美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20093 e7 n/ o+ Z; j6 ^% A5 B
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
2 C) b: A5 d4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美心麵包總廚吳揚帆師傅
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3 [8 z( G$ V, V% J. O) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R) S: V' `9 U& x
合桃提子五穀包
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材料 (麵糰): 6 m( `+ j$ `) o9 b/ J/ _$ e# B
公仔箱論壇- @" c" s8 I0 R; C# h7 m8 w/ B
150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f% c" r- z+ L+ _& L
780克 高筋麵粉
# j2 H/ }& T" m, ]! m& e8 @! |www3.tvboxnow.com20克 黑麥粉
* X R$ p k, d/ ytvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉
$ ]" W b7 `7 D' n0 ]17克 鹽公仔箱論壇! \' }- D( a+ _2 E) X7 G4 x3 ?
30克 糖/ d# |1 Q4 h8 ?* G" j H
8克 改良劑Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb4 ^2 Y6 l9 p X6 n& V
15克 即溶酵母(紅)
4 ^9 _2 p, b: X$ e0 E0 a) T200克 自家製 提子酸麵種www3.tvboxnow.com, J0 O) a* W6 s4 ^
630克 水公仔箱論壇1 D- {6 O! o, |# ?9 c B
30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb& q" @( t2 d9 {) @6 s
80克 橙皮
- m1 r2 V6 b: X$ b600克 美國加州提子乾
. A: q4 Z0 k6 N% Htvb now,tvbnow,bttvb100克 合桃
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9 h# Q7 L2 a( E- K做法:/ x0 t8 U& ~2 W
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb9 V+ _/ d. ]# v3 O2 ` m7 t
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
; B: `; u/ n1 `www3.tvboxnow.com3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o" a( w6 V- f% o, d
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
0 K+ v5 f$ u+ B+ G& \( q公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; l( U9 F5 X7 M5 @/ s5 J
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇! b, a2 B+ {+ [# P. e
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 2 M8 p/ g5 Q6 N6 e$ y. y& u
: @- r/ i. Y- Y) L9 z$ N金提芝士五穀包
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6 h) P4 x) [! e$ V& X150克 五穀粉
m* p9 Q T& I" T3 ~* f; l% C5 `) V780克 高筋麵粉# Z1 `% c; R; q, r9 S& u/ M
20克 黑麥粉
# e' ~& O* }6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉
) K1 J" Z% P, X$ V f) ?5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽www3.tvboxnow.com, N/ ]3 V/ v' W4 j Y1 Q
30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h1 o+ X/ V+ H5 [, V4 x
8克 改良劑 Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 U4 H5 {( D5 s
15克 即溶酵母(紅)
& i4 x/ z( }, A+ ~7 u$ U6 ~# zwww3.tvboxnow.com200克 自家製提子酸麵種www3.tvboxnow.com# M- Z. A' J) c
630克 水tvb now,tvbnow,bttvb: B& m2 f' [9 @( q2 g
30克 牛油
: T2 J3 L) l9 v, b5 G# X9 @tvb now,tvbnow,bttvb150克 忌廉芝士 公仔箱論壇& f) ] ]) t) O) R5 t2 w% \
45克 淡忌廉
0 f4 T. ]; ]! o3 j3 w2 l7.5克 冧酒4 g# _2 |; g5 X- t7 Z' Z1 L# U
1.5克 玉桂粉tvb now,tvbnow,bttvb4 b7 X0 S. S. D" T7 S
200克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb0 z4 V8 }+ ?' f- t
50克 開心果仁
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- c, K4 f- Q9 s7 ^* E; y( f/ Itvb now,tvbnow,bttvb做法:- i4 D0 }4 @# D7 C3 y5 o2 ~; K
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
- d5 c4 ~* X9 a- \! F+ L& e( Mtvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
! }' s9 ?& V$ F/ Z; }3）翻麵糰十分鐘 % T4 i: S) a9 r: x: v
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘* w2 D1 j' e. J# [$ i+ `
5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t' [8 k2 i' `+ G& V
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
9 ~7 h; |! P# y2 w) Z9 Lwww3.tvboxnow.com7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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