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" ~# O3 C$ x' e6 }. J材料公仔箱論壇% _, O% B3 Y! G: x# R1 P
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb2 V4 B) ?8 F( v0 h. a4 A
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做法
}+ n- j% _; Y* ]1 d/ C }1 Z公仔箱論壇1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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; d, \8 Q3 |' u, `2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ k/ V" T+ v8 O% T9 u
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb9 o" n1 k( [6 v; D% S
- _* ~3 @6 Q: x8 g公仔箱論壇4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。公仔箱論壇5 [3 o3 _% A) r8 I
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w8 I7 v& m ]- u
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s# W; N3 N7 R$ m# q
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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