. D+ d, o+ ?9 B色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
& Z' k) H) G( y8 t# Q: J; Y N用料 原料：
1 n. ~9 d2 z X5 F$ f+ B公仔箱論壇長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，# b0 k1 c( {: k/ ~* _# J/ Z( I0 U
冬筍100克，木耳2大朵。tvb now,tvbnow,bttvb$ E, c- U& B# A; X; ]
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
6 a8 j0 @, S9 b; a6 L公仔箱論壇麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。+ J5 I8 c4 |3 I/ P. g1 ^6 d, z
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
% A4 V( z3 U+ r& I# {2 H, ^. x0 l料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
- v. p# W% |) u9 V3 J' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
# \+ {/ @5 Y9 Q$ Y; R' w 做法
7 C8 H9 O- a. y* Uwww3.tvboxnow.com * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
4 f: l7 ?& x% n* t2 K3 ~" Kwww3.tvboxnow.com * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ m" }! c5 G. G# a/ q
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
1 i. ]$ Q! }7 S4 u6 @0 Mwww3.tvboxnow.com * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
/ y1 U: i) t# o" F6 c * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 R. W+ Q9 t7 C
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
) ~. m0 u& i0 `2 V; r* ztvb now,tvbnow,bttvb * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
. Q/ k# H* ]% I. C# z; f公仔箱論壇 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 `0 @2 @0 E+ e
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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; U3 A* p: [4 m1 Z% ~; Q0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
3 C+ g5 g/ g1 i6 etvb now,tvbnow,bttvb * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
7 g: |8 V) F3 }3 ^3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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