廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。
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9 N( r8 M0 N7 L8小時熏烤 BB豬www3.tvboxnow.com7 q: m/ |& f+ M0 [+ \8 A
; o" k- }" \! h& S# i■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ a# @2 b4 t' k9 Z
/ V# G" {1 ^" x9 C7 S8 \1 J9 t, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。www3.tvboxnow.com* N! `2 U$ z6 \. O( A
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2 u/ a6 l( o, `& N0 ? E# C2 Uwww3.tvboxnow.com■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb; h1 \9 `$ k, c1 R
* P4 J: V2 `) @7 ~( _# P$ D0 P5 A公仔箱論壇正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。www3.tvboxnow.com0 z! X* a, _% E* n. Q3 l, M1 \
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熏烤原隻乳豬$1,198/6位用 公仔箱論壇6 R1 F. J) L, P) H8 u
採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。
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燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。公仔箱論壇0 n4 U0 A' ^7 u
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6 C( P H2 v; E/ {, f' Z公仔箱論壇! X. Z( |5 Q5 y6 N5 k1 Q8 a% V
USDA烤牛肋骨$248/全條
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4 u: ~3 R: ~, K$ c/ r3 ~9 M/ f公仔箱論壇Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。
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5 Y4 \, Q! L- @( E0 }+ Swww3.tvboxnow.com德州辣牛肉湯$68
$ B, K* w2 O0 Y+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }7 ^- w9 s' b7 k$ t2 F7 h這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。
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# b/ a: U) u7 t6 M燒蠔$148/半打
& d1 ?/ v0 k8 V8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H! i6 `8 I6 e: }) d* Y( {蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
3 \5 z/ [/ }7 q6 ^% o8 p公仔箱論壇' P( s9 k7 l, P' {
爛工廠 Hea住食tvb now,tvbnow,bttvb$ @7 b- f9 Z* ]5 p# v' q
, ?8 s9 ^. a! h0 d公仔箱論壇食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。6 z6 q& Q! ?4 p7 F" w" A0 g
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自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
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! m. \" W9 u; c" ^7 ?www3.tvboxnow.com餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。
: i0 D+ x3 }" I$ Z8 _! a/ j1 C+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O8 r1 [* F, ~- n" ?) WThe Manhattan$68/杯tvb now,tvbnow,bttvb' J- r8 ?5 E$ E7 ?1 k3 a, Y9 M5 Q. ^
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以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 www3.tvboxnow.com7 o7 X3 C8 v" j% _
2 m8 d4 U3 S: Z8 `: b- d" ^* h公仔箱論壇The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯
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有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
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2 x4 f+ S1 i V# R3 Y- v) o( Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \- [0 A& z m" \6 y. \
Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)
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" ?3 t* I0 `$ \+ H CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% t8 ~5 {" F% p) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ `& S, i, F# R) y! M3 [
/ q1 f8 u+ Z& U) i% q1 |( @tvb now,tvbnow,bttvb■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
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發表於 2010-5-15 10:05 AM
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