[西式食譜] 檸檬蛋白脆

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材料
: a* Y9 }; i  O& i1 L( A. W蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升, l( e! p, O$ ]  L- x
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% P! o# Q# U6 \0 j% q. _! fwww3.tvboxnow.com做法
, q+ N, P) c% I9 G2 E1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。www3.tvboxnow.com8 |5 ~& A/ r$ Z& ?: I, ?

) j3 e. ~7 L9 N3 C. f* n公仔箱論壇2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。tvb now,tvbnow,bttvb  S9 y) e. {  l1 e

- Y; e, ^% E2 h& w3 N' Ltvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。
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