美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
* u3 o7 C% N$ F$ i3 e, T, f創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜 d9 }" H! B8 w& Q
美心麵包總廚吳揚帆師傅
: \: a! G- v# g/ l# }$ e4 ]! o- b% M4 P: \- v+ y/ l8 C l8 m }0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* C) {" U* |) t* h3 A
0 n8 c) f$ U; z- m& |0 _, I$ A
& f. ?8 w4 d) n3 i& O. e3 m合桃提子五穀包 c1 O; F" ]. f4 r- ?
' j, v7 ^ B5 g0 H/ ~0 g
材料 (麵糰): tvb now,tvbnow,bttvb" x! @) p2 o, J$ { T" D( p- s) D
) m" _; i8 j0 ^) i公仔箱論壇150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w* i2 M: ]- X& P# {
780克 高筋麵粉www3.tvboxnow.com5 s$ y/ E+ A: R1 F: G8 w
20克 黑麥粉! S8 q2 m3 v' n; F
50克 裸麥粉
. D$ n& H5 ~, ~ L3 O: d. r+ }) x7 ~0 E公仔箱論壇17克 鹽, A2 X! ^8 A J* p3 n6 r/ E
30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb) n* A* x. C& d3 x5 m
8克 改良劑Format V2000 W( V6 c9 E8 h4 |
15克 即溶酵母(紅)公仔箱論壇+ b. ~& A1 `! a7 z1 L8 \5 e
200克 自家製 提子酸麵種
0 N, H) P+ u+ M" B+ U/ {630克 水
% @* I* S+ z/ V& T30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i1 N2 N! c' Y' T" ^
80克 橙皮
2 f# F+ k4 K; r6 p$ C' ]tvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾# |# m+ h7 i+ u( T, u9 r2 W
100克 合桃 公仔箱論壇5 `& h- F7 U# L" e
www3.tvboxnow.com$ B% C% u6 Z F3 f- f; p' c! q3 b3 q
做法:
: j, _5 \2 t4 S4 Y; ?0 M& atvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb4 p* \" }1 Q0 Q1 ~
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 www3.tvboxnow.com$ u9 [9 n# T3 \
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇) B0 |: d4 q2 w& R
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘3 }- P" V3 L6 D1 _
5）糰造型二十分鐘
& A$ y9 A2 a( z: Btvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)8 l3 j. j( x# m9 ], f
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
/ `4 J; [# l( D7 w6 g) F
$ {: S; b f3 _金提芝士五穀包www3.tvboxnow.com6 M* ]+ I9 b; {& h# J$ b
3 ]* `1 R8 b: p% Z) |150克 五穀粉www3.tvboxnow.com2 c7 Y5 J* v8 w% ^: v
780克 高筋麵粉
2 T: v' ~# X) k6 N: B* y$ T公仔箱論壇20克 黑麥粉www3.tvboxnow.com6 C9 d% e& l6 V, D! v
50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z6 I. E4 J- { k
17克 鹽1 d- c4 Q" Q) M- L2 x) O! U
30克 糖www3.tvboxnow.com( c0 x& R5 b; S- Q# M* m
8克 改良劑 Format V2000
5 S! Q5 u5 Y R" {2 j1 @, z' K# gwww3.tvboxnow.com15克 即溶酵母(紅), U. t+ M) S7 |9 n. [0 n
200克 自家製提子酸麵種
9 T) e6 j1 F8 S% ?! xtvb now,tvbnow,bttvb630克 水
* j* |% \* F* Q7 N$ Ptvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油
8 x$ H/ F9 O- R l; w8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 忌廉芝士
- H5 w5 l5 }9 {3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉tvb now,tvbnow,bttvb6 q" w, e. t3 T: s
7.5克 冧酒公仔箱論壇6 o+ W. O( r( u3 L
1.5克 玉桂粉
z- d7 j0 v2 \. n$ [) Q3 _200克 美國加州提子乾
. @; @6 |7 a% {; Q( B3 _公仔箱論壇50克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& c! k6 Y& H4 E; B: J5 F+ Z
- D+ R v6 z8 V ?9 w2 G: c4 _
做法:
# {6 @. p* E3 p' d7 |8 ^4 Z3 u1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d: s* t a; J; o! q) [. v
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
$ ~6 ^! v6 w5 X3）翻麵糰十分鐘 6 o4 X d9 ^, C, b$ H. b
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# w, }% B8 C O. h4 E/ |
5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇1 p( y: j7 o. k
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
4 v* K7 J3 V5 L; f; \% p7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
| 
