[中式食譜] 干煎黃魚

咖啡愛奶茶

干煎黃魚  
; J3 r- s! V( R' B/ w' s
( @) q) ~, |9 h6 _  K# i( _; Lwww3.tvboxnow.com淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、薑末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。公仔箱論壇9 ]; c8 k1 C! V& v

% I$ y- G4 V9 G* p+ C1 Q) G1、五臟從魚嘴取出，再沖洗乾淨，把大蔥從嘴放進魚肚裡。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裡，打勻。
7 H: t! u, Q8 w& y: x. Q" E5 e# p7 hwww3.tvboxnow.com2、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油裡煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。
* G+ J' D" m2 ~* t2 u- gtvb now,tvbnow,bttvb3、鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。　' |6 v# D. l) j% C$ o
操作關鍵: 面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。