[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　
8 G' B/ X" a1 v4 f2 }. x9 `6 B7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; D/ U3 I# O6 T2 S9 ?; i
1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　tvb now,tvbnow,bttvb6 ]7 R; }" Q) U- V7 Y$ u
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　0 S5 ~- O/ @1 n+ r- r$ x
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　公仔箱論壇0 O1 D1 s( A( ^; T
操作關鍵：　tvb now,tvbnow,bttvb1 d$ v1 ]' J. }0 n3 W
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
7 Q' O' |! j# Vtvb now,tvbnow,bttvb2、鱔絲必須鮮活新鮮。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V6 k- B* |& _7 y0 |
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。