此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88tvb now,tvbnow,bttvb; J+ \1 g4 L% O1 F& D j
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68www3.tvboxnow.com" c8 H+ ~' _5 w% R: f
5 f4 Z; ~1 j7 m7 I8 Z, a用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
! o5 T. X4 R# \8 ?4 D* ]( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^" B' P. f6 W# Y$ z$ V: N2 m& vwww3.tvboxnow.com日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78www3.tvboxnow.com9 b: h0 `2 a; w( o! A \) E
# T: n- [4 r' b* A5 }) k公仔箱論壇取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
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$ c% y& r" b mtvb now,tvbnow,bttvb天婦羅照烚4 M1 a) d# j% K/ M0 [
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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& X2 S* S; q6 r. I4 Ntvb now,tvbnow,bttvb曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 www3.tvboxnow.com9 c& y' }4 W9 E* r! J) |$ d
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% v# r# Z+ _6 ]tvb now,tvbnow,bttvb曾志偉www3.tvboxnow.com m2 e2 E( W! @7 L
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Ricky
7 |* [- Z. {5 |& E; x6 K2 i+ \ Qtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com, a+ E" u/ \' I4 e( E: I/ B
一滾唔使等公仔箱論壇) T2 N, x$ K/ z$ Z
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
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鴕鳥扣$589 B3 o# m" P7 c; B0 u; ]
% X+ y; J( z6 N% I/ M1 I6 j公仔箱論壇鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
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2 o1 ]& h+ E6 W; Dtvb now,tvbnow,bttvb豬肚尖$687 a+ A( j* J5 G0 W" }7 u/ \/ E! Z
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超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」1 @* R' K) l7 z2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J+ o# Q# k8 @. f
魷魚一夜干$60公仔箱論壇& k/ B. U+ N8 O5 m
/ n; K1 Q5 Z2 l! C$ ^0 N6 b日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
' @ H) F. B% X; @7 V. |4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h: b* V; B& R% r/ M: \& J. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑牛栢葉$48tvb now,tvbnow,bttvb5 K! w: g# K/ r: t- O. i& A+ o
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」( I5 t( S4 ]' j* T5 m: y3 C4 M6 u
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鹿舌$78
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6 j, @3 {9 L6 ]. r& y! Ktvb now,tvbnow,bttvb極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」" U) Q+ C. |+ t* X* n1 O- C
" @7 W# t9 B" ~, Q Q5 I/ l8 gwww3.tvboxnow.com六白黑豚黑芝麻菜餃$68www3.tvboxnow.com1 \. V4 @1 J3 p- m9 s+ _* m; F. `
2 y+ A& j" N' Q& Q e' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」/ }% f! P) g3 b# P$ L8 T
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日本菜彩雞$60
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7 ]$ p$ R" k3 k" v日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 # Y: C3 W- _" @9 k8 V
( L' U6 n; {9 ewww3.tvboxnow.com日本福島大蜆$88
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7 f* Z: ^/ Y* t3 {9 ~福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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日本粟米$28
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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熊本蛋每隻$6tvb now,tvbnow,bttvb: f3 m9 T: K% b& N6 m9 J, e( I
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 ) @% |# K4 H; c2 G3 j
/ T" l6 @9 q9 A$ z Rtvb now,tvbnow,bttvb炸日本南瓜天婦羅$38
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: Q: Z7 U3 `2 U9 d$ ~! f5 nwww3.tvboxnow.com估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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! R1 I6 |, P! A1 Owww3.tvboxnow.com板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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