! H( F# i) _1 P+ t; E% r0 wwww3.tvboxnow.com色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
% f9 E1 [ v7 H Q8 i用料 原料：
# Q( H" A2 J4 y5 S0 f0 m長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
% G& m9 ^, q5 o& ^tvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克，木耳2大朵。
& k( f/ ~/ k5 x( T) T: f! d$ K* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，& p6 Q2 y8 l$ T
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
- T: [4 f, P* Q M# S公仔箱論壇腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
; N, Q/ Q8 [1 h+ e7 W* H' x5 D( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。2 b/ T1 ^4 ?8 ^: v+ }
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 , p2 r$ E" B: X% l6 @ h
做法
& j5 g% E' q* A, g7 I * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
: [: K7 X6 _2 R7 [3 }4 Ywww3.tvboxnow.com * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
5 R# W8 T- w/ l; ~ Z2 A * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。www3.tvboxnow.com, q! v) W6 [6 b1 [
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。公仔箱論壇 N' b: @4 V4 H# ?- [- D( P* {
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。www3.tvboxnow.com ^9 p7 M. U2 _3 h: q
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
. D( u) I0 M) b2 N3 p* N* C+ }5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
$ f0 z9 {( b I/ H" H F2 Xtvb now,tvbnow,bttvb * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。& U+ [9 N0 C- o) u% t
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 `; E: k4 R) V: s( Q6 {8 `
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小貼士
- t& w$ Y$ v G' |8 ?# L" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；www3.tvboxnow.com0 h1 |/ R" P$ A$ }6 p
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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