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材料www3.tvboxnow.com; n! v x& j( X/ ^+ m! I- p
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量 R9 g7 S0 z8 z* g
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做法www3.tvboxnow.com4 ]6 _! a7 `) k% L t1 [8 H
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。www3.tvboxnow.com! Z4 U* j, ~2 y& ~8 C# x
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2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S8 \0 p4 g# |) W3 y9 x0 J9 a! u
. a- f. W4 M, Z# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。
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2 f! \9 Z) ~. g+ y$ s8 y公仔箱論壇4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。6 D0 _4 m+ `/ L) l6 w4 `9 i9 {4 P( D
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5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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