鮮魚也是撈生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `8 U: b1 J5 C" L" x8 G! W
 tvb now,tvbnow,bttvb# }& T5 M7 f2 e: Z7 O
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
0 f' d1 P6 ]: s. B" `8 Atvb now,tvbnow,bttvb
' a. I: \- X9 bwww3.tvboxnow.com徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。tvb now,tvbnow,bttvb F- b9 `2 q5 A5 a9 |
) j W A2 M: ^www3.tvboxnow.com美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb/ D( d7 x# u: [) V+ U3 d9 @
 6 h1 h4 b4 |9 b1 s) \4 a5 A- `
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
, X& k$ _* v* {/ Z+ i公仔箱論壇www3.tvboxnow.com, [) L* I8 n4 E
( W7 J) \' l* G) r1 b
3 Z# D, J; R: ~公仔箱論壇報道：吳鳳美公仔箱論壇8 H! A( B+ x2 A* k8 m6 B
攝影：周達萬% \# ^# ^6 w% N8 _
6 s2 W& [4 X3 V, Q- \5 d
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”tvb now,tvbnow,bttvb7 [: T+ k2 r! v( ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) ~- c3 `- h: J
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
2 _6 @5 w7 W( v. C+ a) Atvb now,tvbnow,bttvb
7 G8 ~4 R% e/ O+ X" `) Ztvb now,tvbnow,bttvb我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
# Y& T+ O4 c) u! \2 j: Z* b- }3 p" G/ U1 |, z
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？www3.tvboxnow.com; C7 q& f5 w$ N6 y# v t a
% h1 M' P' \6 F2 Qtvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
# ^1 D$ v* \7 W3 e
! h& N) f3 {/ Q% t" A y' qwww3.tvboxnow.com食材簡單 味道豐富
( E9 `0 P; E- ?0 t' v5 |4 T
8 u1 d5 X, P5 X' Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; z' Z& D, H0 j: ?2 l; H3 b
& L! Q" d. T/ l' h6 o與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
( }. U$ j' j+ Z
2 ]) p! @, n5 ^5 \$ s: f3 ywww3.tvboxnow.com鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
* p: J( ?9 C$ T" y% E! ^ S
# I( [9 H+ P; u$ H, l2 x塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。www3.tvboxnow.com) D1 U3 Z7 G" q8 ^+ T, z& F% g' H
; _4 f' v3 N8 ~1 l生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。) T, M9 A0 P& v: W" Z# \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j+ I! V g9 S! i6 B! L
午後小吃 最佳選擇! m- r4 B0 G0 M0 u" o
www3.tvboxnow.com% V4 D* Q ?( x/ Y6 p6 L1 G
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
& g ?7 q/ o f% e/ C8 gwww3.tvboxnow.com
. U" U% I- a H" c% C; k! U柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v: ^9 b* X1 y% V8 ?
6 @2 h! g6 F. I
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。tvb now,tvbnow,bttvb! O/ a4 I) L _, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U( t) m" [/ p6 E- c
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
. \. b5 P5 W3 V" N5 Z) G' ?# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [( }2 H1 Q# [! I' G# }www3.tvboxnow.com除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
( G; z: |% g+ Z2 U4 Y7 B公仔箱論壇公仔箱論壇3 Z& M& h# L, t0 t9 j
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
$ M- o9 N( ]: u) x) Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 K/ @$ `8 E7 v
一個馬來西亞的小販天堂3 Q7 l" m/ Q& Y$ A* Z* T
; c% _9 Y% ^8 t. ^tvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
/ i: G- {7 J3 e- n; h! ^4 W2 D( T b+ T4 ?/ s
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。公仔箱論壇, b' i$ I) n1 i' E" V- S
0 F% T z: u8 a" x1 r% ^( Dtvb now,tvbnow,bttvb當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% d6 C* u6 M2 ]
www3.tvboxnow.com4 f- j: l/ i5 p3 v. v) d/ U. |
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。www3.tvboxnow.com6 a% G% F: x5 g1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v1 K/ o2 p) ]/ r, F0 Y, i
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
* `- E+ I+ V% C3 O; g公仔箱論壇公仔箱論壇% W9 G% E* z {) ]2 x" I/ P
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb Y) x% R; l4 S, x5 Z
www3.tvboxnow.com- X6 M# g* h1 c" G* k3 s% p
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
