所需材料： 9 j G" A- }& [' \+ _
* h' L% ]' p _9 t- J# g# M雞胸肉 ... 110公克
. ^& t& Q* d$ m蛋白 ... 4個
V( X3 _, v/ G9 ctvb now,tvbnow,bttvb豆粉 ... 1小匙 www3.tvboxnow.com+ m/ i, F O3 u
蔥段 ... 3～5段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a4 F2 R7 B5 C% l; X
薑片 ... 3片 www3.tvboxnow.com# z8 |, D+ h+ i
高湯 ... 1飯碗
1 L! P3 f3 _) ?5 Kwww3.tvboxnow.com鹽 ... 1/2小匙
/ I. H* Z. |4 N+ J% n; {tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
# X, Q* E5 O2 q7 ? ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 ... 110公克 www3.tvboxnow.com. @8 n% `& S; [- V
沙拉油 ... 3飯碗
" Y8 o5 M# `9 R0 p5 Z( A太白粉水 ... 1大匙 公仔箱論壇' ~ V, L7 F0 t
雞油 ... 適量www3.tvboxnow.com$ X, `0 W e( g& j0 O; i0 E
A 料
5 s0 y9 u, j) N5 Q/ G1 etvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 少許 ^% r" O" t+ m/ N
奶水 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& `& F# L. O ~: V/ i) D
B 料1 _" }" f) u7 }5 w& I5 l$ X4 ~
筍片 ... 40公克* t- E: x+ O9 Q# g% e
洋火腿片 ... 75公克: L- G8 u# m" h. G/ O I, m
冬菇 ... 6朵
9 L4 S* b7 d- f7 u G3 C+ E" Gtvb now,tvbnow,bttvb芥藍菜 ... 2棵公仔箱論壇; Y9 r: o. L, t
公仔箱論壇$ u0 i3 N" o/ Y0 J1 s+ h4 r
0 J3 u& K+ D0 ~4 [0 v7 Q: A, e% U9 o
9 H/ ?6 R% \9 m作法步驟：www3.tvboxnow.com# w. w! p6 E- _3 c( U
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
, }- b% k$ o. d1 q: |0 F3 P/ mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。tvb now,tvbnow,bttvb% r, M+ R, E% |% p1 x
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
/ U( h8 [$ I. B" r, @2 Qtvb now,tvbnow,bttvb香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Y& n" D$ r) e, K- D
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb* q6 P: ?6 O5 v8 b1 [. [
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。/ Z1 u9 s# i8 S# h0 l5 `
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備註：
3 {- m* B( ?8 U! V; y8 X公仔箱論壇炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k6 S$ v' i. F- T" x7 G& f' n
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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