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/ b3 w9 D& Z1 C8 F! O自己做西點
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奶油泡芙（泡芙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u; b; @* M+ h: g8 D
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
& W8 n5 y$ s2 J$ g! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : R5 V# b" g G& b8 S
無公仔箱論壇7 q4 R9 E& v/ T b z
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準備：8 U0 l/ ~6 `. _! x u
?烤箱——以220℃預熱% I, \1 F; [! M" D$ `" j( I
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙公仔箱論壇 s7 a0 a" c: s! k
+ J z6 H5 N1 W7 S6 atvb now,tvbnow,bttvb材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
' C! z/ K% X$ h高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
( @. M* q3 f( \- i* ]* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中，一邊
' E' K, V" L! Y公仔箱論壇 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
) U6 N. ]4 W% E2 Q5 k公仔箱論壇待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，公仔箱論壇. g1 Y$ \0 a" e" }
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 ! ]6 d, {3 ]. r; |8 i% F' c, j' f/ K
將 www3.tvboxnow.com# u6 I1 |* y3 ?$ Z7 j
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
3 B* M, z$ d) btvb now,tvbnow,bttvb 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃8 v5 u F% s5 l" b
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
# \" Q9 J3 t0 V& ]$ ?# j. |將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。( s9 q: c! M2 V$ q- X. P) P1 q
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
+ \) c. k# H, i6 m加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
; g$ ]1 s" [8 M' b- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 公仔箱論壇* k+ Z9 T0 i% e, Y5 G& H
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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