美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
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美心麵包總廚吳揚帆師傅
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; _; R7 n( m4 R9 O" I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L1 l h9 x5 x0 e
) O% r1 P3 b! ~0 b* k7 T' z- G( jtvb now,tvbnow,bttvb合桃提子五穀包
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" V2 \& {% _+ q* P4 R9 w2 c- q材料 (麵糰): tvb now,tvbnow,bttvb6 s( k. j6 Q$ r0 ]; j9 E Q9 X
公仔箱論壇* ?5 x+ H) ]# n/ ~. V
150克 五穀粉
& P/ s% e& m" A780克 高筋麵粉
! }" _- w4 F' L: fwww3.tvboxnow.com20克 黑麥粉
+ k. K1 {$ h& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉
+ o: v8 H& d. @( b2 y2 ?: e17克 鹽7 s1 p/ t1 @5 @+ b2 G) e0 i
30克 糖$ ]0 Z0 C! `8 E; p1 D: I/ J
8克 改良劑Format V2000
( L a* ]7 E! p f. g0 z+ i公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)www3.tvboxnow.com. g9 ~( K8 e' A. a0 j
200克 自家製 提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb9 x' Q; q4 Y1 v$ i2 ]4 R
630克 水; K1 N* `4 J0 y
30克 牛油
: o! h' e; ~8 n) {& ^/ G9 B) ~$ m公仔箱論壇80克 橙皮
0 X9 {: B! Z; ?tvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {" D3 l) {9 @" Q
100克 合桃
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做法:
- |8 c% a3 B q' d; {3 Y公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 : J6 n6 E: G" A5 k) n
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
1 M ]# K# b6 X B6 }) @+ w9 N0 Vwww3.tvboxnow.com3）翻麵糰十分鐘 www3.tvboxnow.com. {# f6 _7 A w$ c, G$ X: B
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
+ ] C8 J- m& g3 }- R1 htvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘
\- B0 {- F; P: ~* F/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
, ~1 e; L Y% ^( s; `3 \1 l( N5 W; F' Y公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 3 {' {* @) u5 y. C* k/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @: \ `- V# ~! N( \% q9 S, n
金提芝士五穀包
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150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb0 m1 n4 J) g% j7 c
780克 高筋麵粉
/ c& K7 b5 E3 ^7 ]; c3 H20克 黑麥粉
3 E6 n2 K U9 ]50克 裸麥粉
( q% o: l0 X# U3 G) h% k公仔箱論壇17克 鹽1 H p6 R$ o/ a' n. X
30克 糖) a- Q6 j3 N3 ]3 ^4 X
8克 改良劑 Format V2000
. w$ S! }4 P+ f( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15克 即溶酵母(紅)
0 d: H7 |1 f7 |- A6 o7 X7 w) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製提子酸麵種
! Q8 S/ _9 I! G/ L9 X630克 水tvb now,tvbnow,bttvb" i% ^- f" ^8 b4 d; w+ T
30克 牛油
: j) K E' ~7 ?" k B* D8 ?公仔箱論壇150克 忌廉芝士
7 {- X; x0 N8 L) E- l9 p8 o8 _45克 淡忌廉tvb now,tvbnow,bttvb) v% `' h' B- T" y5 U3 G7 Z. b
7.5克 冧酒
$ y7 ^$ o7 K# t4 i1.5克 玉桂粉
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50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb: v2 X6 [; _$ s
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 O$ u/ ]# a* w S# U
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 www3.tvboxnow.com4 g* w( E* v3 J9 V8 S
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
) L. V- i2 N2 z, M) M3）翻麵糰十分鐘
7 g; b- \* O$ K6 ~, z: `9 b$ A# Q4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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