橘子果醬
6 Y! p5 K) I, s' V橘子 600公克
* ]& U( v4 @) ^; Q3 e! n/ U麥芽糖 150公克 o* K1 ~, N+ F, z' u! Z$ O; F
細砂糖 150公克
! F$ ~' B' K# B4 I6 @& _- T; M檸檬 1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i {. v$ S4 \
香橙酒 1大匙
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" h) S: ~; K# x/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 www3.tvboxnow.com6 G9 T5 Y: a6 E! e
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 % G1 I; ?, I4 w( p5 j
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 7 z, L; w. j/ m, p
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P6 Y* `( S! }- h3 N
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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: S% Y1 @ z$ O" o |% n8 l香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G; B" ^/ t7 g' x: D
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細砂糖 150公克 公仔箱論壇$ y7 q9 }; A+ @- `# S
檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb5 e, W; F$ M! F' e. D" Y
鹽 適量
& y' ?9 f5 }; X4 q, [公仔箱論壇水 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h( T$ Z! a7 U
5 k2 e) Q# K5 x/ H4 G$ @8 O公仔箱論壇1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。公仔箱論壇9 C- b, q) A: e [/ H5 P* P: e* ~" Q
( q9 |/ ]2 G( Z' ~- n+ G, Z$ J; W+ P+ gtvb now,tvbnow,bttvb2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
- F" N, w: H, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。公仔箱論壇% o) j# n ^6 D8 H
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
" J% M: u& X! ^# Q2 S# q7 g+ u公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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