在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇+ f5 {4 f7 I, L8 |* L+ |6 B! \! Y
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。公仔箱論壇: a$ n: k+ O2 I' n5 |! A8 Y4 K) O
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！) b3 ]4 }, u- A$ d
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虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb! M$ q: W4 }1 B
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【阿真炒爪哇面】
' U' o4 y6 M! b$ C$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：9am至6.30pm
, b3 ^! ?: B4 T/ y0 H公仔箱論壇价格：RM2.80，加料另计9 ^+ A+ m6 g. d3 u7 Y
9 @, H: @; U4 m$ I2 `9 c' }9 v! Y0 |公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇$ R& `' j: U- Q: K' y. i
4 n1 B$ D+ q! P4 x9 \. Awww3.tvboxnow.com炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。www3.tvboxnow.com- N) s' ?7 V1 ^
- O8 F$ \/ Y, Y5 I Stvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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N. }4 R7 Y: ~" A% gtvb now,tvbnow,bttvb阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。www3.tvboxnow.com, r5 o2 U' k$ A$ i6 P
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。& g8 n, }0 f8 e9 T% k8 b4 m
- L' ~, g% m" U3 e/ ^9 D7 s“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb- m$ ]; t, t$ A% ]; i& W
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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( R5 D4 [1 M% g; C8 D& A& m3 A% }tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾取代炸虾饼" ~% l1 q- C- _- Q# {% r3 U+ J4 i" k2 a
( s' W' c7 \! C) P- T: D3 B2 Htvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】+ T5 @* _+ k3 Z6 M' x. ?
时间：7.00am至6.00pmtvb now,tvbnow,bttvb n9 N5 w; R, J" t7 s
价格：RM2.70，加料另计
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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. Z V% b& ?- n4 {# p5 H公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
* k; K3 M9 z m; _# e- B1 K; Ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E' b# z3 h+ r# l8 ?
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {% @* f o4 O& \ G$ w
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
4 o# {9 ~# O/ P" G& X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 [, \3 D0 a; L2 ^6 {- q' ]( h
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb& d d6 L1 O6 k2 z$ k
J) R1 N J2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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