鮮魚也是撈生
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& _& i) R8 `4 [: j2 J公仔箱論壇鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！www3.tvboxnow.com9 m0 V/ F% t$ N" T1 F- l8 E
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。www3.tvboxnow.com" Z2 Z4 H$ K2 N* l/ p# \
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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4 e u* G/ H6 }- O報道：吳鳳美
N9 ^9 v% [) O/ c2 G* C9 P. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：周達萬
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. M: q5 O" J' A& N# a公仔箱論壇很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”tvb now,tvbnow,bttvb8 m9 U: q" u& ~* V2 a9 d
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”www3.tvboxnow.com" X% p" X0 r. c7 K% k. I
5 @0 n! Y+ j# ]" q/ I1 \/ i! D4 Twww3.tvboxnow.com我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？1 j9 Q" _# c% h, I/ C4 K& v
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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食材簡單 味道豐富
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8 ]2 q; H. k) ]! S: [公仔箱論壇鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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7 Y2 g3 H: m( r" H5 X! hwww3.tvboxnow.com與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。3 p/ p: ?" @: `7 j, H P
2 F f9 P, M% t3 [/ s( w5 C2 ^7 m7 @塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。, U y1 M/ W/ S
( I# z" k% `# J1 Z生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。公仔箱論壇8 R0 m/ i/ ? L: |7 p
1 ? R0 e* _1 r O( n2 u; A mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午後小吃 最佳選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c' ^: p3 s! [% O5 n3 j+ n
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。www3.tvboxnow.com' s, P, x5 v# r5 w5 [
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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: n: Z( Q" b6 C公仔箱論壇除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。tvb now,tvbnow,bttvb* \3 \2 ^) E* A% n- B* `
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。) z$ F4 x1 x N0 a6 C
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 @5 Y5 X; }! M9 x; u1 p; b
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一個馬來西亞的小販天堂tvb now,tvbnow,bttvb% w. E0 }1 r) k& H# s) p: [/ n
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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' n5 S# c) a: L2 E& I5 }tvb now,tvbnow,bttvb這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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7 h4 D! O( z5 q當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。9 _ Z Z. U7 J% m0 _
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。www3.tvboxnow.com' [- N& J- P" u4 g- Z
: h3 s6 I8 X E* z9 Ntvb now,tvbnow,bttvb柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K) e( \) F7 q9 F/ w9 ^4 `* H
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。; m. A# b" S' R
3 s. v& K# l. M+ a6 b' F$ ~* A2 y公仔箱論壇今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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