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豬肉 — 1磅
0 M. f1 V5 W( ]) _$ U- c# M; }公仔箱論壇馬鈴薯 — Yukon Gold 2個4 o$ W) ?3 p( q) H* _2 C
紅蘿蔔 — 1支細的www3.tvboxnow.com) Z$ Q! y- {7 ~3 m" ]+ \6 o7 B
洋蔥 — 1/2個切絲
7 j0 }4 I# ]5 b' Z }柴魚醬油 — 適量
) h4 p8 }# ~% i! d6 w0 ltvb now,tvbnow,bttvb味霖 — 適量
& P2 C3 `1 m* A/ m1 \4 J+ z3 V% f砂糖 — 少許
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- J" b8 ]8 {" ^www3.tvboxnow.com◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。www3.tvboxnow.com, o, E# H* l) T5 n* L; Y
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。3 {7 b; k- D- z! e
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l# w7 I( N0 S3 @
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
3 f+ G# o+ o+ }0 ntvb now,tvbnow,bttvb◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U7 X* P4 l; |% o, j
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。www3.tvboxnow.com; a. r+ v/ z6 o" g% [' Z; y
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。tvb now,tvbnow,bttvb9 B& m C/ ^! A+ ?7 X
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。公仔箱論壇4 v2 T$ P% z! |; F6 }# z
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公仔箱論壇7 M) e* E0 n$ `+ ?" J/ X
作法
' X, ]7 ^! g8 Owww3.tvboxnow.com１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
! I1 |+ ~0 d- B1 m# k; Y２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。公仔箱論壇 I& ~ Z0 K! h4 e" i
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。 r0 g5 M4 D O, a2 ~
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
- S/ p& T+ @4 ?$ @公仔箱論壇５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
8 M* _) j- W+ b# Q a( x公仔箱論壇６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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