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材料
; C- e4 D3 V; Itvb now,tvbnow,bttvb乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量5 r' O& o7 J9 L; }; u
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O* G( k, l, I& D+ b9 R2 `5 E
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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9 Q8 O& V7 U6 j( h0 l) w, m- bwww3.tvboxnow.com2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。公仔箱論壇! ]# P9 U8 f U: u! v' N
6 p3 `) f/ g$ g* s- n! ~' M' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。www3.tvboxnow.com" t# S8 q( `( o9 t: f j
; |; X5 S: Q$ P( ]4 }. S公仔箱論壇4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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% m2 `' d* W2 P4 `) y, H- X8 U5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起1 q7 T" {: |- K- v0 w
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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! e6 z( D/ o9 R6 L6 c7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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