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鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
1 [# U" G: H# X3 h I& i- w2 }3 H" G$ E咸猪肉
! o4 [ w$ F& ~3 Qwww3.tvboxnow.com竹笋
, Y3 i/ T+ N8 |7 L& D0 D& u2 X" O1 ptvb now,tvbnow,bttvb姜片www3.tvboxnow.com5 `1 o3 {: m7 [0 i) ~
调料：
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8 t9 a1 ?3 J( p# } d: I/ u9 Q" p做法:www3.tvboxnow.com8 j* [6 _$ {; V4 f5 S, |2 N
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
* m8 O1 m h5 C. @0 r' h% ]& J5 ctvb now,tvbnow,bttvb2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； ( @5 O: c3 {9 B) t4 ^2 z
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
3 \+ W6 Q( Y7 j# G8 }! _, C Fwww3.tvboxnow.com4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
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小诀窍:
% ~3 D' m9 z2 ?, g/ [! S公仔箱論壇1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； 公仔箱論壇* P5 s" R3 Q: k
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 : s2 i# E8 M" X- Z3 X- q* s
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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