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' F+ w9 I) y- ~" B9 x; ewww3.tvboxnow.com材料
r# W# `0 Y* ]7 v1 e4 I5 C, v7 ~公仔箱論壇凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量
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做法
: ?8 I" O, u! k1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。$ R( X8 P; j7 Q1 m$ t
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2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。9 Z) a0 `; c, W/ I* F/ l
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3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb+ N& Z9 v9 U- n0 X6 V
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4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。
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4 V7 A$ a* ~5 W1 E1 [1 F9 W c公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。 www3.tvboxnow.com& s, J- c2 p, Y8 I0 p4 T
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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