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奶油泡芙（泡芙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w& l; `( g. d4 o Q% r
4 T' M: K5 \. ^# y m4 a: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 p9 M* {8 O4 W
! W% D) Q6 G+ q- i, D無TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _2 `% X' r* Z6 Z
7 L1 f. ]" v: w8 owww3.tvboxnow.com準備：
7 h9 g4 r* v1 Z1 C; o8 n?烤箱——以220℃預熱
% C c' ~: Q, ?1 T, |! [, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙6 L* F! Y0 o6 e3 s
4 j+ a& J8 ~1 O4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 公仔箱論壇7 V; j+ {$ z: Z* [
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 www3.tvboxnow.com2 `! a; Y/ Q2 E' a4 p" c+ N& Y. u
中，一邊www3.tvboxnow.com* O& r; Z% p7 M. Y+ o
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 : i' d" L [+ q4 h# D0 C4 b
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
) E* [2 E& V0 F2 I9 h% @6 f公仔箱論壇 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 www3.tvboxnow.com: Z4 ~$ _, R+ J
將
: B" K$ B }; ^' c& E4 D裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵8 F* J: x; \' j# I3 \- z$ P
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃( x2 c; ]; g" S" x. H) W: B0 _
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 8 q9 f- ^) r5 ~5 P# y
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。公仔箱論壇' V# ~+ N, J" E4 e
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 0 p1 a3 \( d$ o) H
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 8 F* G: N+ ^9 U* n2 l) e
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 www3.tvboxnow.com, L1 R. }8 M t& k1 Q
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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