[中式食譜] 干煎黃魚

咖啡愛奶茶

干煎黃魚  www3.tvboxnow.com+ S% T2 c' t. H: ^1 s! m" V( [6 L

: x0 V) r  {% R4 H+ Y. uwww3.tvboxnow.com淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、薑末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。  ~" {$ R+ ]3 R+ S
www3.tvboxnow.com, |6 S7 G, l, X: b
1、五臟從魚嘴取出，再沖洗乾淨，把大蔥從嘴放進魚肚裡。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裡，打勻。
3 W& m; [# \) g! D! |/ vwww3.tvboxnow.com2、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油裡煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。tvb now,tvbnow,bttvb6 b+ J' S) F  C/ u$ ^
3、鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。　
' W  p' F7 E* H" d' f6 l& ?- \tvb now,tvbnow,bttvb操作關鍵: 面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。