8 |
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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5 l3 C- z3 I0 A8 \$ [; j# |* ]: f谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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Q8 } v2 s* c6 C4 @8 e沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。www3.tvboxnow.com. F: f9 ~; \! {# r9 m, M \
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推陈出新 没蘸酱一样可口公仔箱論壇7 P& |* Q: n; s
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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d3 m3 U6 Y2 m% y( b+ @www3.tvboxnow.com一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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. ]1 a& F2 e. m" |$ m+ r7 Vtvb now,tvbnow,bttvb为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J4 R, m- `$ }# W% W( s
6 _& C6 |$ z0 {8 k公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y+ }, o- T* e' |4 f! ^0 z; G" f* z
2 z7 f6 i) r) Vtvb now,tvbnow,bttvb而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
; u+ v+ R8 J- M6 ~tvb now,tvbnow,bttvb营业时间：11am - 7pm（周二休息)www3.tvboxnow.com6 k- I- ^5 D5 D0 P) Q) b: o/ Y
价钱：60仙一串
1 s+ V( ]9 |0 @ u: k公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）* f. F; r9 P7 X
! A3 I) \; t: Gwww3.tvboxnow.com自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。公仔箱論壇5 x$ I% Y( _! K$ ^3 G6 K
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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" R# y9 C/ l: z3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一买超过20串公仔箱論壇9 q! G5 h% ^5 e7 u2 R( C, f
& f {$ H( T) J8 Stvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。www3.tvboxnow.com! ]+ q# ~: I0 N7 M( o' Q
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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3 c9 k. r7 ]! I& w一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。8 ~5 {: `7 V& Y* Y- j, [. q
& D8 F' i' |' r' I+ n% e- R营业时间：6 pm - 10pm' v# U. H, p* ~: r' Q5 A! _ u/ y+ G
价钱：一串55仙4 Y8 z# B# I& i& I4 z( x- I$ e6 I5 o
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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