[中式食譜] 西生菜蠔豉崧

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4 D* W+ x5 a# m4 W' \0 ^材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F, y8 F, ]+ d9 u, n) H
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量, L8 J/ j6 X7 F6 e4 x9 ?. D7 \
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做法
4 G! F; c+ M; {& W6 _2 J1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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6 r8 @8 i( J% T4 y' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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) f5 F, A1 m: ~% N' W8 u1 p3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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9 r6 Z2 C6 A3 w8 `& J. N4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。2 b1 ~& y1 ]5 c
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。www3.tvboxnow.com. [/ J. j% X, h- t1 @4 Q& b) M
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。www3.tvboxnow.com8 v8 ~3 x& o/ d# _- o( T: N2 v
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