`) c% c/ b% z, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！* J6 D3 B, }% ?' `2 u: {7 _
用料 原料：公仔箱論壇+ C( \* D. C/ F* J% \
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，www3.tvboxnow.com5 p2 P8 ~* W$ F
冬筍100克，木耳2大朵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q- X6 ~ i9 f M# y1 U
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，% A/ Z7 [8 m! T; x) k
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
( B. Z) N! S3 B5 u/ I$ \! W1 `tvb now,tvbnow,bttvb腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
& A3 h) z2 R2 w3 ~. \料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
0 N! i/ ]( P% @& f1 |9 R水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
( @+ j! e* A0 \2 S" F& m% k0 \5 }3 C0 q公仔箱論壇 做法
5 c: V* e0 V* o2 \6 V5 z( z * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。www3.tvboxnow.com5 |- ?8 y3 k9 t" ]# \+ A, L# a
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。tvb now,tvbnow,bttvb+ i- h/ T* g( I) @$ N2 C
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
% [$ M0 }/ @# g公仔箱論壇 * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。www3.tvboxnow.com4 |( `7 Q* y! @( t, n" Z( x& Z
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
# {$ t! I! X2 {/ c. ?! `% Ktvb now,tvbnow,bttvb * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
4 {: K+ H0 Q6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
- E/ b" \6 Z9 n, G2 }* S公仔箱論壇 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
1 y e7 h3 W; _" n" U3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。www3.tvboxnow.com1 }1 t+ _ D" j
/ S7 l- T* S; z, f. W0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士公仔箱論壇/ x2 f6 }/ D9 A0 s4 r& U& ]
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
! J( |7 o) \8 ?% e/ R @ * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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