[中式食譜] 斑球煮干丝

咖啡愛奶茶

　　斑球煮干丝公仔箱論壇) L1 A* r4 [1 l
　　用时：3小时30分钟tvb now,tvbnow,bttvb7 D- x/ b0 p; O* p9 C
　　特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。
# a) |, d* M; g* {; U( k1 W4 e　　主料：东星斑、豆干、高汤tvb now,tvbnow,bttvb) W% [/ r3 g& H9 H- T% ~; w
　　辅料：苦瓜、瑶柱
, q0 p! ^  z/ \2 Y- p5 q/ l  l公仔箱論壇　　制作方法：
$ u5 B: P0 G# d5 u$ o! }$ S　　1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 `6 ~# i. V# i$ K8 W2 N9 `1 N8 K1 c
　　2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。公仔箱論壇% y, Q( O( K+ f* i
　　3. 豆干切细丝,漂水待用。% E( h# g- {- ~
　　4. 苦瓜刨成片状待用。2 s5 Y+ ]4 Q) f0 L
　　5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。