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1 N2 V: ?4 F. t8 G5 v公仔箱論壇材料
3 M( Z. m/ q4 S$ z" o* w% l& c乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量& X5 g! \+ L, ?8 F W6 t" u) z
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3 J$ s6 U6 w$ D做法
$ Q2 v( ^+ ~9 B- C% z/ w1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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% Y' T( {- I/ T2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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' ?8 n5 d; E) z5 e8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。公仔箱論壇- q8 k; y& _" x8 J
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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7 w5 w7 G: c3 m4 ]0 vtvb now,tvbnow,bttvb5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起' I% g) `5 @4 \4 u- m0 K. i; F1 ^. o. a
: G. [5 |; }6 W' F/ X( btvb now,tvbnow,bttvb6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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0 k8 R$ t! I" e7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k. m) r" |# |( I- V+ e
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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