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# S/ m A, n0 A( d: x) z. \公仔箱論壇材料：
, O! B* e1 o$ r% q6 U5 w靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量8 k6 }; Z& ?, J5 V' v
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皮料：www3.tvboxnow.com/ o. k& f5 h0 {8 X( O e) |
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許公仔箱論壇3 V9 ~ e. r7 N. z) b. g+ |5 k2 X
0 _ V+ a3 o7 V( q4 i調味：www3.tvboxnow.com7 H( F- R5 X s& ^# S' @
鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許www3.tvboxnow.com' q9 `9 k4 v* b3 q. x" |- Z0 ?
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9 l% }& m. G! q: e7 `" @* l0 o$ Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：# a/ v; t" t( G% f
1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。公仔箱論壇9 A% V' s4 y# E+ Z+ C" P
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。- o6 b5 G9 c) M& A' C9 C0 p. R! v9 ~
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。
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5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。 9 E0 x' `# O: R$ F
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貼士：
( c4 X' g4 P. A3 p2 a生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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