美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
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美心麵包總廚吳揚帆師傅公仔箱論壇& ?; ?" T. `( C- s- w
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合桃提子五穀包
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材料 (麵糰):
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150克 五穀粉
2 j1 W6 }; T. q+ z7 b# btvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
+ e9 L0 H M. {/ p* @20克 黑麥粉www3.tvboxnow.com! P- M5 s e m' F% c5 P. n
50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C# S- ?, ?2 ]0 _
17克 鹽
! K7 U; s2 G) t; j0 Q30克 糖
' R _+ h- U0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8克 改良劑Format V20006 c# m& a% s2 d P, @
15克 即溶酵母(紅)4 F1 A( i1 s V! D
200克 自家製 提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?7 Q) o0 A ^* |) s4 c7 E
630克 水公仔箱論壇! c7 Z3 V1 X/ v2 S0 H. F5 p
30克 牛油' c8 w2 N/ A6 V. k9 v Z
80克 橙皮
% K' R( Q# w( ] ~公仔箱論壇600克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^9 ^2 @3 c/ W {3 j
100克 合桃 www3.tvboxnow.com" P) D2 m+ l; B) ~1 _
9 d7 v6 ^# V$ ?) l# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
+ S+ e" z9 S6 \. S1 q3 u1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇8 V8 g) t( U6 b
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb" ~3 O' M8 {; j# f% p# e v, N
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇) }3 y5 W2 C% {) ~" d4 G, U8 D
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
: y4 ~+ B( D- C! V, l2 a$ b. Rtvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘
9 G V( |3 G$ R, y$ T& J6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
# R" R' V1 ~; T+ @: r7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 公仔箱論壇" b. y5 Z$ _0 u4 Z. ~: ~
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金提芝士五穀包4 P1 N& P# n' a+ \, c
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150克 五穀粉www3.tvboxnow.com, u. @/ N% C/ V( u
780克 高筋麵粉
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17克 鹽www3.tvboxnow.com4 }( B/ W0 Y. z. o* e( `0 {! z$ Z
30克 糖
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- c, P/ ~/ C) U( w1 `15克 即溶酵母(紅)0 V' b' n* M6 _2 }* U! K
200克 自家製提子酸麵種
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30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n% K8 W% I* ~+ f0 H5 c* J
150克 忌廉芝士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P' V5 N7 m9 m6 e
45克 淡忌廉
, j) W# G4 @5 f0 Q# R) P# D- ^* C/ bwww3.tvboxnow.com7.5克 冧酒
% N# _2 _/ n" Q; R0 [; m1.5克 玉桂粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O! n# L* v- j
200克 美國加州提子乾( P( n9 v2 N6 m. R8 k& ?+ \
50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb5 s! A. \* H% d' a# G X! x/ B8 J4 R
8 r% F; b- u+ |2 t做法:
1 P g5 ]/ R* q. E1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 2 y: ?4 P g; z
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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" o7 S: C* K( I; b4 K1 w公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ L6 n* ]+ ]" I5 u' f5 W
5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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