鮮魚也是撈生
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" L# u/ ]3 i1 z: h3 v公仔箱論壇鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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# d1 i: B O: Q2 [" Q3 B& j公仔箱論壇徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。8 `: R6 t0 s5 L3 X
- [% \. J- X7 M: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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7 c v3 o( v% |* q+ _www3.tvboxnow.com（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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2 R! k3 r0 z$ D+ u# m3 K' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：吳鳳美& {4 h* P1 T0 G* E5 \
攝影：周達萬tvb now,tvbnow,bttvb4 r1 V' m4 g `& a) H4 o1 C- F0 s
& y' D$ F+ ?+ dwww3.tvboxnow.com很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？+ D8 k2 A! v# b
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”www3.tvboxnow.com& i; {9 f( ~7 O: p" ?
' I0 O, ] w/ K; T公仔箱論壇食材簡單 味道豐富www3.tvboxnow.com6 @, T+ J7 t0 l) C6 s/ V2 b
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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$ v; S: X( O+ ~3 e* W: u. v9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。9 y- N/ P0 o) \+ w. E8 y0 w
; I0 a! G* E" M鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。www3.tvboxnow.com7 ?- z. j; {- \3 U, t
. A5 X3 T6 h$ x; x, y# k3 Ewww3.tvboxnow.com塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。, \0 s, G: q: o& V; V4 R0 I; c
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。www3.tvboxnow.com' f+ z# \+ D8 f9 l. d) D1 ~
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午後小吃 最佳選擇www3.tvboxnow.com( w0 g& [$ L# G5 @' B* w
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 J* B3 M( o O$ x4 M5 O Z& {
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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9 _4 Y3 V" _ F: [0 w! b1 F7 r公仔箱論壇一個馬來西亞的小販天堂tvb now,tvbnow,bttvb/ G( W1 E2 r6 Z9 w1 D8 y" W; x
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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& @$ A: a! j5 z+ W1 |2 L, h) F% f& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。' G3 M5 G, c, t2 {+ u! J$ ~% r2 \
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。公仔箱論壇- n5 a' l8 l' v" Q) n! P
2 ~: T+ T6 S( C/ k公仔箱論壇這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。7 y, s1 N% x& z/ O7 w( u6 K" Y9 [) _
2 D& p9 W9 K! r) r% S. Vtvb now,tvbnow,bttvb柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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