在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
- _5 v! P" b3 P2 q1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
" b" K! u+ Q' [/ R3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
* N" d2 i) H4 c9 _9 ]www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb o% g' M1 a$ d0 e7 p) j
虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N& ?3 F) q, y" d5 U- a; Y
& G9 _/ B1 X: |$ k. c5 ~. l【阿真炒爪哇面】
7 Z" `4 H. [/ z) @时间：9am至6.30pm
- Q) I1 V* }8 A, r F+ J' xwww3.tvboxnow.com价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇: j8 Z6 S- c; ^/ M8 |0 {$ P0 T
' C) q5 G# b8 x% N公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。: N) u0 J0 L, `# r3 E
( v6 Z4 K1 o! J# Y) x" @ ?6 kwww3.tvboxnow.com炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ Q$ Y/ F2 v* y
tvb now,tvbnow,bttvb2 K) T5 s/ N7 M9 J2 Y( a7 v
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
2 u" q/ n) @+ n9 l4 V; Y" h6 q公仔箱論壇公仔箱論壇7 L& C) b ]+ r- y3 `" u
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
$ O1 a$ Z# z" b! ~/ u5 p( dwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, ]; `* a. D3 v
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
- W; r( J) u* V D4 k5 ttvb now,tvbnow,bttvb% C4 Q% V) Y6 ~) F+ @" `* Y; r& E
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。www3.tvboxnow.com; F- Z9 {, s5 o/ Q) j6 v9 V
公仔箱論壇* f7 n" {! D- [2 A3 w
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
$ O7 C' t) k" u4 a4 j0 I; l. f4 W
" z) H6 D* Z2 N8 g$ `2 [www3.tvboxnow.com这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！$ d7 g6 W5 z6 z3 P0 G
6 l' x8 _1 \8 ], D6 O" e; E鲜虾取代炸虾饼
3 `4 R+ v7 e5 [; G' k* H8 R
+ z; G& \* q3 ~) C+ Q【阿娟爪哇面】
& R2 ~$ l2 y7 g" ]时间：7.00am至6.00pmtvb now,tvbnow,bttvb Z# ?" e5 U+ g1 }3 P: F
价格：RM2.70，加料另计
: |0 c% x2 f7 W% J* |
. P! J% _# O' R3 ~( ~& _4 [5 f公仔箱論壇爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
# o( _5 A4 q& c8 v# k7 @* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]: ~% \! X! U, r
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。公仔箱論壇3 `' O6 q4 V, g3 C! x, `9 P6 ]
5 y! G- A) H# O a公仔箱論壇老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb6 i) S: K/ _+ w3 R& G2 i
- w8 O8 _" U8 k: @ j公仔箱論壇阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o5 ]0 t0 E: {- X9 v
公仔箱論壇* h7 q" f% i" ?! a
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。: h# ~) }4 ]7 n3 U5 N6 E' a
公仔箱論壇$ w$ B& O3 Y7 p$ s
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
, I& }& K1 z) R* l公仔箱論壇
# u- r' ]6 X. {4 X& F: Q, ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
