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材料
+ y6 h: r: g' u5 i, Q凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量
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做法
) a, P% _5 m& n- `+ t, r; I! g( H1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。www3.tvboxnow.com# G. N) W8 i: e) S
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2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \, q+ x( }& a" ^3 n
2 ~2 B1 M- U7 W: Z% U/ V3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。
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' ?; l5 j( _- U' E0 M1 c0 X+ B7 Q公仔箱論壇4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。公仔箱論壇, A1 m9 Z5 M( Y* u( D6 ?! l
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5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。 8 S7 O3 C+ r7 a/ v& _" Z/ ]! |
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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