所需材料：
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雞胸肉 ... 110公克
0 T1 B3 F; f9 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白 ... 4個 公仔箱論壇; m8 i @9 s) R- G8 p* [4 r
豆粉 ... 1小匙
4 u; b, A3 X7 M0 |; r% ?蔥段 ... 3～5段 公仔箱論壇 C+ \6 P$ {) B% j" c5 r
薑片 ... 3片 tvb now,tvbnow,bttvb, g% v' z/ H& R& s
高湯 ... 1飯碗
5 _1 f' V$ G# ~' m" u鹽 ... 1/2小匙 ; c. O; f2 g( U
味精 ... 1/2小匙
! ]- T5 D0 O; l1 o9 A6 T6 w豬油 ... 110公克
- y6 U7 K8 \7 r" v* Q, x, }' m$ G沙拉油 ... 3飯碗 公仔箱論壇& k5 c/ t `- W5 U
太白粉水 ... 1大匙
; i9 z! Q9 [" P: V D9 E$ s" r* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞油 ... 適量
8 w" I$ ?% m4 P1 n5 x7 Mtvb now,tvbnow,bttvbA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l b$ [ H! [
鹽 ... 少許公仔箱論壇& d" E7 ^/ {& L1 L1 C
奶水 ... 2大匙
, l: m1 I0 d& `# m- Ntvb now,tvbnow,bttvbB 料www3.tvboxnow.com) D. [ M" k! r0 k3 Z/ M2 t
筍片 ... 40公克
+ d) _, T0 A1 @ ]6 j0 R& n7 jtvb now,tvbnow,bttvb洋火腿片 ... 75公克www3.tvboxnow.com, s9 ?# T# g) U# T5 V
冬菇 ... 6朵& p* r! E9 d E0 h4 b3 D
芥藍菜 ... 2棵www3.tvboxnow.com2 w$ |0 k% r- q& p- `: i% J
公仔箱論壇) x X- Z+ A0 K0 a% W/ m
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作法步驟：
. B- O+ W$ j2 }% D( z% j; \3 B8 H雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
) d2 g1 s0 n* @) [蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。3 l5 e) z& W3 [' s) A" ~# }, M
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。www3.tvboxnow.com& {4 x* J# x$ }5 ]5 K) O
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。www3.tvboxnow.com# }9 S9 e; b3 ~& p9 q, Q! i- O
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。www3.tvboxnow.com; | e- y; Z8 W: z
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
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# d8 u0 z K* P/ M3 Lwww3.tvboxnow.com備註：
; Y/ H6 A0 a* f; X炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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