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9 r5 a7 e0 y( r! dtvb now,tvbnow,bttvb自己做西點
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5 I$ Y# r& _, M3 x公仔箱論壇奶油泡芙（泡芙）
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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8 ~, i" `3 J& a無: A4 V5 k- c+ Y
. |$ `# I- f1 s/ ?2 y* Z9 W: \# K2 j準備：公仔箱論壇/ o S2 B/ k) m; U9 Q
?烤箱——以220℃預熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h" M- a* v* x4 n1 _4 @
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
* w, W5 V! G) Y高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 ! h e6 U. k$ t5 `# C& u7 h
中，一邊
6 t) a- E ~0 }% G公仔箱論壇 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 公仔箱論壇7 }3 J l% G' v( \- T8 k$ d/ U' k
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
0 A' d; Q5 U3 Y0 B! U6 k/ @公仔箱論壇 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
5 r/ { r( b0 Y% e1 P將
) x+ y8 A1 i5 t' {7 i3 V2 `$ o1 h5 {裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵公仔箱論壇) _0 t8 q7 l7 c4 I* V% t, U, d
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃tvb now,tvbnow,bttvb) s, r5 M2 Y( |5 s, T2 ^! w
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
- L1 Y9 }) ?" x6 y8 [ s) g$ _www3.tvboxnow.com將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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- W# X$ D+ R) L0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
y& [# K0 ~+ ~8 Z" D公仔箱論壇加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
+ o5 z, q5 S9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
z: W: `7 e1 b公仔箱論壇泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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