鮮魚也是撈生
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/ ] F; ^, b: M7 [/ c3 Mwww3.tvboxnow.com鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！1 E, O: R1 }; z
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M; g& @5 p) ]( H4 f
) |; j$ g5 A# B; _tvb now,tvbnow,bttvb美味的鮮魚，槟城人午後的點心。www3.tvboxnow.com) ]( W) N; x6 h1 X
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。www3.tvboxnow.com: f; F% e' p i' i K
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) y1 Z+ L, I; ]- B2 K+ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 i! F6 A0 k( S) e* ]$ {& d L
報道：吳鳳美www3.tvboxnow.com9 l9 M. D" o/ B7 f1 {" y* W
攝影：周達萬tvb now,tvbnow,bttvb$ R6 v4 \. J! O5 u7 T
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W7 k) J! E4 A* S7 f# p* }
& J$ I5 Z; u% B6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”公仔箱論壇" C) z( [, A) L+ i' n
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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4 k$ Y- ]) R$ {. S2 v7 Ctvb now,tvbnow,bttvb我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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( O+ J3 ^. M1 A+ C! ]1 d. W食材簡單 味道豐富tvb now,tvbnow,bttvb- I/ q! c y+ d
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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* U5 y7 q6 g% e* b/ E/ S# n ftvb now,tvbnow,bttvb與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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- l' T! b% ^: Y4 [2 `$ B* l m公仔箱論壇塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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午後小吃 最佳選擇公仔箱論壇8 c' S, E% o% W& u, ^$ N- }# C9 s
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。公仔箱論壇) r" s" r7 k* n" T) p
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。公仔箱論壇9 _ D" N' c4 O/ I
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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- H$ H* s3 h6 l8 s5 l3 X公仔箱論壇除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E, P% E9 r5 N2 G" U
5 {- S0 r" L9 k; ltvb now,tvbnow,bttvb這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！公仔箱論壇/ i4 D6 v; r/ @1 E. K# t3 c
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一個馬來西亞的小販天堂
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$ j& c% r3 m+ V4 @公仔箱論壇槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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2 U5 i, O3 ~; [8 i, R這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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) @$ L& b4 d" [5 [當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。: N7 W+ P% j3 z' [
* k9 }0 ^ \4 I' c& u8 L這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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7 `* Y5 f9 i1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。$ s; O/ B% p+ l N. a
6 P$ c; ~4 Q, E3 U8 s6 h9 a中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。www3.tvboxnow.com, g5 @9 S! U) S8 K3 I
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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