一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T) D+ ]0 ?$ i( l! ^% J" l
www3.tvboxnow.com( E# H/ J6 L! F$ q; Q
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
% l" ^$ E, [/ vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ?' ^. }; u* E6 P9 j! k
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G, _, @! y: K. N0 S; W; G3 C7 y
& f7 h& S+ V K! M乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvb now,tvbnow,bttvb' E! ?2 a( L2 P0 W
2 p. @5 s: |% ytvb now,tvbnow,bttvb當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
) Y C, q+ ?' z- T8 T9 ]www3.tvboxnow.com! K M, D5 U# [2 a4 X U, @
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
) D: G3 \5 m2 s* @% g5 `tvb now,tvbnow,bttvb
) n/ k, a3 M2 Q3 O公仔箱論壇避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
$ E' c2 P. F& Y- otvb now,tvbnow,bttvb3 R( z5 \- u/ _5 v$ a
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。www3.tvboxnow.com! E8 y: g( `9 n6 ?- |) N
& j, _" f0 s$ F6 G粥底和原料分開處理4 N! T& p7 ` i) ]: [/ K
" @0 B4 o6 F M! Otvb now,tvbnow,bttvb最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
0 l& |- x3 y5 R' R @6 e! W* q
* p, k5 R% X: U1 v9 h2 Fwww3.tvboxnow.com在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。www3.tvboxnow.com7 }; }" ?/ | q
9 Z7 H* z$ r+ ]: B$ N5 ^7 n, V* s
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”www3.tvboxnow.com# Y, }- U- D/ v
: I& q+ d! n, I# G2 E
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
5 g- |: _% \2 \% F7 ^
; {- s( C- n1 l+ Stvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”8 d% |- @, f! Y: {
& K; e& b0 m1 a$ j; S4 \雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。* u; i+ V. ?' }5 H4 U" F0 q
+ w( X( P }! t( P公仔箱論壇喝過洋水廚師回國賣粥
* v4 E" \+ e Otvb now,tvbnow,bttvb
: e8 b% n/ A) e檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
/ ~% l2 R% P1 Q5 I ^1 L6 a: i* dwww3.tvboxnow.com
- l# E! z% t* ^' t0 c公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。5 i. ^& w, C. V2 w5 N" E
公仔箱論壇% Y! j# z) z4 ?
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
$ U" M( ~; h: `
& H# ^1 W: N' P% {# p9 _% Y) x$ `公仔箱論壇目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
* Q% M& f% z1 S# }0 t4 E: N( x0 b- otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com' j9 E6 \1 Q$ M$ g l9 Q8 P) X) r4 O
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
9 x; ?6 p) y+ M8 fwww3.tvboxnow.com
% o- {% M6 S6 ^+ X4 S5 g$ U. _! |& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。. B; [+ W6 B) W! U
tvb now,tvbnow,bttvb6 I- c9 y- y+ A2 ^( b @
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
5 p( H/ z, j& u3 L7 J1 i! R4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?! _& m( N" `2 O; @# Pwww3.tvboxnow.com【店家Profile】
. }8 G3 k+ q. mtvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 o* j/ n8 s0 I. M, }
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。公仔箱論壇# C. J2 C; n; r2 f2 t
檔主：駱明安與駱永興父子檔
+ y% w8 s2 o3 ^# ?歷史：16年
( j2 e* l/ J3 H4 X& v) f7 G環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。. Z9 Q4 a C4 \& V
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
) N. W! s. C4 w+ P: qwww3.tvboxnow.com停車位：全都是停泊路邊商店前的+ r" a6 R# j/ Q9 ~3 q; H$ J, G
停車位，不難找。
. E$ s) R/ _& f% p9 Qwww3.tvboxnow.com推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
l2 W1 G+ N8 `) X% \% t' z心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。" a* V7 C1 x! d0 d! {
www3.tvboxnow.com+ V1 A) A3 O1 I, v2 w
粥檔tvb now,tvbnow,bttvb5 y- ?! H6 ^3 V3 X2 X+ E
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）5 q5 s R3 M+ @0 C
電話：016-3755 304* `2 x; d/ j1 h7 ?
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）公仔箱論壇3 B& z T& n) T2 [6 j/ @- `% Q
- b* F% W1 Y& ~# ?公仔箱論壇
& l* l* v& R& E8 }% ^) t你知道嗎？
: N1 `) Z% y0 X/ R" W艇仔粥──小船上賣的粥5 Y% K5 |+ B4 {/ s, i! Z, `
1 Z1 H, d9 I5 }- p& F著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇3 |* |6 r" v& }+ t1 z$ {
L% z: j: K) G0 g/ k( R8 E* k3 g公仔箱論壇舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
, l6 }5 F* u1 ?2 x2 D x/ L公仔箱論壇
, K! E% `5 n+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 