鮮魚也是撈生1 u/ V! y h+ f. f( z
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！: r5 F# z" j* a% W
3 A' Y' t, q1 _) |7 b" j0 B+ J2 X公仔箱論壇徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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% F4 W5 j8 w/ I. d z* d公仔箱論壇美味的鮮魚，槟城人午後的點心。公仔箱論壇( A$ V. Q! u/ o+ f3 h
/ s/ a4 X- G0 f1 i! I$ ~公仔箱論壇（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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. c5 `$ G/ P8 L公仔箱論壇報道：吳鳳美
2 q7 I, _7 U9 ?公仔箱論壇攝影：周達萬4 b5 T; T2 L& b/ G
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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% i4 Y+ U. v! P/ k- T5 C9 Lwww3.tvboxnow.com在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
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- s$ z6 T C2 j- }3 R/ _- m2 ?tvb now,tvbnow,bttvb我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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q' ]+ f) N3 V" W3 V3 Owww3.tvboxnow.com我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？公仔箱論壇9 D R# o! @+ h7 N
4 p6 m) r+ ^% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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$ Y# G+ W. ?! h' N; S. \9 q食材簡單 味道豐富tvb now,tvbnow,bttvb% m+ A7 X6 r6 o" G5 }( `& W
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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+ M- |; t: X. S6 x與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x5 E9 `. e# ` G4 }1 \2 c
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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/ q; d( {' ~8 A; [% T# v8 u塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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2 ?& c" a3 b+ J生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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午後小吃 最佳選擇公仔箱論壇4 z/ u* \2 q# ~
% Q' [: b O+ G T8 f6 swww3.tvboxnow.com槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。www3.tvboxnow.com, G% M% T' A- X: d
- [+ w7 t; }$ N7 O5 o% Q$ R公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。tvb now,tvbnow,bttvb: H* Y. d! d+ Q) \7 V* i w
0 f9 `; q& R% ^- D塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。tvb now,tvbnow,bttvb9 v" y% L: k( z5 O( a i
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S+ v' l, \0 Z! Y: {- L1 s" F/ O
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 Y$ N, m: Z* ^( {$ w
+ ?: g, I$ ^+ d. r G) G2 V公仔箱論壇這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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一個馬來西亞的小販天堂
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3 G3 W, \8 X) Y- n+ w! B( `6 `$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。# `; l% [7 V8 Z! M6 A- r* \3 b! J
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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8 I8 V; N% Y4 E+ s公仔箱論壇當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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4 G* S& l- w# I+ R這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。5 y2 ^$ V) z2 A9 c' b$ Z
0 P1 V- `1 b+ p( _柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。3 Z. h# B8 C/ w4 A
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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3 ]3 E2 n; y$ T! j% M公仔箱論壇今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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