0 j; Z8 {( G% l; B8 b+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
% a6 G8 `7 W. l; L" m用料 原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^6 Z' L3 Z( d# o! L
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，% }+ q$ `( o7 t+ A& Z
冬筍100克，木耳2大朵。
! K( a+ q' k4 G3 E; n6 k/ }2 M7 u. wwww3.tvboxnow.com調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
7 O Y/ k$ \1 z. O" C4 y7 M# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
; Y& [ a. Y$ h腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，公仔箱論壇! k; `/ q6 X6 M: p0 U0 Z
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
- i. m; ?) C6 }% `4 d$ l: G6 mtvb now,tvbnow,bttvb水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
0 |" w" Y' Z4 v$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 6 Z# x& P5 C8 b$ k( y/ L3 j
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
8 E X$ K6 ]3 j3 gwww3.tvboxnow.com * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
/ @9 O1 i& h& o' I公仔箱論壇 * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
- O' y Y Y) m% i( V/ f公仔箱論壇 * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
( ]$ j5 R7 }- Ewww3.tvboxnow.com * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
8 t9 T0 F, b- S0 i0 a& F * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b7 ?3 x# ]! w! n- z( l4 R2 X
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
- q" ^* _7 ]; I; `% Z$ z- Cwww3.tvboxnow.com * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L: G7 I6 }7 t9 ^' t9 v# N
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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# O) l' b/ x$ l( M6 `+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士tvb now,tvbnow,bttvb: }2 J0 A: R f7 W
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
% X, {% w5 ^7 Z# y3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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