提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。
; a, @5 s+ N/ F [tvb now,tvbnow,bttvb$ B/ K5 f w& s
潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
2 B# q/ G9 L0 p2 I* b! w0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j6 s/ c3 A/ o2 X
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
* s8 E4 p S3 b% L7 d( I0 p公仔箱論壇 |; v% j1 q6 L# P
而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
* p& ]0 j* \) c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H7 W- O3 q8 d/ K9 H2 ^
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。$ @! Y' ~/ H2 i3 G& @2 h
www3.tvboxnow.com3 O1 I" b. I7 x; O, `1 E2 x4 \' g
滷鴨配方火候恰到好處
! [( z0 j" Y0 r Z( Ttvb now,tvbnow,bttvb
, C! @) B" g0 n* C4 r5 ?3 Ltvb now,tvbnow,bttvb30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
2 {- X5 e4 {- k3 h7 F3 I$ rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇9 k+ C, w& u& F& p- w
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”tvb now,tvbnow,bttvb5 f+ l* `0 {( G- X
www3.tvboxnow.com% P( m6 c% z5 l$ K) B F* w' J
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
! ?8 \! `7 R2 a4 M. f0 L公仔箱論壇
( u" w5 p; P2 I/ T公仔箱論壇他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
5 y, k4 p2 h9 ptvb now,tvbnow,bttvb0 Q. Q, h* e$ |' s" C/ \* O
尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。www3.tvboxnow.com u* O/ m3 L6 T+ `& _
. k/ _3 k* s$ _/ z' _- R+ F, n2 q5 Qwww3.tvboxnow.com因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。www3.tvboxnow.com# n. J/ I- u% {4 L9 t
公仔箱論壇5 C6 _" c8 I1 @$ p Z" |6 X% M
心肝腸肫掌翼樣樣好味
. H; {7 j4 z7 {- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {5 b4 l% l: G2 d2 \7 j淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
* ?& B' ?, }$ a* V3 S. Dtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. v6 G& f: Q8 d" a
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
* v4 m) }9 \% r9 m6 y' O公仔箱論壇& B# r3 @' p9 M5 T5 @6 ^. L
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。6 y* ?: _) v( X& `) z
2 \/ y* B! S) v8 c# j9 c5 ^* k2 t3 j9 A肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
& ~' P) R6 v8 D4 O6 {
6 \$ Y0 a" c* O3 ? g# Lwww3.tvboxnow.com【店家Profile】公仔箱論壇$ |: O' f6 f- n6 \: a
主打：潮州滷味
% ?# J+ f6 G& }公仔箱論壇特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
; I8 {- a* O9 Y5 l* h6 A公仔箱論壇檔主：郭興強與陳淑花
8 m& W1 ^2 I9 s- ` |" fwww3.tvboxnow.com歷史：30年www3.tvboxnow.com& M/ k; G9 F0 d9 C# Z/ n0 D9 B
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
# ^0 L( m+ S% Xwww3.tvboxnow.com價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50公仔箱論壇6 p% ~5 \$ W( N7 [
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。
/ k# L3 y! u, F W4 V/ a推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。
$ Z( P$ w9 c$ u7 O5 T5 |心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
: u. J3 x) O* t0 C公仔箱論壇 V. Y" T$ `% v) D2 i
滷鴨肥SS2潮州滷鴨7 K. H9 f* Y* ^! O2 E* u2 A
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））+ B8 X3 G5 t8 S' O
電話：019-386 7766
: w) Q+ t3 z9 A: k9 V8 Ywww3.tvboxnow.com營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 
