橘子果醬
$ b. o8 y& G8 }/ k" Q* f8 F$ h橘子 600公克
4 R/ o) O7 J3 p# o- e' R- x麥芽糖 150公克
5 c# w9 H6 `9 Q細砂糖 150公克
! G4 \5 x1 V0 N6 i) O+ x. swww3.tvboxnow.com檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" I/ Y+ M: K/ D. K
香橙酒 1大匙 & d/ A) u$ p: p3 G: B8 Z
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 www3.tvboxnow.com, b: ]( `- L Y) \% Y
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d! T8 `! I* I( W
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |4 A# K9 N0 s: u! A/ X' P1 g( x, p
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z" Z5 Q" G7 U) C# g |8 M
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬tvb now,tvbnow,bttvb& _" K+ T# r2 \' {' | t
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橘子 600公克
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鹽 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A5 S) _1 J# z# S
0 p1 v7 i$ I/ ~4 [# N7 G公仔箱論壇2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
. k8 y. ]% u, x7 h3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J+ f6 H: ] g$ k5 e# f8 F
' P6 A; h" N3 s2 [3 H( Ktvb now,tvbnow,bttvb5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 www3.tvboxnow.com# t3 @, [9 w7 `5 n/ l
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 : |+ c$ p4 `+ |5 ~6 x+ ]
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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