美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009+ m% d! e# K* q0 v2 i
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美心麵包總廚吳揚帆師傅! ]3 ~ l* N- _+ k$ D+ V
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合桃提子五穀包
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/ s# u/ p7 D* O) \1 `材料 (麵糰): TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o9 K% v5 ^8 \( O
% b% C8 _/ {+ L6 q {6 u0 K公仔箱論壇150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb8 `( E: J( i W( _# l; f
780克 高筋麵粉
, [% }2 [( v1 I: Z, a' n. w20克 黑麥粉公仔箱論壇, a G( G: y% D: \
50克 裸麥粉
$ A( u8 ^" o9 l' o9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽
; d8 B6 g% U' i$ H- `6 M4 w公仔箱論壇30克 糖 L* F) M1 I& K" r
8克 改良劑Format V2000$ v8 V$ k; l& H6 G4 S* n; e E
15克 即溶酵母(紅)+ S* T0 G' @# ^2 k s' _4 P
200克 自家製 提子酸麵種公仔箱論壇/ J' o7 L3 X6 O3 I
630克 水
2 }+ R# b- E, {9 ?. ?" j30克 牛油
# p" [ u8 g3 |4 G; d! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80克 橙皮公仔箱論壇4 V! F0 V2 b7 U
600克 美國加州提子乾
& O3 \( R1 o! V7 S7 \% W100克 合桃
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做法:: h7 H$ x, E8 ]4 R0 T& ^: k0 V
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 2 {4 J- ]) P$ ?, ^# _
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb. d0 d, l* k3 m! g
3）翻麵糰十分鐘
% W3 ~1 y% ?2 e( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
& n0 P& r! M3 W/ d, T$ g5）糰造型二十分鐘 www3.tvboxnow.com) t9 t4 w1 R/ |
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }* ]1 v6 O+ p7 K* g$ X
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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150克 五穀粉
" L3 x0 x- }& q! `7 b6 jtvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
% R. O; Z, T- O3 B0 Q- p1 V20克 黑麥粉
9 d, g7 y: a* Q6 p) F7 v公仔箱論壇50克 裸麥粉公仔箱論壇0 D- r, a6 O: l7 P
17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F5 `1 V. p& N! D: G. b0 g
30克 糖www3.tvboxnow.com. {# l' _$ f6 h" N/ G! H q
8克 改良劑 Format V2000
/ g- \3 K+ F; K! Z, r15克 即溶酵母(紅). a1 [9 J/ \3 y
200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb$ k3 o; C' U# G5 t, F
630克 水
& X# J6 n$ h- n7 a9 O30克 牛油
: n) V% @+ M& q6 G/ }0 P W* z# T" \+ Uwww3.tvboxnow.com150克 忌廉芝士 + s* X2 ?$ t* {8 d5 |
45克 淡忌廉www3.tvboxnow.com5 \0 p7 u, V$ q# L7 _, \
7.5克 冧酒
( Q! j* s0 v/ Y9 i2 ?2 }6 U1.5克 玉桂粉
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50克 開心果仁
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7 k. f# O: x \做法:
( c( E( p+ V4 u/ B4 w公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 B8 K( b4 c0 E! W3 c
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
/ o+ A( C) a$ i% z6 u公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘
0 c3 U. _- A3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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