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乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量! W" s0 l+ e& D$ V. U' H ~
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做法
- U' k' ^3 N3 \/ S公仔箱論壇1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。www3.tvboxnow.com2 m, f3 Y7 b' m; |; p) x
) F5 n/ w% k" z, X2 D1 Y4 }* g' }, o+ bwww3.tvboxnow.com2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。www3.tvboxnow.com+ r5 H# d _# L( e
1 @8 ]+ x) K2 r% i9 p2 k& l/ v3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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% {9 v5 E. `# o+ ^) B( F/ @2 T1 \公仔箱論壇4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起tvb now,tvbnow,bttvb1 `7 E2 Y$ v Y
1 A! }8 U2 J4 q7 o' v: P4 l; o公仔箱論壇6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w4 a1 |( x$ q6 b3 `6 I
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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